Ние все още ядем много по-големи порции, отколкото би трябвало

ръцете

Ресторанти% 2C дори готварски книги отчасти са виновни

Palm може да измерва плодове% 2C зеленчуци и меса

Части се изтласкват извън контрол. Ядем гевреци с големината на малък фризби и пуканки от вани. Типична ресторантска купа с тестени изделия може да нахрани малко семейство.

Голяма част от това, което американците ядат за закуска, обяд и вечеря, е два до три пъти по-голямо от правителствената дефиниция на порция, според Центъра за наука в обществен интерес, базирана във Вашингтон, потребителска група.

Здравните експерти възлагат голяма част от вината за нарастващите талии в Америка на по-големи порции. Лошата диета и липсата на упражнения също са посочени като основните причини една трета от американците да са със затлъстяване.

"Хората чуват много за това какво трябва да ядат, но не и колко трябва да ядат. Мнозина нямат представа какво представляват здравословните порции пиле, ориз, плодове и други храни и това е една от причините да се храним и ние много ", каза Симин Левинсън, преподавател в Училището за хранене и промоция на държавния университет в Аризона.

Вземете например обикновения сандвич с риба тон. Стандартна порция риба тон, зададена от Министерството на земеделието на САЩ, е една четвърт от паунда и 340 калории. Сега обаче много ресторанти сервират сандвич с риба тон с тегло две трети лира, със 720 калории, според центъра.

Според експерти днешната порционна криза постепенно се разгръща в продължение на 20 години. Вината се пада изцяло върху ресторантите и тромавата маркетингова стратегия. За малко повече ни примамват да ядем повече. Твърде много от нас го правят, както в ресторантите, така и у дома.

"Това, което виждаме на чиния в ресторант, се превърна в норма. Нашите порции са по-големи, чиниите ни са по-големи и апетитите ни са по-големи", каза Левинсън.

Изглежда, че готварските книги също играят роля в манията на порциите. Изследователи от лабораторията за храни и марки на университета Корнел прегледаха размера на порциите и съдържанието на калории от рецепти в седем издания на „Радостта от готвенето“, изданията от 1936, 1946, 1951, 1963, 1975, 1997 и 2006.

Констатациите: Вашето ястие вероятно има много повече калории от рецептата, която баба ви е направила от по-ранно издание на готварската книга.

Изследователите откриха 18 рецепти, присъстващи във всички седем издания, а средните калории на порция се увеличиха при 17 от тях. Сред ястията: брауни, захарни бисквитки, ябълков пай, макарони и сирене, телешко строганов, испански ориз и гулаш.

Използвайки стандартни техники за хранителен анализ, размер на сервиране и нива на калории за тези рецепти, изследователите установяват, че средният брой калории на рецепта през 1936 г. е 2 124, с около 268 калории на порция. През 2006 г. тези числа са се увеличили до 3 052 калории общо за всяко ястие, с 436 калории на порция.

Американците от всички възрасти преяждат, но тези, които са израснали през последните две десетилетия свръхразмер, са особено виновни за подути порции.

Както заяви старшият по хранене в ASU Ейми Хергенроетер, „Моите приятели нямат представа каква трябва да бъде порцията и те вярват, че има смисъл да плащат малко повече за много повече храна. За да ядат здравословни порции, първо трябва да научат какво всъщност е и да не си падате по икономиката, която го прави привлекателно да ядете два пъти повече, отколкото трябва. "

В ASU диетолозите препоръчват да използвате ръцете си като водачи. Порция пиле, риба, говеждо или друг протеин е размерът и ширината на дланта ви. Нишестените въглехидрати като тестени изделия, картофи и ориз са с размера на юмрука ви. Порция мазнина, включително фъстъчено масло, зехтин или масло, е половин палец.

Сервиране на плодове се побира в дланта на едната ръка, зеленчуци в дланта на двете ръце.

„За разлика от тесте карти, тенис топка, мерителни чаши или други визуални изображения, ръцете са винаги на масата с вас“, каза Левинсън. „Те са практични и точни.“

СЪВЕТИ ЗА КОНТРОЛ НА ПОРЦИЯ

След като научите как изглежда една порция, поемете ангажимент да ядете здравословни порции поне 80 процента от времето.

-- Когато вечеряте в ресторанти, известни със своите джъмбо порции, половината е новото цяло. Разделете предястието или вземете половината вкъщи за по-късно.

-- Бъдете внимателни. Обърнете внимание на това колко масло мачкате върху хляба и върху дресинга, който изсипвате върху салатата си.

-- Яжте по-малки чинии и купички. Сервирането на спагети, които изглеждат анемични на 12-инчова чиния за хранене, може да премине като задоволително хранене на 10-инчова чиния.

-- Мамят със зеленчуци. Ако трябва свръхразмер, удвоете порциите салата, броколи и други нискокалорични, хранителни продукти.

-- Яжте бавно и порциите ще изглеждат по-големи. Отнема около 20 минути на мозъка ви, за да получи сигнал, че стомахът ви е достатъчно.

-- Практиката прави перфектни. Измерете чаша зърнени храни и половин чаша мляко за няколко седмици. В крайна сметка ще можете да видите правилната сума.