Том Маккоркъл за The Washington Post; стайлинг на храна от Лиза Черкаски за The Washington Post

супа

Подхранване на 26 декември 2019 г.

Тройна заплаха от полезни съставки - корен от целина, бял боб и тахан - се обединяват, за да придадат на тази успокояваща, зимно-бяла супа кадифена кремообразност. Покрит с пресен магданоз и хрупка от натрошен чипс пита, това е подхранващо поемане на класическа кремообразна супа.

Забележки за съхранение: Супата може да се съхранява в хладилник до 3 дни.

Порции:

Когато мащабирате рецепта, имайте предвид, че времето за готвене и температурите, размерите на тиганите и подправките могат да бъдат засегнати, така че коригирайте съответно. Също така сумите, изброени в указанията, няма да отразяват промените, направени в количествата на съставките.

Тестван размер: 4-6 порции; прави 6 1/2 чаши

Съставки
Указания

В голяма тенджера на умерен огън загрейте олиото до блясък. Добавете лука и гответе, разбърквайки, докато омекне, но не покафенее, около 3 минути. Разбъркайте чесъна и гответе, разбърквайки, още 30 секунди. Добавете корен от целина, бульон, боб и солта и оставете да заври. Намалете котлона, за да поддържате да къкри и гответе, покрито, докато коренът от целина стане много нежен, около 20 минути.

Добавете тахана и лимоновия сок и с помощта на потапящ блендер пасирайте до получаване на гладка смес. (Като алтернатива, оставете супата да се охлади, след това пасирайте на порции в блендер, след това загрейте.) Добавете вода или допълнителен бульон, ако е необходимо, за да постигнете желаната дебелина. Опитайте и подправете с повече сол и/или лимонов сок, ако желаете. Украсете с магданоза и питата и сервирайте горещо.

Източник на рецепта

От диетолог и автор на готварски книги Ели Кригер.