An лесна рецепта за поткери за една от любимите ви храни за изваждане! Известни още като китайски кнедли, тези домашно приготвени кюфтета имат невероятен вкус!

лесна

Домашно приготвени саксии (известни още като китайски кнедли)

Здравейте, казвам се Джесика и съм пристрастен към китайските кнедли или както може би ги знаете, Potstickers!

Онези малки хрупкави пържени дъна и перфектно задушени пълнежи/плотове? По-добре вземете двойна поръчка от тях, защото ги изяждам всички! Но това не би трябвало да е изненада за никой от вас, тъй като другата ми любима вечеря включва и кнедли. Някой да помни моята известна рецепта за пиле и кнедли?

Ами познайте какво, връщам се с друга страхотна рецепта за кнедли! Този е само китайски вместо американски!

Обичаме да поръчваме китайски да се вадят няколко пъти в месеца, когато имам нужда от почивна вечер от готвенето на вечеря, а свинското месо винаги е в нашето меню. Цялото ни семейство всъщност ще се бие за последното! Затова си помислих, че е крайно време да се науча как да приготвяме наши собствени китайски кнедли у дома.

Какво представляват Potstickers?

Potstickers са кнедли, пържени на пара, направени с кръгли опаковки и пълнени с ароматни пълнежи като свинско и зеле. Те са средни кнедли, които обикновено можете да ядете на две или три хапки.

Поттикерите се различават от другите китайски кнедли по това, че първо леко се оцветяват в масло. След като имат малко цвят, в тигана се добавя вода, която след това се покрива, за да могат кнедлите да приключат готвенето на пара.

Защо ги наричат ​​Potstickers?

Според легендата готвач възнамерявал да вари кнедли в уок, но той се отдалечавал твърде дълго и водата изкипяла. Кнедлите се залепиха за уока, а обвивките се нахлузиха - но все пак бяха вкусни, така че този случаен метод на готвене се превърна в НАЧИН на готвене! Този нов вид китайски кнедли бяха наречени potstickers. (На китайски името на тези кнедли буквално означава „залепени за уока“.)

В какво са увити тези кнедли?

Потикерите са увити в кръгли китайски опаковки за кнедли. Ще бъда честен с вас ... докато правя собствена пълнеж от свинско месо, обикновено не приготвям собствени домашни опаковки от wonton за кнедлите.

Трябва ли аз? Може би. Особено, ако искате да бъдете по-автентични!

Въпреки това нямам търпение и време за това с три момчета, които тичат наоколо. Ако сте като мен и бихте искали да използвате опаковки за кнедли, закупени в магазина, аз използвам кръгли обвивки Nasoya wonton. В моя местен магазин за хранителни стоки те се продават в хладилната зона и се предлагат в голяма опаковка.

Ако искате да излезете навсякъде, препоръчвам тази рецепта за домашните обвивки от Steamy Kitchen. Страхотни са!

Как да сгънете обвивки за китайски кнедли

Поткерите изглеждат изискани, но всъщност са много лесни за сглобяване.

С кръглите обвивки wonton добавяте пълнежа и ги сгъвате наполовина и стискате ръбовете. Това е стилът, който най-често се среща от повечето китайски ресторанти за изнасяне, когато поръчвате поткери.

Ако не можете да намерите кръглите обвивки wonton, не се тревожете! Квадратните са също толкова добри. Обещавам, че кнедлите ще имат абсолютно същия вкус! Просто ги сгънете в триъгълник и след това сгънете по краищата, за да направите малко портмоне, точно както показах на снимките по-горе.

Какво има вътре в тези стикери?

За тези стикери предпочитам да използвам 100% свинско и зеленчуково пълнене.

Ето какво има в пълнежа ми:

  • смляно свинско месо
  • Напа зелеви листа
  • зелен лук
  • гъби шийтаке
  • bok choy
  • бамбукови издънки
  • скилидки чесън
  • пресен джинджифил
  • соев сос
  • царевично нишесте
  • сусамово масло
  • sriracha (по избор - това не е традиционно, но харесвам аромата, който добавя!)

Вариации на пълнене

  • Понякога ще добавя и 1/2 чаша ситно нарязани сурови скариди към смлената свинска смес.
  • Използвайте смляна пуйка или смляно пиле вместо свинско месо.

Опитайте тези с различни комбинации, за да откриете любимата на вашето семейство и да направите тази рецепта за китайски кнедли ваша!

Как да си направим стикери (китайски кнедли)

Китайските кнедли се правят по-лесно, отколкото си мислите. Ето как да го направите:

  1. Направете пълнеж от поткер: Просто поставете всички съставки за пълнене в голяма купа и разбъркайте, докато се смесят.
  2. Оформете кнедли: Напълнете всяка обвивка с около супена лъжица свинска плънка. Намокрете пръста си във вода, след което го прокарайте по краищата на обвивката. Това ще помогне да го държите затворен.
    1. Ако обвивката ви е кръгла: Сгънете обвивката върху пълнежа, за да създадете форма на полумесец, като притиснете краищата, затворени, за да запечатате.
    2. Ако вашата обвивка е квадратна: Превъртете нагоре, за да видите стъпка по стъпка снимки за сгъване на квадратни обвивки в кнедли.
  3. Тиган запържете кнедли: Загрейте 2 супени лъжици олио в голям тиган. Леко запържете кнедлите, докато дъното стане златисто.
  4. Пригответе кнедли на пара: Добавете 1/3 чаша вода, покрийте с плътно прилепващ се капак и задушете кнедлите, докато водата се свари. Разкрийте и гответе още 2 минути на средно слаб огън.
  5. Сервирайте: Свалете от огъня и сервирайте варениците си със соев сос и тънко нарязан зелен лук!

Съвети за най-добрите стикери

Тези китайски кнедли са една от най-любимите ми рецепти, които да правя с децата си. Ето моите най-добри съвети за перфектни стикери:

  • Не препълвайте обвивките. Ако се опитате да пъхнете твърде много пълнеж вътре, те няма да се запечатат правилно и някои пълнежи ще избягат по време на готвене.
  • Не претрупвайте тигана си. Поткерите стават по-големи, докато готвят, така че се уверете, че има достатъчно място за дъното да се готви равномерно.
  • Проверете дъната за златист цвят. Докато приготвяте готварските машини, повдигайте внимателно един или два периодично, за да проверите за златист цвят.

Как да си направим сос Potsticker

Можете да сервирате саксии със соев сос, лют чили сос (като Sriracha) или можете да направите вкусен домашен сос!

  • 4 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
  • 1 ½ супени лъжици оризов оцет
  • 1 ½ супени лъжици оризово вино
  • 1 чаена лъжичка чили масло или чили сос/паста, на вкус (по желание)

Разбъркайте всички съставки и сервирайте в плитка купа, в която да потопите вашите стикери! Можете да направите това предварително и да го съхранявате в хладилника до една седмица.

Предложения за сервиране

Обичам да ги ям с малко соев сос като предястие или гарнитура! Друг любим начин за ядене е като ги превърнете в домашна супа от уонтон.

Можете ли да замразите китайски кнедли?

Да! Те замръзват наистина добре. Също така включих указания как да замразите вашите кнедли в картата с рецепти по-долу. Те замразяват чудесно и правят лесно бързо хранене с фризер!