Добрите бактерии могат да поддържат червата ни здрави и да подобрят цялостното здраве, като се започне с кърмата в ранна детска възраст и се продължи с диета, включваща ферментирали храни.

вашите

Хората консумират живи бактерии във ферментирали храни от древни времена. Свикнали сме да хостваме тези полезни „бъгове“, както ги нарича микробиологът от Каролина Андреа Аскарате-Перил.

Киселото мляко, киселото зеле и бирата са само няколко ферментирали фаворита, които често се появяват в списъците за пазаруване и на трапезните маси.

Микроорганизмите се качват на тези храни и навлизат в червата ни, където някои ще намерят постоянен дом и работа, която да ни поддържа здрави. Други се радват на временен престой, след което продължават пътуването си. Всички, заедно с останалите бактериални жители, съставляват чревния микробиом.

Пробиотици: добрите микроби

Добрите микроби се наричат ​​пробиотици и когато достатъчно от тях се съберат, партито започва. Те започват да правят неща, за да ни помогнат, като например да произвеждат вещества, които предотвратяват или се борят с болестите или регулират функциите на тялото. Примерите включват Lactobacillus, Bifidobacterium и дрождите Saccaromyces boulardii.

Най-щастливите пробиотици са тези с много пребиотици, хранителни вещества, които хората не усвояват, за да се хранят. Пребиотиците подхранват полезните микробни дейности в червата и включват устойчиви нишестета в семена, ядки, бобови растения и други храни, богати на фибри.

За да отговори на въпроси относно начините, по които пробиотиците ни помагат, историята на ферментацията и как обогатените храни оформят храносмилателните процеси и подобряват здравето ни, Azcarate-Peril и двама други учени набраха водещи изследователи, за да споделят своя опит относно взаимодействията между хора и бактерии. Получената нова книга е „Ферментиралите храни хранят здравословна чревна микробиота: Хранителен континуум.“ Azcarate-Peril, доцент в Медицинския факултет и директор на университета Microbiome Core, редактира книгата заедно с Роланд Арнолд, професор по диагностични науки в Стоматологичното училище в Адамс, и Хосе Бруно-Барсена, доцент по микробиология в Държавен университет в Северна Каролина.

„Тази книга наистина е първа по рода си“, каза Аскарате-Перил. „Концепцията, че нашата микробиота се нуждае от хранене или засяване, е нова, както и концепциите в книгата за ферментиралите храни като източник на микроби за„ хранене “на нашата микробиота, устата като вратар и червата.

Здравият микробиом ни носи полза

„Наличието на здравословна чревна микробиота е очевидно полезно за нас“, каза Аскарат-Перил. „Ние сме в симбиотична връзка със свързаните с нас микроби.“

Микробиотата генерира важни вещества за нашето тяло, като витамин В и невротрансмитери, които карат нервите ни да работят, включително гама аминомаслена киселина, аминокиселина, която успокоява нервната система. Микробите също се борят и предотвратяват колонизирането на болестотворни бактерии.

Докато книгата разглежда как живеят бъговете, тя също така разглежда как ги убиваме. Една глава описва изчерпването на нашата чревна микробиота чрез прекомерна употреба на антибиотици, оставяйки малко или никаква защита срещу потенциално патогенни бактерии като Clostridium difficile (C Diff).

Ето няколко съвета за пробиотиците и поддържането на нашите чревни бъгове щастливи.

Започнете с кърмата

Кърмещите бебета установяват своята здрава чревна микробиота и поставят началото на здрава зряла възраст. Кърмата е най-пълният източник на хранене за кърмачета и техните микроби, според Azcarate-Peril.

„Учените от цял ​​свят препоръчват изключително кърмене поне през първите шест месеца от живота, след което започват да се хранят с твърда храна до година или две след това“, каза тя.

Кърмата е и основният източник на здравословни микроорганизми за кърмачета и пребиотични човешки млечни олигозахариди, които помагат за установяването на полезни бактерии в стомашно-чревния тракт.

Получената здрава чревна микробиота помага на бебетата да развият здрава имунна система и да избягват алергии, инфекциозни заболявания, затлъстяване и диабет и да формират добро мозъчно развитие.

Пазарувайте млечната пътека

Потърсете ферментирали млечни продукти като кефир, кисело мляко и някои сирена, за да добавите микробно разнообразие към живота си.

Много такива микроби от млечни продукти са или идентични, или споделят физиологични черти с видове, за които е известно, че насърчават доброто здраве на червата. Те включват бактерии като дрождите S. cerevisiae, използвани като стартер за кефир или кумис, и гама-аминомаслена киселина, които могат да успокоят нервната ни система и да предотвратят гърчове. Такива биоактивни компоненти или активни съединения могат да ви помогнат, затова помислете за изпробване на различни продукти.

