Вашите основни неща от къщата

списък

Една от най-големите инвестиции, която отива за откриването на нов ресторант, е кухнята. Търговската кухня се нуждае от оборудване от индустриален клас, което да издържи на натоварена употреба в ресторанта. Оформлението на кухнята на търговския ресторант трябва да бъде планирано, за да позволи на храната да тече безпроблемно от зоната за подготовка към линията.

Понякога нов ресторант има страхотно местоположение, но малко кухненско пространство, което диктува вида на необходимото кухненско оборудване. Може наистина да искате газовата гама с шест горелки с конвекционна фурна, но в действителност вашата кухня ще се побере само с гама с четири горелки. Важно е да помислите стратегически за вашата кухня добре, преди да подпишете договор за наем.

Роля на ресторантска кухня

Кухнята е сърцето на вашия ресторант, мястото, където менюто ви оживява. Там се приготвя, готви и покрива храната. Това е центърът на действието по много други начини - кухнята обикновено е дом на съдомиялната машина, хранителните ви съставки и всички различни прибори, съдове и оборудване за готвене.

За разлика от домашната кухня, където сте само вие и вашето семейство, кухнята на ресторанта може да има десетки хора, които идват и си отиват през всяка дадена смяна, така че е важно тя да е добре организирана. Това не само спестява време по време на забързани преходи, но също така помага на персонала да избягва инциденти и намалява излишните отпадъци.

Търговски разходи за кухня

Един от най-големите разходи за повечето нови ресторанти е кухнята. Заем от 250 000 долара може да изглежда като много пари, когато се готвите за отваряне за първи път, но може да изтече бързо, след като сте инвестирали в нови или дори използвани гами, скари, фурни и охладители.

Ако закупите ново кухненско оборудване, не забравяйте, че както при новата кола, тези артикули се амортизират в момента, в който напуснат шоурума. Един от начините да спестите пари по време на процеса на стартиране е да наемете или закупите използвано кухненско оборудване.

Търговете в ресторанти са чудесно място да намерите търговско кухненско оборудване за стотинки на долара. Те могат да бъдат особено полезни за вземане на малки предмети като съдове, прибори за хранене, кошници за хляб, контейнери за подправки и прибори за сервиране. Можете също така да намерите добри оферти за леко използвано кухненско оборудване, като фурни и хладилни шкафове. Само имайте предвид, че използваното оборудване обикновено не идва с гаранция. В повечето случаи това не е прекъсвач на сделка, но трябва да се вземе предвид това, което сте готови да платите.

Когато пазарувате кухненско оборудване, не забравяйте, че продавачите ще се опитат да ви продадат повече, отколкото имате нужда. Въпреки че е изкушаващо да разгледате всеки лъскав, популярен елемент, за да започнете, ви трябват само няколко основи.

Винаги можете да добавяте неща по-късно. Така че, просто се отдалечете от търговския пушач или производителя на сладолед от индустриален клас, докато не сте сигурни, че пушените ребра и мекото сервиране са неразделна част от менюто и концепцията на вашия ресторант.

Списък на търговското кухненско оборудване

Ето общ контролен списък на всичко необходимо за оборудване на кухнята на ресторанта ви:

  • Обхват
  • Фурна
  • Скара
  • Фритюрник
  • Достигащ охладител
  • Вътрешен охладител
  • Фризер (или сандък, изправен или вграден)
  • Соте тигани
  • Саксии за запас/супа
  • Кюфтета
  • Листове за печене
  • Екрани за пица
  • Тигани за печене
  • Щипки
  • Шпатули
  • Черпаци
  • Ножове на готвача
  • Гребло за пица
  • Whisks
  • Смесителни купи
  • Пластмасови вложки за охладители
  • Парна маса
  • Предястия с плочи
  • Панички за паста
  • Табели за предястие
  • Чинии за салата
  • Десертни чинии
  • Метални или пластмасови рафтове за вграден охладител
  • Почистване на парцали
  • Почистващи кофи (специално обозначени за почистващи продукти)
  • Гумени подови подложки
  • Дозатори за сапун и дезинфектант за ръце
  • Пожарогасител

В зависимост от размера на кухнята на вашия ресторант и концепцията на ресторанта, може да не ви трябват всеки артикул. Или може да се нуждаете от други видове оборудване, по-специфично за вашата концепция на ресторанта, като машина за сладолед, ако вашият ресторант ще прави занаятчийски сладолед, или тигани за хляб, ако планирате да приготвяте хляба си в къщата. Уверете се, че обмисляте всеки аспект от вашия план на менюто и оформлението на кухнята, докато правите списъка си с оборудване.