Готвенето с пара има редица оперативни и здравословни ползи. Тъй като това е толкова ефективен метод за пренос на топлина, той готви храни бързо, без да ги изсушава. Парените зеленчуци запазват своя жив цвят и естествена текстура плюс витамините и минералите, които могат да бъдат загубени при други методи на готвене. Освен това готвенето с пара също е много здравословно, в сравнение с някои методи за готвене, тъй като не се нуждаете от никакви олио или мазнини за готвене. Прочетете, за да научите за различни видове параходи за храна и оборудване, което използва пара, за да направи най-добрия избор за вашия бизнес!

параходи

Как да изберем правилния размер

Когато решавате какъв размер и тип търговски параход за храна да закупите, ще искате да помислите за вашето меню и нуждите за изход. Тъй като опциите за размер варират от малки параходи за плотове за големи, многокамерни подови параходи, ще искате да оразмерите устройството по подходящ начин, за да отговорите на вашите настоящи и бъдещи нужди. Пароварите се оразмеряват с това колко пълни или наполовина тигани за храна съдържат отделенията им. Докато определяте кой размер е най-подходящ за вас, ето няколко въпроса, върху които да помислите:

  • Колко елемента в менюто си приготвяте на пара (или бихте могли да го приготвите на пара) и колко бихте могли да добавите в бъдеще?
  • Какви видове артикули пара?
  • Колко порции или порции трябва да приготвите за определен период от време?

Дълбок пълен размер тава за храна с вместимост 2 1/2 "побира порции от 4 унции, (48) порции от 6 унции или (36) порции от 8 унции.!

Какво е пароход под налягане?

Съображения за закупуване

  • Висока производителност и бързо време за готвене за плътни и нишестени храни и кореноплодни зеленчуци, като моркови и картофи
  • Може бързо да приготвя големи количества храни
  • Не се препоръчва за деликатни храни
  • Няма да попречи на трансфера на вкус между храните

Какво е конвекционен пароход?

Съображения за закупуване

  • Получавайте резултати с по-високо качество от параход под налягане поради по-ниските температури на готвене
  • По-гъвкав; може да приготвя на пара, бракониер, яхния, затопляне, размразяване и готвене
  • По-лесен за използване и по-опрощаващ от параход под налягане
  • Не толкова бързо, колкото параход под налягане

Източници на Steam

Паровете могат да произвеждат пара за процеса на готвене по различни начини. Имайте предвид, че с изключение на автономните модели, освен газта или електричеството, необходими за захранването на уреда, ще ви е необходим входящ водопровод, както и канализация за отпадъчни води/кондензат. Има плюсове и минуси за всеки тип, както ще видите по-долу.

Много местни власти изискват отпадъчните води, които влизат в канализацията, да са по-ниски от 140 градуса по Фаренхайт. Добре е да проверите вашите местни разпоредби, за да видите дали трябва да посочите система за охлаждане на дренаж или опция с вашия параход.

Директна пара

Директни пара пара зеленчуци свържете се със съществуващото захранване с пара на вашата сграда. Важно е да се отбележи, че ако се свързвате директно към този тип източник, ще трябва да сте сигурни, че той е пригоден за пиене.

  • Изгоден избор, ако вашата сграда има готово подаване на пара
  • Може да използва и пара от a самостоятелен парогенератор
  • Не е жизнеспособна опция, ако вашият бизнес няма подаване на пара или парогенератор

Генератор на пара

Някои търговски параходи ще използват вътрешен парогенератор за производство на пара. Точният им дизайн варира в зависимост от производителя; някои ще използват струи пара, докато други могат да пръскат вода върху нагревателни елементи.

  • По-малко податлив на натрупване на котлен камък в сравнение с параходите на базата на котел
  • По-лесно почистване и поддръжка
  • По-ниска мощност и по-бавно възстановяване от моделите с котел

Котел

A пароход за храна на котелна основа може да има вграден бойлер точно в техния шкаф. Други модели могат да лежат върху основата на котела, за да осигурят пара за уреда.

  • Страхотно за операции с голям обем
  • Може да приготвя на пара големи количества храна с бързо време за възстановяване между партидите
  • Изисквайте усърдна поддръжка и разграничаване, за да поддържате ефективност и производителност

Без котли

A безпарен пароход произвежда пара чрез нагряване на вода в отделение или чрез пръскане на вода върху загрята плоча.

