Този се радва много с приятели - един пържи палачинките, докато друг накълцва зеленчуците, след което всички седнете и се търкаляте и ядете заедно до масата. Те също се опаковат добре в кутия за обяд.

моркови

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Това е обрат на нашето тесто за креп от ориз и показва колко много разнообразно може да бъде. Добавяме морковите в тестото преди пържене на креп, след това ги пълним с пълнеж, вдъхновен от Корея и ги поднасяме като пролетни рулца. Необходими са малко усилия, за да нарежете всички зеленчуци и да навиете креп, но си заслужава.

Съставки

Крепчета от моркови

  • 5 яйца от свободно отглеждане
  • 500 мл (16 fl oz/2 чаши) мляко на растителна основа по избор (напр. Овесено мляко)
  • 150 гр (5¼ унция/1 чаша) оризово брашно
  • 1 супена лъжица масло или необработено кокосово масло, разтопено, плюс допълнително за пържене
  • щипка морска сол
  • 80 g (3 унции) моркови, белени
  • необработено кокосово масло или масло, за пържене

Суров зеленчуков пълнеж

  • 2 моркови, отстранени и обелени блатове
  • 100 g (3½ унция) мангоут (снежен грах), подрязан
  • ¼ малко червено зеле, подрязано
  • 1 зряло авокадо, отстранено костилка и извлечена плът

Мариновано тофу

  • ½ – 1 прясно червено люти чушки, семена
  • 3 с.л. тамари или соев сос
  • 2 с.л. оризов оцет
  • 1 супена лъжица сусамово масло
  • 1 супена лъжица пресен джинджифил, обелен и настърган
  • 200 гр (7 унции) органичен твърд тофу, изцеден
  • необработено кокосово масло или масло, за пържене

Да служа

  • кимчи
  • пресни листа от кориандър (кориандър)
  • препечен сусам
  • варови клинове
  • течаща сладка
  • фъстъчено масло или ядково масло

Бележки на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални; ако използвате принудително вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 ml; 1 супена лъжица се равнява на 20 ml; 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и белени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Време за почивка: 30 минути (или до 3 дни)

Напукайте яйцата в блендер или кухненски робот, добавете млякото, оризовото брашно, маслото и солта, смесете до пълна гладкост. Настържете морковите, добавете към блендера, пасирайте до пълна гладкост и леко оранжево и оставете настрана в хладилника за около 30 минути, за да си починете. (Можете да го оставите до 3 дни.)

Междувременно пригответе суровия зеленчуков пълнеж. Жулиен морковите и снежния грах, нарежете зелето и авокадото на тънко и ги прехвърлете в чиния за сервиране.

За да приготвите маринованото тофу, нарязайте грубо лют червен пипер, прехвърлете го в малка купа за сервиране заедно с тамари или соев сос, оцет, сусамово масло и джинджифил, разбъркайте, докато се смесят и оставете настрана. Нарежете тофуто по дължина на филийки с дебелина 1 см (½ инча). Загрейте малко олио или масло в 20 см (8 инча) незалепващ тиган (тиган) на средно силен огън. След като се нагорещи, добавете тофуто и запържете за около 5 минути или до златисто от долната страна. Обърнете тофуто и пържете още около 5 минути, докато стане златисто. Прехвърлете в чиния за сервиране, поръсете част от маринатата, като запазите останалото за сервиране, хвърлете, за да покриете и оставете настрана, докато готвите крепчета.

Загрейте малко олио или масло в същия 20 см (8 инча) незалепващ тиган на средно силен огън. След като се нагорещи, разбъркайте тестото, след това прелейте 80 ml (2½ fl oz/1⁄3 чаша) в тигана, накланяйки тигана, за да се разпространи и равномерно разпределете тестото. Пържете 1-2 минути или докато на повърхността се образуват малки мехурчета и основата стане златиста. Обърнете внимателно крепа с шпатула и запържете другата страна за още 1-2 минути или докато се сготви и стане златист. Прехвърлете готвеното крепче в чиния и повторете с останалата част от тестото (може да се наложи да намалите леко котлона след първото крепче).

Сервирайте крепчета, гарнирани с зеленчуци, тофу, кимчи, разпръснат кориандър, поръсване на сусам, изстискване на сок от лайм и ръмеж от мед. Навийте на руло, запечатайте с купчина фъстъчено масло и разрежете наполовина. Яжте ги с ръце, като използвате останалата марината от тофу като сос за потапяне.

Забележка

• Друга възможност е да приготвите креп тестото в голяма купа за смесване с бъркалка или потапящ (ръчен) пасатор; просто не забравяйте първо да настържете на ситно моркова.