Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете отказа ми за повече информация.

forks

Чуйте как д-р Нийл се занимава с тази тема в епизод 375 на подкаста Optimal Health Daily.

За тези от вас, които не са запознати с документалния филм Forks Over Knives, ето кратко обяснение: режисьорите обсъждат ползата от консумацията на растителна диета (основно диета от вегетариански тип). За тяхна заслуга създателите на филми основават това, което казват, на публикувани изследвания. Голяма част от това изследване е автор на Т. Колин Кембъл, бивш професор в университета Корнел. Д-р Кембъл провежда изследванията си в Китай и сравнява диетите и здравословното състояние сред хората, живеещи в различни провинции. Той открива, че тези, които консумират предимно растителна диета, вместо диета, пълна с животински протеини (помислете: месо, птици, яйца, мляко, кисело мляко и др.), Са по-здрави, често не изпитват същите хронични заболявания ( като сърдечно заболяване) и е по-малко вероятно да са с наднормено тегло или затлъстяване. В крайна сметка той обобщава тези констатации в книга, наречена The China Study.

Какво общо има това с документалния филм Forks Over Knives? Голяма част от представеното в документалния филм се основава на констатациите, обсъдени в The China Study. Всъщност режисьорите интервюираха д-р Кембъл доста обширно, за да обсъдят изследванията му и какво означава всичко.

Точно ли е да се каже, че спазването на растителна диета ще помогне на някой да отслабне, особено като се има предвид, че плодовете и зеленчуците често са пълни с въглехидрати? И възможно ли е да се консумира достатъчно протеин, когато се спазва растителна диета?

Да се ​​каже, че простото спазване на растителна диета ще доведе до загуба на тегло, определено е надценяване. Не всеки ще изпита загуба на тегло, като просто спазва растителна диета. Що се отнася до загубата на тегло, наистина става въпрос за математиката: консумираните калории минус изгорените калории. Ако консумацията на растителна диета ще доведе до по-малко консумирани калории, това ще доведе до загуба на тегло. Ако се консумират твърде много калории, те могат да получат наддаване на тегло. Тази математика се прилага, без значение какъв тип диета спазва човек - растителна основа, кето, средиземноморска и т.н.

Ще ви дам пример: Веднъж имах пациент, който се интересуваше да стане вегетарианец, не непременно за отслабване, а защото искаха да подобрят цялостното си здраве. Когато ги видях за последващо посещение няколко седмици по-късно, ги попитах как протича преходът и какво са яли. Ето какво казаха те: „О, беше страхотно! За закуска ще пия голяма купа овесени ядки с чаша портокалов сок, а след това за обяд ще имам сандвич с фъстъчено масло и желе с чаша сушени плодове отстрани и тогава вечерите обикновено са купа от тестени изделия с хляб отстрани. "

Добре, толкова технически, би било точно да се каже, че този човек яде растителна диета - всичко, което консумират, идва от растение, а не от животно. Но това, което открих, е, че този човек всъщност е наддал от началото на растителната си диета! Отново това беше така, защото въпреки че консумираха растителни храни, порциите им бяха твърде големи, което доведе до твърде много консумирани калории. И добавяйки излишни килограми към рамката си, те всъщност увеличаваха риска от заболяване.

Освен това, докато това технически беше вегетарианска диета, нещо критично липсваше: зеленчуците! Вместо да се каже, че този човек е спазвал вегетарианска диета, би било по-точно да се каже, че е спазвал диета „въглехидрати“!

Искам да бъда ясен: въглехидратите сами по себе си не водят до напълняване. Отново се свежда до консумираните калории спрямо изгорените калории. Освен това не всички зеленчуци са с високо съдържание на въглехидрати.

Често консумирани зеленчуци с по-високо съдържание на въглехидрати:

  • царевица
  • грах
  • картофи (както обикновени, така и сладки)
  • скуош

Но много зеленчуци всъщност са с доста ниско съдържание на въглехидрати:

  • листни зеленчуци като маруля, кейл и спанак
  • гъби
  • домати
  • камби
  • краставици
  • зеле
  • броколи
  • брюкселско зеле
  • лук

В същото време зеленчуците съдържат вода и фибри, което ви помага да се чувствате сити. Освен това те са с ниско съдържание на калории. Поради това в крайна сметка увеличавате шансовете си за загуба на тегло.

Да се ​​каже обаче, че всеки ще отслабне след растителна диета е свръх генерализация - зависи от това какви видове храни консумира човек. Въглехидратите сами по себе си няма да доведат до напълняване. Но консумирането на повече зеленчуци по причините, които току-що споменах, може да помогне на някой да отслабне.

Ами плодовете? Плодовете са с високо съдържание на въглехидрати, най-вече под формата на естествени захари. Не забравяйте, че захарта е вид въглехидрати. Но целият плод също е чудесен източник на фибри и вода. Когато ядем сушени плодове или пием сок, губим част от водата или фибрите, което може да доведе до прекомерна консумация. Консумирането на твърде много от каквото и да било може да доведе до наддаване на тегло.

Това, което препоръчвам за повечето хора, е да консумират цели плодове вместо сокове, да се справят леко със сушените плодове и да се стремят да получават около 3 порции общо плодове на ден. Една порция ще бъде като средно голяма ябълка или портокал, което би било около размера на юмрука ви. Когато пазарувате за ябълки, портокали, праскови или наистина някакви кръгли плодове, вдигнете го с едната ръка, направете юмрук с другата ръка и ги сравнете. Ако парчето плод е по-голямо от юмрука ви, това е повече от 1 порция. Ако е по-малък, това е по-малко от 1 порция.

Ако говорим за ягоди, например, 12 големи ягоди биха се броили за порция. Или ½ чаша сушени плодове като сушени кайсии ще се броят за 1 порция.

И накрая, какво ще кажете за протеините? Научаваме, че тези, които спазват предимно растителна диета, получават много протеини всеки ден. Те също така са склонни да получават видовете протеини, които помагат за изграждането на мускули. Един от най-големите митове във фитнес индустрията е, че животинските протеини са необходими за мускулния растеж. Това, което мнозина не осъзнават, е, че растителните протеини често съдържат същите аминокиселини (аминокиселините са наистина най-важни, когато става въпрос за мускулен растеж) като протеините на животинска основа.

Изводът е следният: въглехидратите сами по себе си не водят до напълняване. Спазването на растителна диета няма да доведе непременно до загуба на тегло. Това наистина се основава на качеството на диетата им и общите калории, които консумират. А тези, които следват вегетарианска диета, пак ще получават достатъчно количество и правилните видове протеини за растеж на мускулите.

Чуйте как д-р Нийл се занимава с тази тема в епизод 375 на подкаста Optimal Health Daily.