„Например, ако имате непоносимост към лактоза, можете да опитате кисело мляко. Бактериите трябваше да консумират лактозата “, каза Аскарат-Перил. „Тази трансформация е не само физическа, но е и химическа и осигурява други вещества в културата на киселото мляко.“

Не забравяйте плодовете и зеленчуците си

Пресните продукти обикновено имат известна доза добри бактерии отвън, дори след измиване. Също така проверете рафтовете на магазините за продукти като ферментирали зеленчуци, мисо и темпе или зеленчукови смеси.

Изследванията предполагат, че растенията предават полезни бактерии на семената си, което след това става част от реколтата за хората, каза Аскарат-Перил.

Лесно почистване

Днешните дезинфектанти за ръце, изтърканите повърхности и преработените храни елиминират добрите бактерии, преди да стигнат до нас. Тази хипер-санитария през втората половина на 20-ти век, съчетана със западна диета, доминирана от ниско съдържание на фибри и рафинирани въглехидрати, и прекомерна употреба на антибиотици за намаляване на инфекциозни заболявания, доведе до увеличаване на хроничните и автоимунни заболявания. Затова помислете за почистване по-малко енергично.

„Трябва да постигнем баланс. Аз съм микробиолог и мразя средствата за дезинфекция на ръцете “, каза Azcarate-Peril. „Въпреки това няма да ви предлагам да ядете сурово пиле. Така че има баланс, който включва излагането ни на добри бактерии. "

Гответе у дома и опитайте ферментация

Готвенето у дома избягва преработената храна, която е прекалено стерилизирана и стерилизирана, за да се избегнат патогени като салмонела до такава степен, че да не оцелеят полезни микроби. Това няма да се случи у дома. „Когато измиете домат и го сложите в салатата си, той съдържа малки количества бактерии, може би точните количества, за да стимулират имунната ви система“, каза Azcarate-Peril.

Помислете за домашна ферментация. Проверете в мрежата инструкции или намерете готварска книга. Определете от какво се нуждаете, като стартерна култура и консумативи за консерви, след което го опитайте. Опростете или опитайте занаятчийска ферментация с различни вкусове и сортове, да речем, кефир, кимчи, смесени зеленчуци или колбаси.

Излагането на микроби чрез вашите собствени рецепти за готвене или ферментация може да помогне за предотвратяване на проблеми като раздразнително заболяване на червата и реактивна имунна система.

Хранете се правилно, докато вие и вашата микробиота остарявате

Важно е да се храните на диета, която храни пребиотици към вашите пробиотици, особено с напредване на възрастта, за да предотвратите загубата на разнообразни, полезни бактерии.

Как е остаряло червата е трудно да се изследва поради много фактори като промени в диетата, лекарства, немощ и житейски събития, които намаляват разнообразието на микробиотите и увеличават болестотворните бактерии. Но изследователите предполагат, че по време на зряла възраст до дълбока старост пробиотиците ще допринесат за цялостното ви здраве и ще предотвратят заболяването.

„Много се интересувам от остаряването, защото началото и краят на живота са, когато чревната микробиота е най-крехка“, каза Аскарате-Перил. „Тъй като ние се влошаваме физически, имунната ни система се влошава. Може да достигнем възраст, когато имаме проблем с храносмилането, така че губим равновесието и устойчивостта, които сме имали през целия си живот. "

Погрижете се за вашия микробиом и той ще се погрижи за вас

В последната глава на книгата за болестите на западната цивилизация Емилиано Салвучи разширява концепцията си за холобиома, който сте вие ​​като човешки индивид, плюс свързаната с вас микробиота. Въпреки разликите в микробиомите от един човек на следващия, те най-вече изпълняват едни и същи ключови функции. За да се запазим здрави, трябва да поддържаме здрави и свързаните с нас микроби.

Azcarate-Peril, който работи с пробиотици повече от 20 години, каза, че концепцията за полезните бактерии е получила малко доверие в началото.

„Когато започнах да работя с пробиотици, изследовател публикува статия и почти нямаше въздействие в медицинските и биомедицинските общности“, каза тя. „Днес всички говорят за това колко е важно да поддържаме здрава чревна микробиота и колко е важно да поддържаме нашите бъгове щастливи.“

Може също да ти хареса.

Какво знаем (и не знаем) за ваксините COVID-19

Медицинският директор на UNC за лечение на ХИВ Синди Гей, която ръководи клиничното изпитване Moderna в Каролина, споделя какво правят учените и не знаят за ваксините COVID-19.

Размишления от хълма Шайна

През своите четири години като председател на Форума на служителите, тя неуморно се застъпваше за персонала, като приемаше резолюции, изслушваше служителите и гарантираше, че гласът им се чува.

Какво е отворено в и около кампуса

От съоръженията за тестване на COVID-19 до наскоро реновирания планетариум Morehead, ето списък на сайтовете и услугите, свързани с университета, които са отворени (и затворени) през зимната пауза.