Call-In: противоречиви съвети за диета

Задаваме въпроси на слушателите относно правилната диета. Има много противоречиви съвети за това какво да ядем.

конфликтният

ЛИНДА ВЕРТХАЙМЕР, ДОКЛАДЧИК:

Това е обаждането.

(SOUNDBITE НА „МОЯ ДОРОГО“ НА CORDUROI)

ВЕРТХАЙМЕР: И днес говорим за диета.

НЕИДЕНТИФИЦИРАНА ЖЕНА # 1: Чувам много за магнезия.

НЕИДЕНТИФИЦИРАН МЪЖ # 1: Защо светът не яде повече от природните неща, дадени на тази планета, като семето?

НЕИДЕНТИФИЦИРАНА ЖЕНА # 2: Ядем много биологични плодове. Пием сурово мляко.

НЕИДЕНТИФИЦИРАН МЪЖ # 2: В момента ям колбаси и пия непробиваемо кафе.

НЕИДЕНТИФИЦИРАН МЪЖ # 3: Аз съм веган. И наистина, наистина се съгласи с мен.

НЕИДЕНТИФИЦИРАНА ЖЕНА # 3: Това е моето послание. Благодаря ти.

НЕИДЕНТИФИЦИРАН МЪЖ № 4: Бихте ли обяснили част от това?

ВЕРТХАЙМЕР: Що се отнася до съветите за диетата, има много противоречиви идеи. И скорошно проучване, публикувано в медицинското списание The Lancet, което привлече много внимание, добавя към този дебат. Констатациите предизвикват някои от традиционните мисли за това, което определя здравословното хранене. Ще вземем вашите въпроси и ще поговорим за това проучване с кореспондента на NPR за храна и здраве Алисън Обри. Алисън, това е поредното проучване, което разглежда ролята на мазнините и въглехидратите и как изборът ни на диета може да повлияе на здравето ни. Разкажете ни за проучването.

ALLISON AUBREY, BYLINE: Е, изследователите разгледаха хранителните навици на десетки хиляди хора в 18 страни, включително много страни с по-ниски доходи - така че места като Бангладеш и Индия - и някои страни със средни доходи - Турция и Полша. Откриха, че хората, които получават по-голямата част от калориите си от въглехидрати, са имали около 25% по-висок риск от преждевременна смърт в сравнение с хората, които са яли по-малко калории.

Това е доста объркващо, защото има много неща, богати на въглехидрати, нали? Искам да кажа, Jelly Belly има много въглехидрати. В бонбоните има много въглехидрати, но плодовете и пълнозърнестите храни също. Ето част от изследването, която помага да се даде представа за въздействието на диетата върху нашето здраве.

Следващата част от изследването изследва хората, които консумират много зеленчуци, много боб, много плодове - така че това са добрите въглехидрати, за които можете да се сетите. Имат по-малък риск от смърт. Сега, когато сглобите тези две неща, мисля, че силното предложение тук е, че именно тези рафинирани въглехидрати и захари - всички пакетирани крекери и чипс - изглежда, че са причина за риска, поне това е заключението на някои от учените който погледна това.

ВЕРТХАЙМЕР: И каква беше реакцията?

AUBREY: Е, знаете ли, мисля, че някои експерти по хранене гледат на това. И те казват, хей, вижте, това е повече доказателство, че войната с мазнини, която имахме - тези послания да ядем по-малко мазнини - наистина промени хранителните навици, така че хората започнаха да консумират повече въглехидрати. Хората наистина не получиха посланието да ядат, знаете ли, пълнозърнести храни и плодове и зеленчуци. Това, за което изглеждаше, че получават съобщението, е да ядат повече рафинирани въглехидрати. И това, със сигурност, не ни помогна нито за талията ни, нито за здравето ни.

WERTHEIMER: Е, нека да разберем какво искат да знаят слушателите. Ето коментар от здравен учител.

НЕИДЕНТИФИЦИРАНА ЖЕНА # 4: (Неразбираема). И почти казвам на децата си умереност. Знам, че проучванията на Framingham показват, че това е холестерол и наситени мазнини, но сега те поставят под въпрос това. Затова им казвам умереност. Така че не искате прекалено много мазнини. Не искате прекалено много захар и яжте много плодове и зеленчуци за витамините и минералите.

