картоф

Обилно и вкусно основно ястие без месо, със слой гъби и спанак, покрито с нарязани картофи и сирене и сготвено малко чесън и билка сметана.

Попаднах на идеята за тази рецепта от Мелиса Кларк. Тя направи тази рецепта с говеждо месо. Не се съмнявам, че е вкусно (и със сигурност можете да отидете по този път), но исках да го опитам като безмесно ястие.

За моята версия, кремини гъбите замениха месото и се комбинираха с куп бебешки спанак. За топинга тънко нарязаните картофи Russet (печене) се покриват с обилно поръсване със сирене Gruyere. Това, което обединява всичко, е сметана, напоена с чесън и билки, която се излива върху всичко преди печене.

Доказваме, че безмесното ястие все още може да бъде обилна и вкусна комфортна храна!

Когато за първи път сервирах това на моя любител на месото, споменах, че се основава на рецепта, която използва смляно говеждо месо за основата и предположих, че той вероятно би предпочел така. Не. Той отговори, че не му липсва месото! Изминахме дълъг път:)

Така че да, това ястие е безмесно, но не мисля, че и месото ще ви липсва. Това е чудесен начин да добавите още едно безмесно ястие към седмицата си!

Състав бележки

Ето съставките, от които ще се нуждаете, за да направите тази рецепта. Включих и някои предложения за заместване.

✓ Ръдово картофи: Картофите на червено биха били първият избор за картофената заливка. Това са картофи за "печене", те са с продълговати, неравен и често мръсен вид. Картофи Yukon с жълто месо ще работи, ако имате това под ръка. Възможно е да им отнеме повече време във фурната, така че не забравяйте да тествате с нож, за да сте сигурни, че са нежни, преди да разкриете фолиото.

✓ Сирене Gruyere: Да, Gruyere може да изглежда шокиращо скъпо, но откривам, че е толкова пълен с вкус, че малко отива много. Така че не се нуждаете от голяма част от него и наистина прави най-добрия гратен, според мен. Алтернативни сирена биха били нещо като Jarlsberg или Emmenthal или френският еквивалент на Gruyere, Comte. По-малко идеален, но все пак добър вариант би бил Asiago, Fontina или Parmesan.

✓ Кремини гъби: Обичам по-дълбокия цвят и вкус на гъбите кремини срещу белите гъби, въпреки че тук можете да използвате всяка гъба, която харесвате. Ако купувате прясно, отидете за целите гъби кремини и ги нарежете сами. По този начин ще имате по-дебел гъбен слой, тъй като можете да ги нарежете по-дебели и да включите заоблените ръбове, които липсват в нарязаните опаковки. Ще ви трябват 2 стандартни тави с гъби от 8 унции.

✓ Бебешки спанак: Възможността да добавите добро количество зеленчуци към това ястие е привлекателна за мен, но ако предпочитате, лесно можете да оставите спанака. Всяко зелено, което увяхва бързо и добре, също би работило тук.

✓ Прясна мащерка: Прясна мащерка е най-добре, ако я имате. Като алтернатива можете да използвате суха мащерка за вливане на вашия крем. Около 1/4 ч. Л. Сушени листа от мащерка в крема трябва да работят. Може да искате да добавите и щипка към вашите гъби.

✓ Пресен чесън: Що се отнася до чесъна, най-добре е пресният. Алтернативно, щипка чесън на прах в крема ще работи.

✓ Тежък крем: Тежката или сметана за разбиване (35% bff) ще даде най-добри резултати тук. Можете да използвате друг крем, като 10% b.f. Половината и половината сметана, макар че вашият сос ще бъде по-плътен, особено тъй като се комбинира с течност от гъбите. Може да пожелаете да сварите малко повече течност от гъбите (гответе по-дълго на плота), за да смекчите по-лекия крем.

Бележки на Кук

Както беше отбелязано по-горе, тази рецепта първоначално използваше говеждо месо вместо гъби. Ако искате да тръгнете по този маршрут, ще ви трябват 1 lb. постно говеждо месо. Друг вариант би бил да използвате говеждо месо 1/2 lb заедно с поднос с гъби от 1 oz.

Спанакът на практика ще изчезне в това ястие, така че не се колебайте да натъпчете колкото се може повече в тигана. Може да не се вижда, но всичко това ще бъде там:)

Въпреки че все още не съм го пробвал, ако искате да добавите повече доброта към този тиган, можете да добавите няколко сладки картофени филийки към картофените филийки.

Не забравяйте да подправите обилно със сол и черен пипер през целия процес на готвене, тъй като всеки от елементите ще се възползва от добро осоляване. В това ястие също няма нищо друго (като пилешки бульон и т.н.), което да осигури всякакви подправки.

Не се изкушавайте да сготвите всички гъби в една партида. Гъбите отделят много течност и просто ще приключите с гъбите, които не дават най-добри резултати. Не прекаляването с тигана ще позволи на течността да се готви и да създаде страхотно покафеняване с вкус на гъби в тигана.

Най-добър съвет! Когато готвите гъбите на плота, ги пригответе до степен, която предпочитате за гъби. Въпреки часа в пещта, гъбите излизат от фурната почти така, както са минали. Така че, ако предпочитате добре сготвени гъби, направете това на плота. За това ястие обичам просто да готвя по-голямата част от влагата, но не да ги готвя напълно, тъй като харесвам пълничката в готовото ястие. Добре приготвените гъби пак ще са добри, но ще създадат доста плосък слой.

Какво да сервирате заедно с това ястие

Тъй като това е кремообразно ястие, което вече е пълно със зеленчуци, може да искате просто да му се насладите. Една обикновена зелена или зеленчукова салата също би била приятна страна.