мрежа

115036226

Снимка: Лиляна Виноградова

Този средиземноморски щапел се превърна в популярна гарнитура. Но трябва ли кускусът да се появява редовно на чинията ви?

Не технически зърно, тази комбинация от грис пшеница и вода всъщност е по-скоро като паста. Има няколко вида кус-кус, включително големият израелски кус-кус (известен още като перлен кус-кус) и малкият марокански кус-кус (около 3 пъти по-голям от размера на царевичното брашно).

Една чаша варен марокански кускус има 176 калории, 36 грама въглехидрати, 2 грама фибри и 6 грама протеин. Той не съдържа захар и мазнини и съдържа около 66% от препоръчителната дневна доза селен.

Кускусът от пълнозърнест пшеница е по-питателен от обикновения сорт. Той е направен от пълнозърнесто брашно от твърда пшеница. Съдържа 5 до 6 грама фибри на порция, което може да ви помогне да постигнете препоръчителното дневно количество фибри.

Кускусът има мек вкус, което го прави изключително гъвкав. Той работи добре с различни вкусове, както сладки, така и солени.

Кускусът няма разнообразни хранителни вещества, които се намират в истински пълнозърнести храни като фаро, кафяв ориз, булгур и амарант. Ако го ядете редовно вместо пълнозърнести храни, може да пропуснете някои важни хранителни вещества. Освен това, ако не следите порциите или не добавяте големи порции висококалорични съставки (като сушени плодове, олио и ядки), лесно можете да натрупате калории.

Кускусът също има по-висок гликемичен индекс от другите пълнозърнести храни, тежащ на 65, докато кафявият ориз има GI 50 и булгур 48. Диабетиците може да са по-добре да изберат храни с по-нисък гликемичен индекс, за да поддържат по-добър контрол на кръвната захар.

Присъдата: Кускусът може абсолютно да бъде част от плана за здравословно хранене, но не бива да заменя мястото на истинските пълнозърнести храни. Включването на разнообразни зърнени храни ще ви помогне да се уверите, че приемате всичките си основни хранителни вещества.