  • Страхотно за по-малки операции с малък обем
  • По-ниски разходи за поддръжка и комунални услуги в сравнение с други видове
  • По-дълго време за готвене, отколкото параходи с бойлер
  • Компактен, без връзка Предлагат се модели, които можете да пълните ръчно и са чудесен избор, ако нямате лесно достъпна връзка за вода или канализация

Независимо кой тип параход изберете, препоръчваме филтриране на вода. Всъщност производителите обикновено не спазват гаранцията на оборудването, ако не са изпълнени посочените от тях изисквания за качество на водата. Също така е от решаващо значение да се делимират агрегатите често, тъй като натрупването на варовик ще се отрази негативно на производителността и дълголетието на парахода.

Микровълнови параходи

Възможно е първоначално да не мислите, че можете да използвате микровълновата фурна като параход, но няколко производители разполагат с мощни модели, създадени специално за пара. Тези микровълнови параходи имате магнетрони с висока мощност и по-големи вътрешни кухини, които могат да побират няколко тигана със зеленчуци или други предмети, които искате да приготвите на пара. Тъй като не се нуждаят от подово оттичане, водоснабдяване и вероятно няма да се нуждаят от поставяне под аспиратор, те са много рентабилен начин да добавите задушени предмети към менюто си с минимално количество караница.

Бързи пара и парни пара

Известно като a тортила параход, тези компактни плотове използват бърз изстрел на пара, за да подмладят остарелите печени изделия, да съживят готвеното месо, да затоплят малка част от охладените или замразени зеленчуци или топли тортили за сервиране. Техният малък размер и лекота на използване ги правят идеални за операции с ограничено пространство.

Кани с пара с яке

Друго универсално парно оборудване е парна кана. Размерът варира от малък, 6-галонен настолен модел, чак до 300-галонни подови модели с вградени миксери, това е чудесен избор за приготвяне на големи количества супа, сосове, тестени изделия, ориз и сос. Те също могат бързо да задушат месото или да сварят големи количества вода. При всички тези единици парата се съдържа в кухина между външната и вътрешната стена на чайника. За да се получи парата, водата в кухината може да се нагрява от газова или електрическа горелка. При модел "директна пара", парата се подава директно в кухината от подаването на пара на вашата сграда. Някои предимства на готвенето с парна кана включват:

  • По-бързо нагряване, тъй като парата контактува с по-голяма повърхност в сравнение с обхват и запас, който се загрява само отдолу
  • По-равномерно готвене, отколкото запас на гама, с по-малък шанс за изгаряне и горещи точки. Това ги прави идеално подходящи за чувствителни на топлина храни.
  • По-безопасно и по-лесно използване; По-малките модели могат да се накланят и да имат излив за лесно изпразване. По-големите модели могат да имат отвеждащи клапани отстрани или отдолу на чайника, за да се източи лесно съдържанието в чакащ контейнер

Други парчета търговско кухненско оборудване използват пара за готвене, като комбинирани фурни и оризови печки. Вижте нашите комбинирана фурна ръководство за закупуване и закупуване на оризова печка ръководство, за да научите повече!

Ръководство за закупуване на дехидратори на храни

Искали ли сте някога да сервирате собствени домашно приготвени вегетариански чипове? Или може би да добавите здравословни, местно отглеждани сушени плодове или билки към вашите рецепти? Тогава вашият бизнес може да се възползва от търговски дехидратор на храни! Не сте сигурни какво да търсите? Това ръководство за закупуване на дехидратор прави закупуването на дехидратор по-лесно от всякога.

Видове затоплящи плотове, чайници за супа и ретермализатори

Когато приготвяте големи количества храна за много хора, може да е трудно да поддържате храната гореща и свежа. Това е мястото, където загревателите за храна правят практичен и удобен вариант. Независимо дали готвите на шведска маса, кетъринг събитие или обслужвате големи групи хора, които идват и си отиват, подгревателите за храна могат да направят голяма разлика в начина, по който храната ви се приготвя и остава топла за клиентите и гостите. Това ръководство ще ви помогне да разберете тези продукти, включително техните различия и характеристики, които да вземете предвид, за да можете да вземете най-информираното решение, за да отговорите на вашите нужди.

Видове комбинирани фурни

Какво е комбинирана фурна? Комбинираната фурна използва три метода за готвене в един уред: конвекция, пара и комбинация от пара и конвекция. Конвекцията или циркулацията на суха топлина може да се използва за печене на хляб или печено месо. Функцията за пара деликатно бракониери риба, пара ориз или готви зеленчуци, така че те имат перфектната текстура. Когато използвате комбинационната функция, парата и конвекцията работят заедно, за да се получат резултати, които са влажни, ароматни и имат минимално свиване. Прочетете нашето ръководство, за да научите за характеристиките на комбинираните фурни и как те могат да ви помогнат да спестите от разходи за труд и да увеличите производителността си.