Истанбул е идеалното място да се насладите на богатото разнообразие на турската кухня. Ето нашите любими ястия, които просто трябва да опитате, когато посещавате този динамичен град.

ядене

Дьонер

Турска класика, която също се превърна в национално ястие в Германия, döner kebap се предлага в много форми, включително dürüm (döner, увит в хляб от лаваш) и iskender kebap (döner на легло от пиде хляб с кисело мляко, доматен сос и масло ).

İçli Köfte

Köfte (кюфте) е стандартно, но вкусно турско ястие, а içli köfte има вкусна хрупкава обвивка, направена от булгур, пълна с подправена кайма, лук, магданоз и кедрови ядки.

Лахмакун

Често погрешно наричан „турска пица“, lahmacun няма нищо общо с италианската класика. Тънък и хрупкав кръг тесто се залива с подправено подправено месо, което се допълва с изстискване на лимон и магданоз, преди да бъде навито на руло и готово за консумация.

Светът на мезе (мезета) е широк и разнообразен и някои от любимите ни включват фава (пюре от бобови зърна), кьопоглу (пържени кубчета патладжан с кисело мляко и доматен сос), мухамара (дип, направен от паста от червен пипер, орехи, лимонов сок и меласа от нар).

Кебап

Има много разновидности на кебап, включително Адана и Урфа (пикантно и не пикантно омесено подправено агнешко месо на скара на шишчета), Бейти (смляно говеждо или агнешко месо на скара, увито в хляб от лаваш и гарнирано с кисело мляко и доматен сос) и şiş (подправени на скара и подправени на скара кубчета агнешко или пилешко месо).

Манти

Малки ръчно изработени кнедли, пълни с кайма, се варят и след това се сервират с кисело мляко и сос, приготвен с олио, червен пипер, мента и чесън.

Балик Екмек

Една от най-емблематичните туристически закуски в Истанбул, balık ekmek е сандвич, съдържащ риба на скара, лук и салата.

Karnıyarık

Много често ястие в много ресторанти на esnaf (търговци) в Истанбул, karnıyarık се прави от цели печени патладжани, пълни с подправена кайма и магданоз, след това покрити с доматен сос. Съчетава се чудесно с ориз с домати.

Kadınbudu Köfte

Другата версия на известния köfte се прави чрез потапяне на кюфтетата в тесто за яйца и брашно и изпържването им до съвършенство.

Хюнкар Бешенди

Доста невероятно ястие, меки агнешки кубчета се сервират върху пюре от патладжан, направено с масло и разтопено сирене кашар.

Кузу Тандър

Древно ястие, приготвено от приготвяне на агнешко месо в тандир (глинена фурна в земята), в наши дни кузу тандър все още се прави традиционно от изключително крехко месо и се сервира с iç pilav (ориз с ядки, нарязан на кубчета черен дроб и касис).

Izgara Balık

Никое посещение в Истанбул не би било пълно, без да има прясна риба на скара, включително хамси (хамсия), леврек (лаврак), чупра (платика), иставрит (саурел), паламут (скумрия) и люфер (синя риба) в зависимост от сезона.

Вкусно печено тесто с форма на лодка, изпълнено с много различни съставки от кайма до спанак, яйца и сучук (пикантна турска наденица) и кушбаши (малки кубчета подправено телешко месо).

Япрак Сарма

Листата от грозде, зеле или манголд се готвят и след това се пълнят с кайма или ориз с кедрови ядки и касис и след това се увиват плътно.

Су Бьореши

Börek се прави от слоеве тънко тесто с различни пълнежи като спанак, кайма или подправени картофи, които са изпечени до хрупкава вкусотия. С su böreği слоевете тесто се варят, така че börek е влажен, след като е изпечен.

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK