КЛИКНЕТЕ ТУК, ако имате проблем при разглеждането на снимките на мобилно устройство.

какво

Тъй като новият коронавирус продължава да се разпространява в Калифорния и жителите обмислят възможността за самокарантина, човек не може да не се запита: Наистина ли ще ям всички протеинови барове, които съхранявах в Costco?

Не и ако сте останали вкъщи за две седмици, евентуално зле или се грижите за някой, който е зле. Правилно сте постъпили, като сте се запасили с тоалетна хартия, дезинфектант за ръце и дезинфектантни кърпички. Но не забравяйте: Това не е скривалище при земетресение. Ако има карантина - правителствена или самостоятелно издадена - вероятно ще имате хладилник, електричество и много време на ръце, за да подхранвате себе си и тези, които обичате.

С други думи, ще искате да готвите.

„От моя гледна точка няма причина да живеем в закусвални и заместващи ястия напитки“, казва Марлене Кох от Лос Гатос, регистриран диетолог-диетолог и автор на най-продаваната готварска книга в Ню Йорк Таймс. „С бърз запас от вашия фризер и килер можете да получите необходимите съставки, за да нахраните не само някой, който не се чувства добре, но и да нахраните цялото семейство.“

Но какви са тези съставки и колко купувате? Кох, който пише писалката от готварски книги „Яжте това, което обичате“, съсредоточена върху здравето, казва, че трябва да започнете с прости семейни фаворити - да речем, бавно готварско свинско свинско или пилешко тиган - запазването на протеините като основен приоритет.

Фризер състояние

Тъй като „нуждите от протеини варират в широки граници между мъжете и жените, или малките деца и тийнейджъри, е трудно да се каже колко да се купи“, казва Кох. Като цяло тя препоръчва 4 унции протеин на човек на ден. USDA препоръчва 5½ унции постно месо - еквивалент на 1¼ чаши варен фасул - за 2000 калории дневна диета.

„Бих снабдила фризера с разнообразни торбички от 2 до 3 килограма постно говеждо или пуешко месо, пилешко месо или дори скариди“, казва тя. „Не забравяйте, че карантината ви може да е със седмици, но щедростта ви ще продължи с месеци. Ако купуват твърде много, това са съставки, които хората могат да приготвят на скара през лятото. “

Също във този фризер: тортили, ориз или киноа с микровълнова фурна, замразени плодове за смутита и замразени зеленчуци за разбъркване в супи, купички за зърно и лесни ястия с тестени изделия. Не всички замразени зеленчуци са еднакви - тя предпочита царевица и грах пред, да речем, замразени броколи - но стига да вкарате малко зеленчуци в храната си, ядете добре. „Може също да е утешително да се знае, че замразените зеленчуци имат същите полезни хранителни качества като пресните“, добавя Кох.

Пандемична килера

Консервираните и сухи стоки също не са полезни, когато става въпрос за приготвяне на здравословни ястия без достъп до хранителен магазин. Мислете извън шкафа, когато става въпрос за тази категория. Разбира се, трябва да имате под ръка любимите си тестени изделия или зърнени храни, масло от ядки, консерви от риба тон или сардини, домати на кубчета и, разбира се, боб. Но използването на сушени гъби вместо пресни гъби може да даде божествено ризото Instant Pot.

И дори не карайте Кох да започва с боб. Пинто, черно, гарбанцо, бъбреци или канелини - можете да приготвите ястия, които да продължат много повече от две седмици, от обилен чили от черен боб или тази блестяща супа от пилешко тако със седем консерви. Ето още по-лесно, с любезното съдействие на Koch: „Пюрирайте консерва от черен боб със салса, пилешки или зеленчуков бульон и кимион“, казва тя.

Кимионът е сред нейните шейкъри, защото се използва в много кухни. Други подправки за приготвяне на ястия или вместо прясната версия: Пушен червен пипер, чили люспи, чесън на прах, смлян джинджифил и сушени билки, особено мащерка и риган, които лесно могат да заменят истинското нещо, когато правим, например, печено пиле с първата или спагети сос с втората.

Ето няколко други трика на Кох: Комбинирайте консервирана риба тон с крем супа с ниско съдържание на натрий, като крем от броколи, гъби или целина, и добавете сърца от артишок и изсушени на слънце домати за гювеч от ново време. Остатъци от картофени чипове? Натрошете се отгоре, за да добавите хрупкава заливка, казва тя. Ако една рецепта изисква мляко или сметана, тя използва овесено мляко. „Завъртете го в кафе, овесени ядки, супи“, казва тя. „За разлика от бадемовото мляко всъщност е кремообразно и имитира структурата на млечното мляко.“

За просто, но задоволително ястие на растителна основа, Koch добавя кутия нахут към прясно приготвените тестени изделия и хвърля няколко шепи спанак или кейл, чесън и бульон. Жаден за подправки и да имате малко замразена наденица? Опитайте пикантен нахут и Chorizo ​​яхния, замествайки замразени на кубчета червени и жълти чушки, ако нямате пресни в хладилника си.

Свързани статии

Но не всеки търси бързия и лесен готвач, когато е заключен. Ако сте закъсали у дома и смятате, че готвенето или печенето са терапевтични, тогава, по всякакъв начин, запасете се съответно и се хвърлете в най-добрия шоколадов сладкиш на Guittard някога, замесете тревогите си с Artisan Free-Form Loaf или използвайте тази консерва от тиква от есента, за да направи най-добрия тиквен хляб на американската тестова кухня.

И не забравяйте единствения плод, който бихте искали да презрее в случай, че сте изпечени у дома: банани. Когато светът не е наред, няма нищо толкова удовлетворяващо, колкото намачкването на почти черни банани в рецепта за топъл, успокояващ бананов хляб, особено когато е обсипан с онези шоколадови чипсове, които не спирате да закусвате. Време е - лека закуска.

Споделя това:

Вижте повече за The Mercury News