каша

Като пораснах, любимата ми каша за закуска беше сладка смес от булгур, често сервирана с ядки и прясна сметана. Майка ми винаги експериментираше с различни зърнени храни, независимо дали става дума за барове за закуска, направени от амарант и просо, или мюсли, направени от надут ориз, царевица и странен асортимент от ядки и семена. По това време не се грижех за тях, освен тази каша от булгур и препечени корнфлейкс. Моите вкусови рецептори бяха примитивни и останаха такива много дълго време. Тогава открих овес и всичко останало стана спорен въпрос. Но идва време след години и години на ядене на овес, което се чувстваш като нещо друго. Тогава започнах да готвя други зърнени храни за закуска. Когато за първи път започнах да готвя с просо, щях да получа много носталгия. Миризмата ми напомни за малките ми любовни птици. Зърното просо образувало постоянен килим на пода на клетката им. За мен миризмата беше синоним на моите птички. В крайна сметка колкото повече готвих с просо, толкова повече асоциацията се отделяше.

Това малко число с просо и кокосово мляко бързо се изкачи до редиците на онази каша от булгур от моето детство. Той е кремообразен и пищен и обичам да го допълвам с парченца черен шоколад и препечени шам фъстък, когато ми се иска да се поглезя през средата на седмицата. Обичам да изплаквам просото и след това да го пека на тиган за няколко минути, докато водата се изпари и зърното започне да се изчервява. Откривам, че това наистина разкрива вкуса. Защо просо? Защо не? Той е един от най-добрите източници на магнезий и фосфор, отговорен за възстановяване на уврежданията на телесната тъкан и възстановяване на клетките. И то е еднакво прекрасно в солените рецепти, както и в сладкото.