Акценти

Различни проучвания, които оценяват връзката между консумацията на ориз и риска от различни видове рак, установяват, че консумацията на бял ориз може да не е свързана с рак, докато приемът на храна, включваща умерени количества кафяв ориз (с триците), може да бъде свързан с намален риск от рак на гърдата и на дебелото черво. Въпреки това, въпреки че кафявият ориз е много хранителен, може да не се препоръчва много висок и чест прием на кафяв ориз, тъй като се очаква да съдържа арсен, който може да доведе до рак като рак на пикочния мехур, а също така съдържа фитинова киселина, която може да намали способността за усвояват определени хранителни вещества от тялото ни.

риск

Ракът винаги е бил един от най-големите здравословни проблеми в света. Има много видове лечения за рак, за да се намали разпространението му и също така да се убият раковите клетки. Въпреки това, много от тези лечения често водят до дългосрочни и краткосрочни странични ефекти, които намаляват качеството на живот на пациентите и оцелелите. Следователно, пациентите с рак, техните лица, полагащи грижи, и преживели рак често търсят съвет от своите диетолози или доставчици на здравни грижи по отношение на избора на диета/хранене, включително храна и хранителни добавки, както и упражнения, за да подобрят качеството си на живот и да допълнят текущите си лечения. Пациентите с рак и оцелелите също търсят научни доказателства за храните и добавките, които могат да бъдат включени в техните диети/хранителни планове, за да помогнат на тяхното здравословно състояние.

В наши дни здравите хора също търсят научни доклади и новини, за да разберат дали определена храна може да увеличи или намали определен вид рак. Една от многото такива теми, които те задават по интернет, е дали увеличеният прием на хранителни вещества, включително бял ориз или кафяв ориз, може да увеличи риска от рак. В този блог ще разработим някои от проучванията, които оценяват връзката между консумацията на ориз и риска от различни видове рак. Но преди да разгледаме проучванията, нека погледнем набързо част от основната информация относно храненето на кафяв ориз и бял ориз.

Различни видове ориз

Оризът е основната храна на различните страни, обслужваща над 50% от населението по целия свят и е била важна част от азиатската диета от древни времена. Счита се за бърз източник на енергия. Традиционно хората са имали ориз с триците поради хранителните им предимства. С течение на времето обаче полираният ориз става популярен, особено в градския регион и използването на ориз с трици се ограничава до селските райони.

Налични са различни видове ориз по целия свят, които обикновено попадат в категорията къси, средни или дълги зърна.

Примери за различни видове ориз са:

  • Бял ориз
  • Кафяв ориз
  • Червен ориз
  • Черен ориз
  • Див ориз
  • Жасминов ориз
  • Басмати ориз

Разлика между кафяв ориз и бял ориз

Както бе споменато по-горе, на пазара се предлагат различни видове ориз в различни форми и цветове. Кафявият ориз и белият ориз обаче са най-популярните и са широко обсъждани и сравнявани поради различните им хранителни ползи. Както кафявият ориз, така и белият ориз са храни с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Някои от разликите между храненето на кафяв ориз и бял ориз са изброени по-долу:

Проучвания върху Асоциацията на консумацията на ориз и риска от рак

Едно от основните притеснения при редовната консумация на ориз е дали консумацията на ориз може да повиши излагането ни на арсен и по този начин да увеличи риска от различни видове рак. Различни проучвания, които оценяват различни диетични модели с различни видове хранене, включително ориз като кафяв ориз и бял ориз и тяхната връзка с различни видове рак, са описани по-долу.

Консумация на ориз и риск от рак в САЩ

В проучване, публикувано през 2016 г., изследователите оценяват връзката между храненето, включително дългосрочна консумация на общ ориз, бял ориз или кафяв ориз и риск от развитие на рак. За това те използваха диетична информация, събрана въз основа на валидирани въпросници за честотата на хранене, които бяха използвани в здравното проучване на женските медицински сестри между 1984 и 2010 г., здравно проучване на медицинските сестри II между 1989 и 2009 г. и последващото проучване на мъжките медицински специалисти между 1986 г. и 2008 г., която включва общо 45 231 мъже и 160 408 жени, които са били свободни от рак, когато са били назначени за проучването. По време на проследяването от 26 години са докладвани общо 31 655 случая на рак, които включват 10 833 мъже и 20 822 жени. (Ran Zhang et al, Int J Cancer., 2016)

Анализът на данните от това проучване установи, че дългосрочната консумация на общ ориз, бял ориз или кафяв ориз може да не е свързана с риск от развитие на рак при мъжете и жените в САЩ.

Консумация на ориз и риск от рак на пикочния мехур

В анализ, публикуван през 2019 г., който използва диетична информация от американско проучване за рак на пикочния мехур, базирано на населението в САЩ, изследователи оцениха връзката между приема на ориз и риска от рак на пикочния мехур. Данните са получени въз основа на валидирани въпросници за честотата на храните, които са били използвани в 316 случая на рак на пикочния мехур, идентифицирани чрез Регистъра на рака на Ню Хемпшир за здравеопазване и хуманитарни услуги и 230 контроли, избрани от жителите на Ню Хемпшир, получени от департамента Ню Хемпшир на списъците за записване за транспорт и Medicare. (Antonio J Signes-Pastor et al, Epidemiology. 2019)

Проучването откри доказателства за взаимодействие между много висока консумация на кафяв ориз и концентрации на воден арсен. Изследователите свързват своите открития с точката, че в кафявия ориз може да присъства по-високо съдържание на арсен в сравнение с белия ориз, а също така може да се наблюдава потенциално увеличаване на теглото на арсен в варен ориз, ако се използва замърсена с арсен вода за готвене.

