Много ястия се сервират наведнъж

ястие

Японското ястие се различава малко от многобройните ястия, които традиционно се срещат в западната и европейската кухня. Докато американското ястие с четири ястия може да включва предястие, салата, основно ястие и десерт - всички се доставят отделно - типична японска вечеря у дома включва едно ястие с няколко ястия, представени наведнъж.

Докато много японски ресторанти в Америка и Европа предлагат по-малки чинии като предястия, отделени от второто (основно) и третото ястие, типично японско ястие съчетава всички тези ястия в едно и се счита за вечеря или наричано на японски като „гохан“ което означава брашно или варен ориз. След вечеря десертът може да бъде сервиран като второ ястие.

Компонентите на типична домашна японска вечеря могат да включват ориз; водорасли (нори), фурикаке (подправка с ориз) или цукудани (топинг за ориз); супа; кисели краставички; салата; протеин; смесен протеин и зеленчуково ястие; и зеленчуци. Напитките се сервират заедно.

Всяко японско ястие включва ориз. Има различни оризови ястия, които могат да бъдат включени в храненето, като бял ориз на пара (хакумай) или кафяв ориз (генмай); задушеният ориз може също да се смеси с ечемик (маги). Има многобройни подправени ястия с ориз, където оризът се приготвя на пара заедно със зеленчуци или с добавяне на морски дарове или протеини, известни като „takikomi gohan“. Пример за това е купата с ориз от свинско котлет катсудон.

Гледайте сега: Вкусна рецепта за котлет от свинско месо от катсудон

Нори, Фурикаке или Цукудани

Обикновеният ориз често се наслаждава у дома с подправени водорасли (нори) или оризова подправка, известна като фурикаке, която често е комбинация от сушени зеленчуци, яйца, водорасли, паламуд от паламуд или сусам. Друг вид топинг за ориз е известен като цукудани, който е мокра подправка (за разлика от сушените подправки), често направена от водорасли или водорасли, и може да се смесва със сушена риба или други морски дарове.

В допълнение към ориза, всяко японско ястие включва супа, която почти винаги се сервира гореща. Най-често срещаният вид супа е супа на основата на мисо (miso shiru); разнообразието от съставки, които са включени в мисо супата, се ограничава само до креативността на готвача. Друга популярна супа е бистрата супа на базата на даши (sumashi jiru), която може да включва множество комбинации от зеленчуци, протеини и морски дарове. Трети и малко по-рядък вид супа се нарича consommé, която е по-западна и се основава на бульон от протеини и mirepoix.

Туршии

Киселите краставички на японската маса за вечеря не са непременно подобни на киселите краставички, които сме свикнали да виждаме заедно със сандвич с деликатеси. Известно също като санбаидзу цукемоно на японски, това ястие се състои от мариновани зеленчуци или плодове. Има безброй разновидности на цукемоно, които почти винаги се сервират заедно с ориз, от джинджифил (гари) до сливи (умебоши) до по-познатите краставици.

Салата

В японската кухня салатата може да бъде салата от пресни марули в западен стил, но ще включва и мариновани с оцет зеленчуци, като например суномоно с водорасли, краставици и джинджифил, или дори варени зеленчукови салати като охиташи, в които често има спанак. Можете също така да намерите кинпира гобо (задушен корен от репей), обикновена японска сакра от бамя и салата от хиджики (водорасли).

Протеин

Що се отнася до протеиновото ястие, японското ястие често включва морски дарове, предвид непосредствената близост на страната до морето. Парче риба на скара или пържена, сашими (сурова риба) или други морски дарове може да се изобрази като основно ястие в западните термини, но ястия като сакана без ницуке (риба, задушена в сос на база саке) и камабоко ( рибни кейкове) са само една от частите на японското ястие.

Днес обаче това ястие не се ограничава до морски дарове и включва много други протеини като пиле, говеждо, свинско, като в бута-но-шогаяки (пържени разбъркани свински филийки). Не са редки случаите, когато морски дарове и други протеини се смесват със зеленчуци и се сервират в семеен стил като основно протеиново ястие.

Смесени протеинови и зеленчукови ястия

Освен основното протеиново ястие, може да има вторично ястие от смесен протеин и зеленчуци, които се задушават, задушават, пекат или пържат. Това ястие може да се сервира и в семеен стил. Никуджага, яхния от говеждо и картофи, е опция, както и якинику донбури, говеждо със зеленчуци.

Зеленчуци

В допълнение към морските дарове, японската кухня е силно доминирана и от зеленчуците. Често тези зеленчуци се задушават в бульон от даши, сотират или просто се варят или приготвят на пара във вода и се сервират със соев сос и майонеза. Яки насу е популярно ястие от японски патладжан на скара, гарнирано с гарнитура от джинджифил, люспи от паламуд, зелен лук и дъжд от соев сос.

Напитки и десерт

Заедно с храненето ще се предлага горещ зелен чай или друг японски чай. Студеният чай от ечемик (mugicha) често се сервира през топлите месеци. Алкохолът като бира и саке също са типични напитки, на които се хапва по време на вечеря.

Има редица японски десерти, които варират от сладки оризови сладкиши, сладкиши, сладък боб, желатини (като мизу йокан), замразени лакомства и пуфчета. Други десерти включват плодове и бисквитки.