•  

В Château Smith Haut Lafitte гроздето никога не е просто грозде. Това 600-годишно лозе е родното място (и основен доставчик) на линията за грижа за кожата на грозде Caudalie; той също така предлага романтичен фон за оригиналния спа център на марката „vinotherapy“, където този скромен плод е придобил почти религиозно значение. В този храм до лозата поклонниците се изтриват със счукани семена от каберне, мариновани в горещи вани във винена бъчва и се разтриват с топли шепи от самия пръснат зрял плод, като същевременно оглеждат артистични снимки на неповредени голи тела, украсени и погалени от - познахте - грозде.

грижа кожата

Всъщност храня се грозде? Е, за повечето от гостите, които се разхождат около това място в белите си дрехи, това е просто допълнителна мисъл. Но току-що бях пристигнал във Франция след поредица от крайни срокове, със сериозен навик с намек за лайм Тоститос и неясна задна част на дивана. Не бях просто измамен; Бях изостанал в живота - и не исках нищо повече от това да оставя чантите си (буквални и метафорични) и да ям грозде.

Лечението с грозде е дългогодишна традиция в тази част на света. В края на 20-те и 30-те години френските аристос се покаяха за греховете си в увариуми или „гроздови курорти“ в Мойсак, град на около час и половина от Смит Хаут Лафит. Представете си богати жени в полетата, които изтръгват навлажнения от росата празник направо от лозята. Идеята беше, разбира се, да отслабнете, но се казваше, че възстановяването на цялото грозде подобрява здравето и подобрява тена; жените се заклеха в антистареещите ползи от няколко месеца (месеци!) ядене само на грозде. Както при всяка диета, някои фанатици стигнаха дори по-далеч: Йохана Бранд, южноафриканска шпионка по време на Бурската война, която по-късно се обърна към натуропатията, стана покровителка на диетите през гроздето през 20-те години, когато тя твърди, че „лекът“ е изкоренил стомаха рак.

Дойдох тук не заради Бранд - който, честно казано, сложи ядката в Гроздови ядки - а заради ежегодния 21-дневен блиц „Направи по-добре“ на ELLE. Отчаяно се нуждаех от подобрение. И Матилд Томас, тънката, забележително неударена на вид майка на три деца, която е съсобственик на Caudelie, смята, че лечението с грозде може да е точно това. „Правя го веднъж годишно, освен когато съм бременна“, казва Томас. "Кожата ми се избистря, но всъщност става въпрос за чувство на добро, енергичност." Според Томас краткото прочистване на гроздето („всичко в продължение на три дни и ще започнете да ме мразите“) би озарило кожата ми, ще облекчи безсънието, ще изправи храносмилането, ще облекчи умората и стреса и ще ме накара да остана на път за останалото от моите 21 дни - и, надявам се, по-дълго. Това също би помогнало за премахването на „ненужните килограми“, но тя беше категорична: загубата на тегло ще бъде просто обезпечение и краткотрайна.

Това показва, че има оскъдни научни доказателства в подкрепа на детоксикацията от цялото грозде. Самото грозде обаче е друга история. Измина повече от десетилетие от френския „Парадокс“ - изследванията показват, че галите, въпреки мастните си гъши дроб, имат необичайно нисък процент на сърдечно-съдови заболявания - предизвикаха любопитството на науката за ползите от червеното вино и, от своя страна, гроздето, което го произвежда. През 1993 г. д-р Джоузеф Веркаутерен, учен, който се специализира в полифенолите, посочи, че купищата гроздови семки и стръкове, изхвърлени от Смит Хаут Лафит, могат да бъдат дори по-ценни от известното вино на замъка. Et voilà, Роден е Каудали. Полифенолите са многофункционални анти-агери. Когато се консумират, те укрепват кръвоносните съдове, за да помогнат за понижаване на кръвното налягане; оттук може би и Парадоксът. Vercauteren - сега старши учен на Caudalie - твърди, че когато се прилагат върху кожата, те са 10 000 пъти по-ефективни при неутрализиране на бръчките, издълбаващи свободните радикали, отколкото витамин Е.

Днес обаче най-голямата новина за гроздето е ресвератролът, полифенол, който е приветстван от някои експерти - и отхвърлен от други - като потенциално чудо, което може, наред с други неща, да предпазва от рак и диабет, да понижава лошия холестерол, да намалява кръвта съсиреци и предотвратяват болестта на Алцхаймер. Марките за грижа за кожата като Estée Lauder и, разбира се, Caudalie (която патентова собствената си форма на ресвератрол още през 1999 г.) вече са го накарали да работи за борба със стареенето.

Може ли гроздова диета да донесе всички тези предимства? Не точно. Необходими са огромни количества грозде, за да се получат дори най-малките количества полифеноли или ресвератрол (въпреки че фармацевтичните компании тестват хапчета за ресвератрол, докато говорим). Не, гроздовият лек трябва да действа поради основната хранителна стойност на плода: Малките топчета калий, витамин С и други микроелементи са хидратиращи и достатъчно захарни, за да ви поддържат.

