Принадлежност

  • 1 Изследователски център за човешко хранене в Белтсвил, Американско министерство на земеделието - Служба за селскостопански изследвания, Белтсвил, Мериленд 20705-2350, САЩ. [email protected]

Автори

Принадлежност

  • 1 Изследователски център за човешко хранене в Белтсвил, Американско министерство на земеделието - Служба за селскостопански изследвания, Белтсвил, Мериленд 20705-2350, САЩ. [email protected]

Резюме

Обективен: За сравнение на качеството на диетата и състоянието с наднормено тегло на свободно живеещи възрастни на възраст над 20 години, групирани въз основа на състоянието на приема на бързо хранене.

бързо

Методи: Използвани са данни от USDA за непрекъснато проучване на приема на храни от физически лица (CSFII 1994-1996). Бяха проведени три отделни анализа: (1) ефект на бързата храна върху качеството на диетата на мъжете и жените въз основа на данните за първия ден, (2) сравнение на състоянието на диета и наднорменото тегло на възрастни, които са яли бързо хранене на едно-две- или нито едно от дни на проучване и (3) вътрешен анализ на човек, сравняващ приема на енергия и макроелементи на възрастни, които са яли бързо хранене в един от двата дни на изследване. Софтуерният пакет SUDAAN е използван при двойни сравнения на средни стойности и регресионни анализи (алфа = 0,05).

Резултати: Поне всеки четвърти възрастен съобщава, че яде бързо хранене. Диетата на мъжете и жените, които консумират бърза храна, е с високо съдържание на енергия и енергийна плътност. Бързата храна осигурява повече от една трета от енергията за деня, общо мазнини и наситени мазнини; и беше с висока енергийна плътност. Съобщава се за незначителни количества мляко и плодове, но значително големи количества недиетични газирани безалкохолни напитки се консумират в заведения за бързо хранене. След контролиране на възрастта, пола, социално-икономическите и демографските фактори, енергията и енергийната плътност се увеличават и плътността на микроелементите намалява с честотата на консумацията на бърза храна. Възрастните, които съобщават, че ядат бързо хранене поне през един ден от изследването, са имали по-високи средни стойности на индекса на телесна маса в сравнение с тези, които не са яли бърза храна и през двата дни на изследването. Вижда се малка, но значима, положителна връзка между консумацията на бърза храна и състоянието с наднормено тегло. Сравненията между хората показват, че приемът на енергия е по-висок в деня за бързо хранене, отколкото в деня за бързо хранене.

Заключение: Консумацията на бърза храна е свързана с диета с високо съдържание на енергия и енергийна плътност и ниско съдържание на основни микроелементи. Честата консумация на бърза храна може да допринесе за увеличаване на теглото.