Zhiping Yu

1 Катедра по хранене и диететика, Университет на Северна Флорида, Джаксънвил, Флорида 32224, САЩ

поведение

Майкъл Тан

2 Департамент по хранене и хранителни науки, Университет на Род Айлънд, Кингстън, RI 02881, САЩ; moc.liamg@naTAleahciM

Резюме

1. Въведение

Хранителните разстройства (ЕД) се дефинират от упорито нарушено хранително поведение, което води до промяна в консумацията или усвояването на храната и физическа или психологическа дисфункция [1]. Лицата, които не отговарят на критериите за хранително разстройство, могат да участват в някои форми на разстройство на хранителното поведение (напр. Преяждане, сдържаност, емоционално хранене, дезинхибиция, стриктна диета и контрол на телесното тегло и форма чрез неподходящо компенсаторно поведение), които са всички рискови фактори за хранителни разстройства [2,3]. Хранителните разстройства обикновено започват в юношеска и млада възраст, етап от живота, свързан със стресови събития като напускане на дома за колеж [4,5]. Проучванията показват, че оценките за разпространение на хранителни разстройства сред студентите на колежа са в диапазона от 8% до 20,5% [6,7,8]. Тревожно е, че значителна част от студентите на колеж, които показват признаци на ЕД, нито са диагностицирани, нито търсят лечение [7]. Скринингът и ранното откриване на нарушено хранително поведение сред студентите изглежда са значителна нужда.

Нездравословните хранителни практики като диети, гладуване, повръщане и злоупотреба с лаксативи са фактори, които могат да повлияят на развитието на нарушено хранително поведение [9]. Като част от мултидисциплинарен подход консултирането по хранене играе важна роля при лечението на хранителни разстройства и свързаните с тях усложнения [10,11]. С професионално обучение по планиране на хранене, здравословни хранителни навици и отношение към контрола на теглото в училище, учениците, които се занимават с хранене, може да са изложени на по-малък риск от нарушено хранително поведение, отколкото нехранителните специалности.

Съществува обаче убеждението, че учениците по хранене инициират обучението си като мотивация да се справят със собственото си разстройство в хранителното поведение. Това поведение би могло да съществува преди тяхното проучване на храненето, но също така може да бъде резултат от прекалено напрегнато безпокойство за здравословно хранене по време на курсовата работа [12]. В световен мащаб хранителните разстройства са обезпокоителни във факултетите по хранене. Международно проучване разкри, че 77% от специалистите по хранене (напр. Професори, учители, диетолози) от 14 държави смятат, че хранителните разстройства са проблем за учениците по хранене [13]. Няколко проучвания наистина предполагат, че разпространението на хранителните разстройства при студенти, изучаващи хранене, е по-високо, отколкото при студенти, изучаващи други специалности [14,15,16]. В проучване, сравняващо хранителното поведение между португалски студенти по хранене и студенти, посещаващи други курсове, студентите по хранене показаха по-висока сдържаност и преяждане, отколкото учениците от други курсове [14]. В друго проучване, проведено в Южна Африка, се съобщава за по-висок риск от разстройство на хранителното разстройство при ученици от първа година на хранене и диети, в сравнение с други студенти, които не са свързани с храненето (33,3% срещу 16,9%; p = 0,059) [17].

Други изследвания съобщават за различни констатации. В проучване с данни от 189 жени португалски студентки на възраст 18–25 години не е имало разлика в риска от развитие на ЕД между студенти, които са специалисти по хранене и други специалности, свързани със здравето или специалности, които не са свързани със здравето [18]. Друго проучване събира данни от 773 турски студенти и съобщава, че студентите, изучаващи физическо възпитание и спорт, имат по-висока склонност към ненормално хранително поведение и по-голяма загриженост за формата на тялото, отколкото студентите, изучаващи хранене и диететика или социални науки [19]. В сравнение на напречното сечение на учениците по хранене в Германия учениците по хранене са склонни да ограничат приема на храна за контрол на теглото; те обаче не показват по-разстроени модели на хранене в сравнение с други ученици. Интересното е, че те са склонни да приемат по-здравословен избор на храна, докато напредват в проучванията си за хранене [12].

Целта на настоящото проучване беше да се оцени разпространението на разстройството на хранителното поведение сред студентите в държавен университет в САЩ и да се установи дали има значителни разлики в хранителното поведение между основните и нехранителните студенти. Оценено е разпространението на пристрастяването към храната и е сравнена разликата между основните и нехранителните студенти. Разстройството на хранителното поведение и разпространението на пристрастяването към храната също се оценяват в различни групи със статут на тегло и академични години сред студентите.

2. Материали и методи

2.1. Проби

Студенти на възраст между 18 и 25 години, записани през пролетта на 2014 г. в държавен университет във Флорида, САЩ, бяха наети чрез имейл в университета. Имейлът беше изпратен от Академичната афера на университета чрез системата за електронна поща Qualtrics до всички студенти на възраст между 18 и 25 години. Ако учениците са се съгласили да участват, като щракнат върху индивидуалната връзка в съобщението по имейл, те ще бъдат инструктирани да попълнят информираното съгласие и анкетата чрез системата Qualtrics. Те също бяха инструктирани да отпечатат копие от документа за съгласие за своите записи. Връзката към анкетата беше активна в продължение на две седмици от датата на изпращане. За да насърчат основните студенти по хранене да участват, преподавателите в катедрата по хранене и диететика бяха насърчени да награждават бонус точки за участие на студенти. На участниците не е даден друг вид стимули. Сред 9912 студенти, на които са изпратени въпросници, 967 респонденти са попълнили всички въпросници (процент на отговор 9,8%). Шестима респонденти бяха изключени от анализ поради непълност на въпросниците. Окончателните респонденти, включени в анализа, са 961 участници. Фигура 1 предоставя подробности за степента на отговор.