Легендата за пуканки разказва, че когато Куадекина, смел индианец, донесъл торба с еленска кожа, пълна с пукнати царевица на първия американски Ден на благодарността през 1621 г., поклонниците в Плимут не знаеха какво да правят със смешно изглеждащите ядки. По-късно заселниците ги сервираха обляни със захар и сметана. „Все още е отлична закуска“, казва 40-годишният Джоел Херсковиц, асистент в медицинското училище в Бостънския университет. „Но бих предложил вместо това да ги приемаме със стафиди и нискомаслено мляко.“

лекар

Херсковиц твърди, че поклонниците може и неволно да са се натъкнали на крайния лек за пълнотене. В диетата Popcorn Plus (Pharos Books, $ 14,95) той предлага изчерпателна програма за отслабване, използваща пуканки предимно за задоволяване на хапките. 21-дневен хранителен план разчита на нискокалорични стандарти като печена риба и пресни зеленчуци. Но той включва и такива нововъведени рецепти като зелени чушки, пълнени със смлени пуканки, гювеч от картофи и пуканки и неговото любимо - пилешко месо (вижте карето). Херсковиц казва: „Ароматът на печено пиле, покрито със счукани пуканки, е фантастичен.“

Въпреки че е далеч от нувел кухнята, диетата на Херсковиц, изготвена от регистриран диетолог в диабетния център в Джостлин в Бостън, е хранително балансирана. Сервирана без сол или масло, чаша пухкави пуканки е едновременно засищаща и с високо съдържание на фибри, но има само около 30 калории. Пристрастените могат да хапват обикновени пуканки, казва той, и въпреки това да отслабват. „Няма начин да ядем бързо пуканки“, добавя той. „Ключовото нещо е кризата. Имате удоволствието от дъвченето. "

Самият Херсковиц е живо доказателство за ефективността на диетата. Сега годни и подстригвани на 5’10 ”и 150 lbs., Той се бори цял живот с теглото си, в един момент балон до 200 lbs. „Храната за мен беше като връх Еверест за сър Едмънд Хилари“, казва Херсковиц. "Ядох го, защото беше там." Но преди три години той импулсивно си купи закуска от царевица с горещ въздух. „Открих, че успях да контролирам колко ям, знаейки, че по-късно ще се поглезя с хубава, топла, ароматна купичка пуканки“, казва той.

Между преподаването на детска неврология в Бостънския университет и поддържането на частна практика за деца, Herskowitz предлага консултации и групови занимания по отслабване в болницата в Бостън. За да остане слаб, той държи един въздушен попър в кабинета си в болницата, а друг - в викторианския си дом с осем стаи в предградието Фрамингъм. Дори си е направил партида стикери на броня, казвайки: „Прегърна ли си напоследък Air Popper?“ Той също така рекламира пуканки с микровълнова фурна, въпреки че предупреждава да не се купуват марки, които са заредени с масло и други добавки.

Личната страст на Херсковиц към пуканките е толкова голяма, че понякога мечтае за самосвал, който пристига в дома му и разтоварва планина от него на предната си поляна. Но той не е загубил сън, притесняващ се за скептици, които биха могли да пухнат диета му. В крайна сметка това е една диета, за която всички са съгласни, че е пълна с горещ въздух.