Препоръчан колумнист 3 април 2015 г. Коментари Коментар Bubble Icon

роналдо

Може ли светът на спортното хранене да предложи перфектната диета за професионален футболист - оптимален хранителен протокол, който може да подсили върховите човешки показатели за 90 минути или план за хранене, който служи като диетичен план за успех във футбола?

Както можете да си представите, отговорът е малко сложен и може би е направен още повече от съмнителните препоръки за храна, които много от най-добрите спортни личности в света добавят към своя спонсорски репертоар.

Но в опит да пресечем хранителното минно поле, което е диетичната индустрия, тук изследваме кратък откъс от науката, като същевременно поставяме хладилниците на Кристиано Роналдо и Тим Хауърд под микроскоп, за да видим как различните им избори за храна ще имат контрастно въздействие върху телата им.

Първо, първо, противно на общоприетото схващане - и въпреки това, което диетите "гурута" могат да ви кажат - няма идеален диетичен план. Това е митично писание и всеки, който ви каже, че има „перфектна диета“, лъже. Как може една диета оптимално да отговори на нуждите на всички? Просто не може.

Универсалната диета е диета, която не помага на никого. Има твърде много променливи и генетични разлики, за да се вземат предвид. Височина, тегло, медицинска история, произход и физическа активност са само някои от по-лесните за определяне.

Хвърлете сравнително новата област на изследване, която те наричат ​​„нутригеномика“, в сместа - изследването на това как нашите гени взаимодействат с нашето хранене - и помислете, че консервата на червеите е отворена. Реалността е, че всеки човек обработва и усвоява хранителните вещества по различен начин.

Ако трябва да вярваме на статистически данни от Mirror, детайлизиращи ръста на играчите от Висшата лига, 6'6 "централният защитник на Арсенал Per Mertesacker, разбира се, ще изисква напълно различен план за хранене от наетия 5'5" крило на Евертън Арън Ленън.

Това не е наука - това е просто здрав разум.

И така, защо диетите на Роналдо и Хауърд се различават толкова много? Освен това, въпреки че са напълно различни, защо те все още произвеждат спортисти от световна класа? За да разберем това, първо трябва да разберем две различни мисловни школи, обграждащи основния източник на енергия на тялото.

Традиционно се смяташе, че най-добрият диетичен приятел на футболиста са въглехидратите. Това е така, защото въглехидратите лесно се съхраняват в тялото като мускулен гликоген и могат лесно да се използват за енергия. Ето защо - отново, традиционно - атлетите за издръжливост, като тези в Тур дьо Франс, ще бъдат виждани при всяка възможност да се хранят с храни с плътна въглехидрати.

Всичко се основава на изследване, публикувано в European Journal of Physiology през 1998 г., което установи, че изискванията за интензивно обучение по колоездене са толкова високи, че учените, които стоят зад изследването, препоръчват поглъщането на въглехидрати в средата на тренировката. Това е идея, подкрепена от учени от университета Лафборо, които искат да определят количествено разликата между приема на въглехидрати и производителността на бегача.

След като събраха данни от седемдневни тренировки - експерименти с високо- и нисковъглехидратни хранителни протоколи - те откриха, че 30-километровите изпитания на бягаща пътека са с 10% по-бързи в дните с високо съдържание на въглехидрати. Изследването заключава: „Времето за изпълнение на 30 километрово състезание се подобрява след поглъщане на пет процента разтвор на въглехидрати.“

Изглежда, всичко това Роналдо знае. Произхождайки от райския остров Мадейра, Португалия, диетата му винаги е била богата на тежки въглехидрати плодове. Нещо повече, според уебсайта Esportes (португалски), любимото му ястие е Bacalhau a Bras - известна португалска рецепта, която се състои от солена треска, яйца и много картофи.

В обобщение, честно е да се каже, че Роналдо се придържа към изпитания метод за зареждане с въглехидрати.

Но човек, който не споделя неговия подход, е американският международник Хауърд. Според уебсайта на списанието за здраве и фитнес Shape, „Той се придържа към строга палео диета повече от година.“ Това означава, че той се опитва да се храни както нашите предци от палеолита на диета с високо съдържание на протеини и мазнини, но той поставя много по-малко акцент върху въглехидратите.

