Консервиране на пресни праскови

захар

Спомням си, че като дете захапваше прясна узряла праскова, оставях сока да се стича по брадичката ми и мислех, че животът просто не се подобрява от това. Като възрастен моето мнение не се е променило. ОБИЧАМ прясно, проблемът с пресните праскови е, че те са само в сезон за малко. Слава богу, че могат да бъдат запазени чрез консервиране! Тази седмица със сестра ми консервирахме пресни праскови, без да използваме захар и исках да споделя моята рецепта с вас.

Израснала майка ми беше доста консерва. Работете по цял ден, правейки праскови, кисели краставички, домати, гроздов сок, ябълково пюре. Винаги беше гореща и уморена, когато свърши. Предполагам, че като дете никога не съм оценявал цялата работа, вложена в целия процес. Като възрастен мисълта да стоя цял ден в кухнята ми, за да изкарвам праскови, просто не звучеше привлекателно. Нека просто кажем, че ми отне много години като майка, за да придобия желанието да мога. Но в крайна сметка пропуснах вкуса на домашно приготвени праскови, круши и ябълково пюре, така че знаех, че трябва да опитам.

Сестра ми дойде на гости миналата седмица и решихме, че можем да праскови заедно. Всичко, което мога да кажа, е, че е ТОЛКОВА много по-добре да можеш с някого. Особено някой, който ви кара да се кикотите и да се смеете през целия процес. И двамата трябваше да се преборим с желанието да ги изядем и всички ... едно за бурканчето, друго за мен. Две за буркан за консерви ... хм.

Тъй като започвам по-истински начин на живот, исках рецептата ми да бъде без бяла захар. Обичах идеята да използвам мед вместо това, тъй като някой ден мечтая да имам собствен кошер. Берехме, обелвахме и консервирахме прасковите заедно. След това отворихме буркан, за да ги изпробваме. Бяха прекрасни!

Перфекто! Славен дори.

Ето как да запазите прасковите без захар.

Необходими консумативи:

  • Буркани, капаци и пръстени
  • Консерва, щипки, държач за бурканчета за консерви, саксии
  • Дъска за рязане, нож за рязане
  • Голяма купа, гевгир
  • Лед
  • мерителни чаши и чаени лъжички
  • Праскови - използвайте праскови без камъни - те улесняват консервирането! Ямите излизат веднага. Тази година използвах праскови Elberta.
  • Лимонов сок
  • Пчелен мед
  • вода

Искате да започнете с пресни зрели праскови. Слязохме в нашата местна овощна градина и взехме 95 фунта праскови ! Платихме 0,70 долара за лира. Мисля, че ще бъде чудесно, когато имам собствена ферма, за да отглеждам няколко прасковени дървета, така че ще спестя пари.

Беше толкова забавно да берем праскови, взехме децата си и направихме взрив. Имахме няколко праскови, които бяхме зрели и готови за ядене, но повечето от тях трябваше да изчакат няколко дни. Взех лист с двойни размери и подредих всяка праскова поотделно. Ако бъдат оставени в кутиите, те ще натъртят повече.

Отне два дни и тогава повечето праскови бяха узрели. Не искате да са твърде меки или твърде твърди. Внимателно ги натиснете и ако леко дадат, са готови.

След като сте готови да започнете, подгответе станциите си. Първата стъпка е да стерилизирате бурканите и капаците си.

Прокарах бурканите си през опцията за стерилизиране в миялната машина. Ако нямате съдомиялна машина, просто ги почистете с гореща сапунена вода, колкото можете по-добре. Искате вашите буркани да са наистина чисти, за да избегнете навлизането на бактерии.

Също така добавете капаците и пръстените си в тенджера и оставете да къкри до готовност за употреба.

Обелете прасковите си или чрез метода на водната баня, или с белачка. Използвах метода на водната баня, който е този. Вземете тенджера с вряла вода. Подгответе купа с ледена вода за охлаждане. Внимателно добавете няколко праскови и след това оставете за 30 секунди във врящата вода. Бързо извадете до ледената вода, за да се охлади за една минута.

Тогава, ако прасковите са узрели, корите трябва просто да се отлепят супер лесно.

След това вземете прасковите си, нарежете ги наполовина и отстранете костилките.
Премахнах малкото червено до ямата ... и нарязах прасковите си на 1/4 инчови филийки.

След това ги добавете в буркана. Винаги натъпквам толкова праскови, колкото мога да вляза там, докато стигна до нишките на върха на буркана.

Към бурканите: Добавете първо една чаена лъжичка лимонов сок, за да запазите цвета.

След това в отделна купа взимате 7 чаши топла вода и разбърквате 1/3 чаша мед. Обичам тази картина. Това е артистичен фарс.

Изсипете комбинираната медена вода във вашите буркани, оставяйки около 1/2 инча пространство за главата. Също така бих разклатил буркана, за да освободя джобовете на въздуха.

След това добавете капаците и пръстените в горната част на бурканите. Можете да използвате вилица, за да извадите капаците от кипящата вода или един от онези хладни магнити за консервиране. Не завинтвайте пръстените твърде здраво. Поставете бурканите в консервата и се уверете, че има 1 инч вода над горната част на бурканите. След като водата заври, варете бурканите си за 15-20 минути. Ръководствата за консервиране ще ви кажат да ги готвите за 20-25 минути, но аз решавам да го правя за 15 минути.

След като изтече времето, извадете бурканите върху кърпа, за да се охладят. Уверете се, че бурканите не се допират. И не ги докосвайте и не се забърквайте с тях, тъй като това също може да обърка обработката. Капаците ще „изскочат“, докато се охладят. Обичам да чувам този звук ...

Ако по някаква причина, след като всички те са готини, имате буркан, който не се е пръкнал, това означава, че не е запечатан правилно. Така че можете да продължите да ядете веднага или да запазите в хладилника си до седмица или две.