лесни

Малко горчиво с предимно неутрален вкус, сравнително мекият вкусов профил на тиквичките означава, че се слива добре с почти всяка комбинация от аромати - солено, солено, кисело, сладко или умами. Реколтата от тиквички е от юни до края на август, но можете да я намерите в повечето хранителни магазини целогодишно. Тиквичките се превърнаха в по-популярен зеленчук през последните години, тъй като диетите с ниско съдържание на въглехидрати като Палео диетата, Първичната диета, кетогенната диета и диетата на Аткинс станаха все по-масови. Прочетете, за да научите повече за тиквичките и как да готвите с тях.

Защо тиквичките са толкова популярни в диетите с по-ниско съдържание на въглехидрати?

Zoodles (спиралирани тиквички или тиквички, обръснати на гъста юфка с белачка за зеленчуци) са изключително популярни като паста с истинска храна или заместител на юфка. Тиквичките са популярни в много рецепти с ниско съдържание на въглехидрати с добра причина.

Една голяма тиквичка съдържа:

  • 55 калории
  • 10 грама въглехидрати
  • 6,8 грама нетни въглехидрати (нетни въглехидрати = общо въглехидрати минус фибри)
  • 1 грам мазнина
  • 5 грама протеин

Една порция зодълчета е около две средно спирализирани тиквички или една много голяма тиквичка.

Сравнете това с порция обикновена паста (около 2 унции суха паста); в зависимост от марката и формата на пастата, може да съдържа:

  • 212 калории
  • 43 грама въглехидрати (41 грама нетни въглехидрати)
  • 1 грам мазнина
  • 7 грама протеин

Можете да запазите нещата кето или Primal/paleo, стига да използвате тиквички като стойка за зърнени храни и да комбинирате този летен зеленчук с кето- и Primal/приятелски съставки като брашно от ядки (вместо брашно за всички цели), подсладители като монах, Swerve или плодове за сладост от истинска храна (опитайте фурми без костилки, зрели банани, неподсладен ябълков сос) - само бъдете внимателни, че много добавени плодове могат да увеличат въглехидратите във вашата рецепта.

Как да готвим с тиквички

Тиквичките са толкова гъвкави, колкото карфиолът, и могат да се използват като заместител на макаронени изделия, зърнени храни като ориз или кус кус (например в пълнени чушки) и като добавка за картофи (вижте нашата рецепта по-долу за пържени картофи от тиквички). Поради високото си съдържание на вода, тиквичките могат да се използват и за добавяне на влага в приложения за печене като кифли, сладкиши, бързи хлябове (вижте нашата рецепта за лесен хляб от тиквички, по-долу) по подобни начини, по които хлебарите използват плодови пюрета или кисело мляко. В рецепти, при които допълнителната влага не е желаният ефект, домашните готвачи трябва да имат предвид, че тиквичките отделят много вода, когато се нагряват. Например, ако използвате зодълчета като заместител на пастата, не забравяйте да отцедите юфките с тиквички, след като ги приготвите, преди да добавите сос и други съставки към вашето ястие "паста".

Време: 75 минути

Порции: 10

Съставки

  • 2 чаши бадемово брашно
  • 2 супени лъжици кокосово брашно
  • 3/4 чаша монах подсладител за плодове
  • 3 чаени лъжички бакпулвер
  • 2 лъжички Primal Kitchen Collagen Peptides
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 5 яйца, разбити
  • 1/2 чаша кокосово масло, разтопено
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 2 1/2 чаши тиквички, настъргани

Инструкции

  • Загрейте фурната до 350ºF.
  • Смесете първите 8 съставки заедно в голяма купа.
  • Към сухите съставки добавете разбитите яйца, кокосовото масло и екстракта от ванилия. Разбъркайте, докато се смеси добре.
  • Преди да добавите натрошените тиквички към останалите съставки, поставете натрошените тиквички в чиста кухненска кърпа. Извийте цялата вода от тиквичките.
  • Добавете отцедени тиквички в купата и разбъркайте, за да се смесят.
  • Постелете формата за хляб с хартия за печене, така че хартията да залепва около 1 инч от двете страни на формата за хляб (улеснява премахването на тази за тиквички, която е изпечена). Изсипете тесто за хляб във формата за хляб.
  • Печете хляба в продължение на 60 минути или докато клечка за зъби, поставена в средата на хляба, излезе чиста. Извадете хляба от фурната и с помощта на дръжките за пергаментова хартия извадете хляба от формата.
  • Оставете хляба да се охлади, преди да го нарежете.

Информация за храненето (на порция: 1 филийка):

Калории: 283

Въглехидрати: 13 грама

Нетни въглехидрати: 4 грама

Дебел: 25 грама

Протеин: 10 грама

Време: 40 минути

Порции: 4

Съставки

  • 2 тиквички
  • 1/2 чаша пармезан, ситно настърган
  • 1 супена лъжица италиански сушени билки
  • 1 супена лъжица чесън на прах
  • 2 супени лъжици бадемово брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 яйца
  • 1/4 чаша Primal Kitchen Rosemary Чесън Vegan Mayo или Primal Kitchen Ketchup, за потапяне

Инструкции

  • Загрейте фурната до 425ºF.
  • Отрежете краищата на всяка тиквичка. Нарежете всяка тиквичка на две по дължина и всяка половина на четвъртинки. Нарежете всяка четвърт от тиквичките на кибритени клечки (размера и формата на пържените картофи).
  • Добавете 1 чаша настърган пармезан, сушени билки, чесън на прах, бадемово брашно и сол в купа или стъклен съд.
  • В отделна купа или стъклен съд разбийте яйцата с вилица, докато се смесят добре.
  • Потопете всеки кибрит на тиквички в яйцата няколко пъти, след това потопете в сместа от сирене и брашно няколко пъти, докато се покрие добре. Поставете картофите от тиквички върху покрита с пергамент тава за печене, разположени на разстояние един от друг. Повторете процеса на нанасяне, докато всички кибритени клечки не бъдат покрити.
  • Печете картофи от тиквички за 30 минути. Извадете от фурната и сервирайте с чесън Primal Kitchen Rosemary Vegan Mayo или органичен неподсладен кетчуп Primal Kitchen.