Въпреки че изборът да се откаже от всички храни с изключение на една е, разбира се, рядък, ексцентричен и, в зависимост от това, когото питате, направо нелепо нещо, има някои прагматични предимства за детоксикацията на гроздето. Да, избрах да започна да чистя гроздето си в петзвезден френски курорт (и горещо препоръчвам този подход), но не го правите имат да се. Гроздовите диети също не изискват седмици на планиране, сложни ритуали или луди добавки. И за разлика от Master Cleanse (по мое мнение, чисто зло) и елитни сокови диети (които могат да струват скъпо и не са широко достъпни), гроздето се нуждае от дъвчене и следователно може да бъде категоризирано като действителна храна. Всъщност доста храна: Томас препоръчва шест до осем лири на ден - достатъчно, за да напълни ръчна кошница за хранителни стоки, която е, повярвайте ми, повече грозде, отколкото някога би трябвало да пожелаете (или да можете) да консумирате за един ден.

Що се отнася до собственото ми лечение с грозде, е, първият път не беше чар. Преживях инцидента с вечеря на ден. Но на втория ден отлетях за вкъщи: Няколко часа в полета моето скривалище от грозде беше изчезнало отдавна и бях гладен. Грозде, шмапе. Натиснах бутона за повикване на стюардесата. "Мога ли да пия вечеря, моля?"

Още в Ню Йорк моите колеги бяха дълбоко в 21-дневните си самообновления и аз бях точно там, където бях започнал. Реших да опитам отново, но с малко повече обективност: Как - и доколко - наистина гроздовият пост може наистина да ми помогне? И за мен един по-важен въпрос: Ако детоксикацията е краткотрайна, може ли наистина да промени навиците ми - т.е. ако дори успея да се „излекувам“, имаше ли надежда да остана такъв?

Потърсих помощта на диетолога Чарлз Паслър (като любимец на модната индустрия, той не е чужд на модните диети). За съжаление Паслер каза, че диетата ми с грозде не е истински детокс, камо ли „лек“. Ние се спряхме на срока монодиета, което предпочитам да произнасям с френски акцент: moh-noh-dee-ette. Беше без ума, каза той; яденето само на един вид храна - без значение кой тип е - не осигурява необходимия набор от хранителни вещества или регулира кръвната захар.

Но въпреки това Паслер не беше на 100 процента против идеята. Въпреки че клиентите му детоксикират вегетариански запои, допълнени с (не евтини) протеинови шейкове, той казва, че си почива от нормалните хранителни режими - дори чрез кратко monodiet français- може да си струва. „Това може да ви помогне да отстъпите, да оцените какво ядете и, психически и емоционално, защо го ядете“, казва той. „Помага за нулиране на връзката ви с храната.“

По това време бях по-загрижен за връзката си с гроздето. Томас ме посъветва да ги ям „бавно и предпазливо, по една малка купчина наведнъж“, с определени „ястия“ на всеки два или три часа. Но бързо установих, че единственият начин да не се сринат е да ги пукате по цял ден, постоянно: грозде в метрото, грозде в таксита, грозде на срещи, грозде в киното. Не съм дискриминирал; Ядох всякакви цветове и размери, пиех само вода и билков чай. И по чудо останах с него. Разбира се, понякога съзнанието ми се изравняваше. Веднъж, когато ме попитаха как върви, чух как отговарям: „Чувствам се на грозде!“ Но момче, наистина се чувствах овластен. След три дни се отбих от малко по-разнообразна диета чрез два дни плодове и зеленчуци (според Томас.) В офиса на Паслер скочих на кантара. „Чувствам се кльощава“, изпях аз. - Бързо, претегли ме!

„Мислех, че не става въпрос за теглото“, каза той. Не за теглото? Моля те. Разбира се, ставаше въпрос за теглото. Е, читателю, теглото не беше помръднало. Бях свалил оскъден килограм и половина. Сума толкова незначителна, че едва ли си струваше да се анализира. И все пак Паслър ме свърза с електроди за приспособление за телесен състав, което използва малки електрически импулси за измерване на процентите на мазнини, мускули и вода. Той откри, че съм хвърлил малко водно тегло и малко количество мускули, и - вземете това - имах, докато ядох абсолютно нула мазнини в продължение на пет дни, придобити почти половин килограм мазнина. Бях започнал да се катаболизира, обясни Паслър. Възприемайки глад, тялото ми може да е започнало да разгражда мускулите вместо мазнините.

Напуснах кабинета му, чувствайки се измамен. Бях катаболен и почти кататоничен. Постепенно обаче мъглата ми от горчивина започна да се прояснява. Факт е, че дори мащабът да не се съгласи, аз се съгласих Усещам по-добре: по-лек, по-малко подут, не толкова летаргичен. Имах чувството, че съм направил нещо много добро за себе си. Не беше ли това, което Томас обеща на първо място? И освободен от моите гроздови окови, можех да разбера, че през тези пет дни е настъпила не толкова малка умствена промяна. С относително малко борба следвах указанията за хранене, които обикновено се чувстваха драконовски. Избягвах бяло брашно, захар, сода и преработена храна; Дори внедрих препоръчания от Passler баланс на хранене от зона, с 50% зеленчуци, 25% протеини и 25% сложни въглехидрати.

Когато двадесет и първият ден се завъртя наоколо, останах само половин килограм и половина под началното си тегло. Този път обаче 1,5-те бяха преминали към здравословна, макар и все още мизерна загуба на тегло. Бях възстановил изгубения мускул, свалих малко повече водно тегло и хвърлих парченце мазнина. „Основната полза е психологическа, Бълок“, казва Паслър. "Бихте ли се хранили толкова добре, ако не бяхте започнали с прочистване? Това ви преодоля." И оттогава не съм имал грозде.