аспержи

Всяка пролет с нетърпение очаквам да направя Мариновани аспержи с тази лесна и гъвкава рецепта! Отнема по-малко от 20 минути и е готов да се насладите на следващия ден!

Със своите остри, вкусни хрускания, маринованите аспержи копия правят страхотна, нискокалорична закуска (около 7 калории на копие). Те придават мигновено блясък на някои от любимите ми салати като салата от раци, салата от царевица и салата Nicoise.

Обикновено поддържам саламурата проста, само: бял оцет, вода, кошерна сол, захар, зърна черен пипер, разполовени скилидки чесън и много пресен копър (подобно на любимите ми лесни хладилни туршии и кисели репички, където дори не сварявате мариноването течност!). Но можете да добавите всякакви билки и подправки, които харесвате: синапено семе, пресен естрагон. А за пикантни кисели аспержи (перфектна гарнитура за Кървава Мери) добавете сушени люти чушки, нарязан халапеньо и/или натрошени люспи от червен пипер.

4 съвета за перфектни мариновани аспержи

  1. Ако искате да имате дълги, тънки копия (като мен), тези високи цилиндрични бурканчета от 1 литър са идеални за половин килограм аспержи (20-30 стандартни копия). Можете също да използвате стандартен буркан за консервиране с квартен размер, но ще трябва или да отрежете повече от дъното на копията, или да ги отрежете нормално и след това да ги срежете наполовина напречно.
  2. Препоръчвам да поставите копията с долната страна нагоре в буркана, така че да бъдат лесно отстранени, без да разбивате деликатните върхове.
  3. За деликатно нежно-хрупкави аспержи копия, уверете се, че вашият саламура е все още горещ, когато внимателно се изсипва върху суровите копия аспержи, опаковани в буркана.
  4. Само след 24 часа маринованите аспержи са готови за консумация, но ще бъдат още по-вкусни след около 3 дни.

Ако обичате кисели зеленчуци, не пропускайте тези други страхотни рецепти: Giardiniera (италиански кисели зеленчуци), хладилници кисели краставички, маринован червен лук и кисело цвекло (подсладено с мед!).