Анна Азволински

Изследователи от Швеция, които анализираха няколко проспективни проучвания, установиха повишен риск от рак на панкреаса, свързан с консумацията на преработено месо. Те също така откриха, че яденето на червено месо е свързано с рак на панкреаса сред мъжете.

червено

Изследователи от Швеция, които анализираха няколко проспективни проучвания, установиха повишен риск от рак на панкреаса, свързан с консумацията на преработено месо. Те също така откриха, че яденето на червено месо е свързано с рак на панкреаса сред мъжете.

Тъй като все повече хора осъзнават, че изборът им на начин на живот, включително хранителните навици, може да има дълбоки ефекти върху здравните резултати, проучвания като това могат да повлияят на това дали човек избира да премахне или да добави определена храна към диетата си. Те могат също така да добавят към обществените диетични препоръки като тези, публикувани от Американското раково общество.

Проучването за метаанализ, публикувано в British Journal of Cancer, показва увеличаване на консумацията на червено месо със 120 грама на ден увеличава относителния риск от рак на панкреаса. Това е допълнителен четвърт килограм бургер (дали добавянето на преработено сирене отгоре увеличава риска не е известно) или 4 парчета бекон. Увеличението на риска обаче е само 13%, което не е статистически значимо.

Когато ефектите върху мъжете и жените бяха анализирани поотделно, имаше статистически значим ефект върху риска от панкреас сред мъжете, които консумират червено месо. Повишеният риск от рак на панкреаса е почти 30%. Същото сравнение сред жените не показва повишен риск от рак. Тъй като мъжете са имали по-голяма консумация на червено месо като цяло, авторите смятат, че може да има прагов ефект на риска от рак на панкреаса, открит само сред мъжете. Находката може да е станала и случайно.

Д-р Сузана Ларсон, водещ автор на изследването, заяви, че разликата между ефектите на червеното месо при мъжете и жените е неочаквана. Тя добави, че не вярва, че този мета-анализ е достатъчен, за да промени хранителните навици на хората и че са необходими повече последващи проучвания.

Не са открити полови разлики при консумация на преработено месо и риск от рак на панкреаса. Въпреки това, за всеки допълнителен прием на 50 грама преработено месо на ден, относителният риск се увеличава с 19% и за двата пола.

Говорейки с CancerNetwork, д-р Джон Милнър, ръководител на групата за научни изследвания в областта на храненето в Националния институт по рака (NCI), заяви, че не е ужасно изненадан от констатациите и посочи, че тези резултати са в съответствие с 20% повишен риск на колоректален рак и консумация на червено месо.

Д-р Ларсон и колега от Отдела по хранителна епидемиология в Института Каролинска в Швеция използваха 11 проспективни проучвания с над 6000 пациенти с рак на панкреаса, за да анализират ефекта от преработеното и червено консумация на месо върху развитието на рака. Всички проучвания са проведени между 1966 г. и ноември 2011 г. и са имали честота или смъртност от рак на панкреаса. От тези проучвания 6 са проведени в САЩ, 4 в Европа и 1 в Япония.

Ролите, които факторите на околната среда играят в развитието на рака, са трудни, но важни за идентифициране. Известно е, че ракът на стомаха и стомашно-чревния тракт е свързан с по-висока консумация на червено и преработено месо, но дали диетичните фактори влияят върху развитието на рак на панкреаса, все още не е напълно ясно.

Достатъчно ли е това изследване, за да превърнат ядящите червено месо във вегетарианци или поне в пескетарианци? Вероятно не, тъй като действителният риск от рак на панкреаса от случайни пържоли или бургер все още е доста нисък. Настоящият риск през целия живот от развитие на рак на панкреаса е около 1,4%. Според това проучване този риск се увеличава до 1,7% при всеки ден хамбургер или наденица за закуска. Но относително високата диета с червено месо също влияе върху здравето на сърдечно-съдовата система. Пушенето може допълнително да повлияе на рак на панкреаса. Въз основа на настоящите доказателства, неприемането на червено месо всеки ден може да е добре в дългосрочен план за панкреаса и цялото тяло.

Важността на изследването е осъзнаването, че панкреасът е изложен на нитратите и N-нитрозо съединенията, намиращи се в червено, и преработва месото през кръвта и че тези съединения са канцерогенни. Използвани са животински модели, за да се покаже, че N-нитрозо съединенията могат да предизвикат рак на панкреаса, според авторите на изследването.

Д-р Милнър от NCI също посочи, че проучването не е свършило добра работа с очертаването на объркващи фактори, които може да са имали важно влияние върху резултатите. Хората, които ядат значително количество червено месо, са склонни да ядат по-малко плодове и зеленчуци. Дали става въпрос за съединенията в червеното и преработеното месо или липсата на пресни плодове и зеленчуци, не става ясно от изследването, публикувано от Larsson и колеги.

По-нататъшни проспективни проучвания, разглеждащи един фактор на околната среда и последващи многофакторни проучвания ще хвърлят допълнителна светлина върху ролята на диетата за развитието на рак на панкреаса. Предизвикателството ще бъде да се контролират други объркващи фактори като генетично предразположение, тегло, съпътстващи заболявания и упражнения.

"Диетата е изключително важна за определянето на риска от рак и поведението на туморите. Хората не реагират по същия начин на храната, което е свързано с генетичния ни състав", каза Милнър.

Подчертавайки тази точка, Милнър смята, че вероятно има ефект на подгрупа, който се разрежда от общите проучвания на популацията, цитирайки 13% общ риск, който е вероятно по-висок при определени индивиди. Някои индивиди могат да имат различия в генната експресия, които са по-податливи на вредните ефекти от излагане на съединенията, които са резултат от храносмилането. Относителният риск за тези индивиди може да бъде по-висок, отколкото за общата популация.

Подразяването на потенциалните причини за околната среда и хората, които са най-засегнати от тях, могат да помогнат за предотвратяване на нови случаи на рак на панкреаса. Ракът на панкреаса е един от най-бързо развиващите се видове тумори с 5-годишна преживяемост от само 5,5% според статистиката за наблюдение, епидемиология и крайни резултати (SEER) от NCI. Дали консумацията на червено и преработено месо е истински, независим рисков фактор за рак на панкреаса все още е отворен въпрос.