Информация за храненето (на порция) *:

Калории: 243

Въглехидрати: 12 грама

Дебел: 20 грама

Протеин: 10 грама

* Информацията за храненето включва 2 супени лъжици черен чесън от розмарин Primal Kitchen Vegan Mayo.

Време: 50 минути

Порции: 3

Съставки

  • 3 тиквички
  • 1 килограм говеждо месо, хранено с трева
  • 1 чаша сос от печен чесън с маринара
  • 2 супени лъжици Първично кухненско масло от авокадо
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 супена лъжица магданоз, нарязан

Инструкции

  • Загрейте фурната до 375ºF.
  • Отрежете горната и долната част на тиквичките. Нарежете тиквичките наполовина по дължина. Издърпайте вътрешността на половинките тиквички, за да направите лодки от тиквички.
  • Загрейте маслото от авокадо в чугунен тиган на средно силен огън. Когато олиото се затопли, добавете месо от тиквички и гответе 1-2 минути, като често разбърквате. Добавете говеждо месо към тигана и гответе, като разбърквате често, докато покафенее (около 8–10 минути). Добавете доматен босилек Маринара в тиган и разбъркайте, за да се смеси. Включете топлината на ниско и оставете да къкри 5 минути.
  • Поставете половинките тиквички, с лодка нагоре, в готварска чиния, която е безопасна за фурна. Намажете с 1 чаена лъжичка масло от авокадо и подправете със сол и черен пипер. Напълнете лодките от тиквички със смес от месо, докато се напълнят разумно (може да имате малко остатъци от пълнене).
  • Печете във фурна за 25 минути. Извадете и украсете с магданоз.

Информация за храненето (на порция: 2 лодки с тиквички):

Калории: 488

Въглехидрати: 17 грама

Дебел: 31 грама

Протеин: 35 грама

Как да си направим юфка с тиквички (Zoodles)

Като ориентир използвайте приблизително 4 чаши юфка със спирали от тиквички с желания сос, за да направите 2 порции. Използвайте 2 тиквички със средна големина, краищата подрязани и разрежете наполовина.

Метод на стенд миксер: Прикрепете приставката Spiralizer към вашия миксер за стойка. Центрирайте една секция от тиквички върху шишчето с плодове и зеленчуци; прикрепете към спирализатора. Прикрепете фино спирализиращо острие и поставете в края на тиквичките. Поставете средно голяма купа под острието, за да хванете спирализираните тиквички. Завъртете миксера на стойката на скорост 4 и обработвайте, докато острието достигне края на тиквичките. Повторете с останалите тиквички.

Метод на спирализатора: Центрирайте парче тиквички върху шишчето, прикрепено към спирализатора. Прикрепете острието за спирали с размер, което искате (в зависимост от това колко дебела бихте искали юфката си), и поставете в края на тиквичките. Поставете купа в края на спирализатора, за да хванете зодлите. Завъртете манивелата, за да спиралите тиквичките. Повторете с останалите тиквички.

Как да готвя юфка с тиквички

За да готвите юфка с тиквички, поставете във вряща, подсолена (по желание) вода за 45 секунди. Отцедете и поставете в ледена вода, за да спрете да готвите. Когато се охладят, отцедете юфките с тиквички.

Юфка с тиквички може също да се готви в тиган на котлона; добавете около супена лъжица масло от авокадо в тиган на средно силен огън. Добавете юфка с тиквички в тигана и гответе, като бъркате често, докато омекне, около 4-5 минути. Изцедете водата в тигана, преди да добавите други съставки към тигана и преди да добавите сос.

Време: 7 минути

Порции: 2

Съставки

  • 4 чаши zoodles
  • 1 супена лъжица Primal Kitchen Avocado Oil
  • 1/2 чаша Първична кухня без млечни сос Алфредо
  • Допълнителни добавки: Варени цветя от броколи, варени нарязани гъби, пресен магданоз за гарнитура

Инструкции

  • Загрейте тиган на средно силен огън. Добавете масло от авокадо; когато олиото се затопли, добавете зодъл и гответе около 4 минути, като често разбърквате. Изцедете излишната вода в тигана.

  • Добавете сос алфредо към тигана, като разбъркате добре, за да се съчетае със зодлите. Загрейте соса за около 2 минути. Отстранете от огъня и сервирайте с всички незадължителни варени съставки, като броколи, нарязани гъби или печено пиле.

Информация за храненето (на порция) *:

Калории: 155

Въглехидрати: 10 грама

Дебел: 12 грама

Протеин: 3 грама

* Информацията за хранителните стойности включва само дражета, масло от авокадо и сос Primal Kitchen No Dairy Alfredo.

Цялата информация за храненето се изчислява с помощта на Кронометър.