хранителните

Публикувано: 23 май 2019 г.

LED осветлението на рафтовете на супермаркетите намалява хранителната стойност на млякото и съкращава срока му на годност, се казва в нов доклад на изследователи от университета в Нюкасъл.

Докладът „Мляко: Излагане на светлина и изчерпване на ключови хранителни вещества“, който е преглед на наличната научна литература, показва, че осветлението с висока интензивност, като това, което се намира в млечните шкафове на супермаркетите, намалява основните хранителни вещества, открити в млякото, като витамин А, Витамин B2 (рибофлавин) и витамин D. Тези хранителни вещества са важни компоненти на здравословното хранене, помагат за предотвратяване на заболявания и подпомагат растежа, но повечето потребители не знаят, че светлината може значително да повлияе на качеството, вкуса и храненето на млякото.

След два часа излагане на LED осветление - типът, който се среща в супермаркетите - млякото започва да губи витамин А. След 16 часа то има половината от очакваното количество. Докладът също така показва, че рибофлавинът може да намалее с 28% само след 20 минути излагане на светлина на закрито. Тъй като около половината от цялото мляко остава на показ поне 8 часа, значителна част от млякото на рафтовете на дребно е изложено на риск от светлинни щети, ако няма никаква форма на защитена от светлина опаковка.

Д-р Катрин Бърч, Университет в Нюкасъл, Факултет по естествени и екологични науки, каза: „Въпреки че млякото е само един компонент на здравословното хранене, то е важно, като осигурява на хората много важни хранителни вещества, включително витамини, протеини и минерали. Много хора не осъзнават, че излагането на мляко на вътрешна светлина може да има пагубен ефект. Вредното въздействие на светлината може да бъде повлияно от интензивността на светлината и времето на излагане, така че по-продължителното излагане на светлина кара млякото да се влошава по-бързо. "

В доклада се отбелязва, че има решения по този въпрос, включително опаковки, които са проектирани да бъдат защитени от светлина, тъй като технологията е на разположение за проектиране на контейнери, които намаляват или предотвратяват светлинни повреди. Лабораторни изследвания върху млякото установиха, че докато защитеното от светлина мляко задържа почти целия витамин В2 и губи само 16% от витамин А, докато млякото, което не е защитено от светлина, губи целия витамин В2 и 93% от витамин А.

Джорджия Колиас, вицепрезидент по глобалното развитие на марката, в Noluma, каза: „Нашите проучвания показват, че потребителите в Обединеното кралство са все по-загрижени от проблема с леките щети в марките, които обичат и на които имат доверие, особено когато хранителното съдържание е засегнато, какъвто е случаят с млечните продукти продуктите се продават в неадекватни опаковки. Много потребители биха избрали мляко, защитено от светлина, за своите семейства, ако имаха тази възможност, така че насърчаваме търговците и производителите да им дадат този избор. "