Защо? Е, вярва се - чрез изследвания в областта на биологията, биохимията и офталмологията - че това е най-здравословният начин за хранене на хората, тъй като нашата биология не се е променила от хиляди години, но диетата ни се е променила. Резултатът е - отново на теория - нашите съвременни диети, пълни с рафинирани храни, трансмастни киселини и захар, са причина за много дегенеративни заболявания.

Това, разбира се, противоречи на по-често използвания протокол за зареждане с въглехидрати, приет от футболисти като Роналдо, но има ли наука, която да го подкрепя? Въпреки че нашето разбиране за диетите с високо съдържание на мазнини и кето все още се развива, изумително изглежда, че има. Да вземем за пример ултрамаратонецът Тимъти Олсън.

През 2011 г. той стана шести в 100-километровото бягане за издръжливост в Западните щати, подхранвано от диета с високо съдържание на въглехидрати. Проблемът беше, че той бе измъчван от стомашни спазми, които доведоха до 20 почивки в банята в последните етапи на състезанието, както беше казано на Джими Мур в подкаста на Livin 'La Vida Low-Carb. Сега трябва да се отбележи, че Олсън може да е страдал от непоносимост към глутен, поради което въглехидратите определено не трябва да се омърсяват в тази ситуация.

Но, удивително, това го накара да извади житото и повечето въглехидрати в полза на диета с високо съдържание на мазнини. Когато западните щати 100 се завъртяха през юни 2012 г., Олсън беше готов да се справи с това предизвикателство да избяга толкова дълго състезание, подхранвано главно от мазнини. Резултатът? Победа в рекордно време (21 минути по-бързо от предишния курс най-добре).

И така, кой е по-добър? Богатите на въглехидрати португалски рецепти на Роналдо или палео алтернативата на Хауърд с високо съдържание на мазнини? Отговорът: зависи от ситуацията.

Изследване, публикувано от Nutrition Focus New Zealand Limited, установява: "Броят на изтощителните събития, които оспорват границите на човешката издръжливост, се увеличава. Такива събития оспорват и границите на настоящите диетични препоръки."

Учените стигнаха до заключението, че въпреки че натоварването с въглехидрати е предпочитано от години, "има някои ситуации, при които алтернативните диетични възможности са от полза."

Едно от тези обстоятелства е може би най-добре описано в хранителното списание, озаглавено „Умората на човешките мускули: Физиологични механизми“. Спортни учени заявиха, че енергията, необходима за поддържане на упражненията за дълъг период от време, идва от окисляването на две горива: глюкоза - въглехидрати - и дълговерижни мастни киселини.

Интересното е, че те наблюдават, че последният е по-устойчив източник на гориво и осигурява „най-големия енергиен резерв в тялото“, който може да осигури достатъчно енергия, за да продължи около пет дни. Това означава, че зареждането на футболист за 90 минути с мазнини трябва да е лесно. За разлика от това, мускулните резерви от гликоген - въглехидрати, съхранявани в тялото - са ограничени и най-много биха могли да осигурят енергия за поддържане на 100 минути упражнения.

Разбира се, това е екстремен пример, но за тези, които не са наясно какво се случва с тялото, когато напълно се изчерпват въглехидрати и мускулен гликоген, погледнете това видео от Световното първенство на Ironman 1997 с участието на Сиан Уелч и Уенди Инграхам. Той е подходящо озаглавен „Обхождането“ и ще разберете защо.

Нещо изследователи от Центъра за човешко хранене към Университета в Колорадо се съгласиха, твърдейки, че „капацитетът за съхранение на гликоген при човека е приблизително 15 g/kg телесно тегло“. Това означава, че по-малък играч като Лионел Меси - който според ESPN тежи 67 килограма - би могъл да съхранява най-много 1005 грама въглехидрати; той можеше бързо да изгори тази сума по време на забързан 90-минутен мач, който преминава в продължения.

И така, за да се върна към първоначалния си въпрос, има ли идеална диета за футболисти? Отговорът е да; просто трябва лично да го намерите и да решите дали да се основава на въглехидрати или мазнини.