Проучването обаче не предоставя никакви ясни доказателства, че редовната консумация на ориз може да допринесе за общата честота на рак на пикочния мехур. Но тъй като ракът на пикочния мехур би могъл да бъде потенциална опасност за здравето поради съдържанието на арсен, изследователите предложиха допълнителни подробни изследвания, включително по-големи проучвания за оценка на всякаква връзка между храненето, включително консумацията на кафяв ориз и риска от рак на пикочния мехур.

Консумация на ориз и риск от рак на гърдата

Nurses ’Health Study II в САЩ

В проучване, публикувано през 2016 г., изследователите са използвали диетични въпросници (1991), базирани на данни, за да оценят връзката между отделните храни, съдържащи зърно, и приема на пълнозърнести и рафинирани зърна през юношеството, ранната зряла възраст и предменопаузалните години с риск от рак на гърдата при медицинските сестри Здравно проучване II, което включва 90 516 жени в пременопауза на възраст между 27 и 44 години. Изследването е одобрено от Комитета по човешките субекти в Brigham and Women’s Hospital и Harvard T.H. Училище за обществено здраве Чан, Бостън, САЩ. По време на проследяването до 2013 г. са докладвани общо 3235 случая на инвазивен рак на гърдата. 44 263 жени съобщават за диетата си по време на гимназията, а между 1998 и 2013 г. сред тези жени са регистрирани общо 1347 случая на рак на гърдата. (Maryam S Farvid et al, Breast Cancer Res Treat., 2016)

Проучването установи, че приемът на рафинирана зърнена храна може да не е свързан с риска от рак на гърдата. Те обаче установиха, че храненето/диетата, включително консумация на кафяв ориз, може да бъде свързано с по-нисък риск от общ и пременопаузален рак на гърдата.

Изследователите заключават, че високият прием на пълнозърнеста храна може да бъде свързан с по-нисък риск от рак на гърдата преди менопаузата.

Базирано в болница казус/клинично проучване в Южна Корея

В проучване, публикувано през 2010 г., изследователите оценяват връзката между риска от рак на гърдата и общия прием на въглехидрати, гликемичния товар и гликемичния индекс (високите нива показват бързи скокове на кръвната захар) и различните видове консумация на ориз в болница случай-контрол/клинично проучване в Южна Корея. Проучването получи информация за диетата, базирана на честотата на храните, от 362 жени с рак на гърдата на възраст между 30 и 65 години и тяхната възраст и менопауза отговарят на контролите, посетили медицинския център на Samsung, Университета Sungkyunkwan, Сеул, Южна Корея. (Sung Ha Yun et al, Asia Pac J Clin Nutr., 2010)

Анализът на резултатите от това проучване не установява връзка между риска от рак на гърдата и диети, богати на въглехидрати, гликемичен индекс или гликемичен товар. Изследователите обаче установяват, че по-голямата консумация на смесен кафяв ориз може да бъде свързана с намален риск от рак на гърдата, особено при жени с наднормено тегло, в постменопауза.

Консумация на оризови трици и риск от колоректален рак

Пълнозърнестият кафяв ориз и оризовите трици са богати на β-ситостерол, γ-оризанол, изоформи на витамин Е, пребиотици и диетични фибри. Различни предклинични проучвания предполагат, че ферментиралият кафяв ориз и оризовите трици имат потенциала да инхибират съответно колоректалните полипи и колоректалните аденоми. (Tantamango YM et al, Nutr Cancer., 2011; Norris L et al, Mol Nutr Food Res., 2015)

Изследване, публикувано в Nutrition and Cancer Journal през 2016 г., също така предполага, че диетичен/хранителен план с увеличен прием на диетични фибри чрез добавяне на оризови трици (от хранителни източници като кафяв ориз) и морски боб на прах може да промени чревната микробиота в начин, който може да помогне за намаляване на риска от колоректален рак. Изследването допълнително потвърждава възможността за увеличаване на приема на диетични фибри при преживели колоректален рак, като се консумират богати на оризови трици храни като кафяв ориз, за ​​да се извлекат тези ползи за здравето. (Erica C Borresen et al, Nutr Cancer., 2016)

Тези проучвания намекват, че хранителен план, включващ прием на оризови трици от храни като кафяв ориз, може да бъде от полза за намаляване на риска от рак на дебелото черво. Необходими са обаче допълнителни проучвания, оценяващи взаимовръзката между приема на оризови трици, състава на чревната микробиота и превенцията на колоректалния рак.

Заключение

Различни проучвания показват, че приемът на бял ориз може да не е свързан с риска от рак. Много от гореспоменатите проучвания също ни дават намек, че хранителен план, включващ кафяв ориз, може да бъде от полза за намаляване на риска от специфични видове рак като рак на гърдата и дебелото черво. Изследователите обаче също така предполагат, че кафявият ориз може да има повече съдържание на арсен от белия ориз. Следователно, въпреки че проучването не предоставя никакви ясни доказателства, че редовната консумация на ориз може да допринесе за общата честота на рак на пикочния мехур, изследователите предлагат подробни изследвания, включително по-големи проучвания, тъй като те не могат да изключат потенциалните рискове от консумацията на кафяв ориз в наличие на повишен воден арсен. Друга недостатъчност на кафявия ориз е, че той съдържа фитинова киселина, която може да намали способността да абсорбира някои хранителни вещества от нашето тяло.

Въпреки това, приемането на кафяв ориз в умерени количества засега е най-добрият и здравословен избор сред различните видове ориз поради неговите хранителни качества и ползи за здравето. Кафявият ориз също съдържа лигнани, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Приемът на бял ориз обаче в малки количества също не трябва да причинява вреда.