AUBREY: Обичам това. Обичам да удрям барабана за модериране. Мисля, че това е отличен съвет. Искам да кажа, едно нещо, което бих посочила - тя спомена проучването Фрамингам. Това е едно от тези големи проучвания, при които те следят десетки хиляди хора в продължение на десетилетия. И тогава те виждат как диетата им влияе на риска от заболяване. И това, което ни показват проучвания като това, е наистина важно.

Така например, ще чуете проучване, което установи, о, хора, които консумират много червено месо - те имат по-висок риск от рак на дебелото черво. Сега, когато погледнете тези проучвания, почти безотказно, виждате, че това е дозата - това е количеството, което може да увеличи риска от заболяване. Така че, ако погледнете някой, който яде малко червено месо, няма да видите много повишен риск от рак на дебелото черво, ако има такъв.

Така че мисля, че дъното е, че малко нещо - малко червено месо, малко захар - това няма да увеличи риска от сърдечни заболявания или рак. Точно когато моделът ви на хранене включва много от тези неща, там виждате повишен риск.

ВЕРТХАЙМЕР: Добре. Нека чуем от друг слушател.

Кейт Берман: Здравей. Казвам се Кейт Берман (тел.). Аз съм на 75. И през последната година и половина бях на растителна диета - от месо, млечни продукти, преработени храни и към вкусна истинска пълноценна диета. Поставена ми е диагноза атеросклероза на сърцето. Намалих холестерола до 154. Ниският ми холестерол е 77. И ме бяха нарекли преддиабет, но кръвната ми захар вече е на нормални нива. О, и загубих 40 килограма и един сантиметър от кръста си. И ям колкото искам. И аз обожавам храната, която ям. Благодаря че попита.

AUBREY: Знаеш ли, когато слушам това, нещото, което ми изскача - е, там има много. Но едно от нещата, които тя спомена, е, че са я смятали за преддиабетна. Това означава, че нивата на кръвната й захар са били повишени. И тя със сигурност не е сама. Има 80 милиона американци, които имат повишени нива на кръвната захар. Това е огромен проблем, защото всички знаят, че когато продължавате да развивате диабет, рисковете ви от всичко се увеличават.

Така че мисля, че въпросът тук е в това, че сме склонни да се губим в плевелите - о, въглехидрати ли са или мазнини? Знаете ли, ние сме обсебени от този вид въглехидратни мазнини. И мисля, че в някои отношения това е просто задаване на грешен въпрос, защото трябва да се съсредоточим върху това, което знаем. Това, което тя посочи - тя каза, че е загубила, мисля, 14 килограма. Имаше това много, много важно проучване, направено преди около 10 години, наречено Програма за профилактика на диабета.

И установи, че когато хората променят диетата си по наистина умерен начин - елиминират сладки напитки, сладки зърнени храни, нарязват рафинираните въглехидрати и започват да тренират само малко. Ако направиха достатъчно ход, за да намалят телесното си тегло с 5 процента, тогава рискът от развитие на диабет беше намален с 60 процента. Въпросът тук е, че можете да използвате диетична промяна, за да обърнете тези високи нива на кръвната захар. И историята, която току-що чухме от Кейт, мисля, знаете ли, просто показва силата на това.

ВЕРТХАЙМЕР: Това е Алисън Обри, кореспондент на NPR за храна и здраве. Алисън, благодаря ти много.

AUBREY: Благодаря, Линда.

ВЕРТХАЙМЕР: И следващата седмица по време на Call-In, с горски пожари, бушуващи в западната част на САЩ, искаме да чуем за преживяванията ви с горски пожари. Минал ли си през такъв? Как се справи вашата общност? Какво е направило оттогава, за да сведе до минимум въздействието на пожарите в бъдеще? Моля, обадете се на 202-216-9217. Не забравяйте да включите пълното си име, информация за контакт и откъде сте. Това число отново е 202-216-9217. И ние можем да използваме въпроса ви в ефир.

(SOUNDBITE НА „МОЯ ДОРОГО“ НА CORDUROI)

NPR транскриптите се създават в краен срок от Verb8tm, Inc., NPR изпълнител, и се произвеждат с помощта на процес на собствена транскрипция, разработен с NPR. Този текст може да не е в окончателния си вид и може да бъде актуализиран или преработен в бъдеще. Точността и наличността могат да варират. Авторитетният запис на програмирането на NPR е аудиозаписът.