Начало »хапки от сирене» Сирене в кафето ви: Виетнамската Cà Phê Trứng

думата върху

Мляко, половин и половина, захар. Всички общи неща, които да добавите към чашата си с Джо. Но какво ще кажете да хвърлите малко сирене в сместа?

Журналистката Халима Али наскоро посети кафене Giang в Ханой, известно със своята cà phê trứng или „кафе с яйца“. Giang Nguyen е изобретил тази кофеинова напитка през 1946 г. Тогава млякото е било в недостиг, така че Nguyen се е обърнал към разбърканите яйчни жълтъци като заместител. Въпреки че рецептата му остава строга тайна, известно е, че сместа включва и кондензирано мляко, масло и да, сирене.

Giang’s продава горещ и леден cà phê trứng, а Ali пробва и двете. В историята си за The Guardian тя описва горещото яйце кафе като с плътна текстура с ванилови нотки, докато студената версия й напомня за кафе сладолед.

„Тъй като е известно като кафе с яйца, не разбрах, че включва сирене или дори масло, докато не ми казаха в кафенето“, каза Али култура. „Честно казано, изобщо не можах да опитам сиренето.“

Дори ако вкусовете му не могат да бъдат открити, сиренето трябва да добави известна стойност към напитката, ако е включено през всичките тези години. (Всъщност обичаме да мислим, че това е производителят на разликата, тъй като Giang’s продължава да бъде дестинацията за яйце кафе в столицата на Виетнам.)

Искате ли да опитате да го направите у дома? Има няколко рецепти онлайн, включително тази от Food52 и тази версия от BBC Good Food, която включва тъмен шоколад. Ще трябва да експериментирате колко и какъв вид сирене да добавите, тъй като нито едното, нито другото не го включват в съставките си.

Алиса Ким

Алиса е културае бивш уеб редактор. Отгледана в Масачузетс, тя е развълнувана да се върне в родния си щат след шест години работа в журналистиката и телевизионната продукция в Ню Йорк.