Повечето любители на храненето знаят, че водораслите са сред най-здравословните храни, които хората могат да ядат, но от нори до хлорела до уакаме за много западняци може да е трудно да разграничат различните видове налични водорасли. Докато морските водорасли са основна азиатска кухня от хилядолетия, едва наскоро американците започнаха да възприемат водораслите като здравословна, вкусна храна.

лесно

Морските водорасли са често срещано име за голямо разнообразие от морски растения, които растат в океаните, езерата и реките. Невероятно богати на витамини, минерали и антиоксиданти, морските зеленчуци са едни от най-питателните хранителни продукти, достъпни за хората. Докато голяма част от земеделската почва, в която се отглеждат американски култури, е изчерпана с хранителни вещества, морските зеленчуци са отчасти толкова богати на минерали, защото се отглеждат в гъста вода.

Водораслите съдържат високи нива на калций, желязо, витамини А, С и К, калий, селен и магнезий. Най-важното е, че това е един от най-добрите естествени източници на йод, хранително вещество, което липсва в повечето други храни, а също така е от съществено значение за здравословното функциониране на щитовидната жлеза. Той също така съдържа високи нива на витамин В12, което е чудесна новина за вегетарианците и веганите, защото е един от малкото растителни източници на това основно хранително вещество. Водораслите също са с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, което го прави чудесна помощ за отслабване.

Ето нашата разбивка на най-често срещаните видове водорасли, които може да срещнете в хранителен магазин, магазин за здравословни храни или суши ресторант - и за какво са полезни и как да ги приготвите и консумирате.

Ако някога сте яли суши или мисо супа, има вероятност да сте яли нори. Червено водорасло, което изглежда тъмно зелено, след като е изсушено и изпечено, този морски зеленчук се използва за опаковане на суши ролки. Нори е едно от най-често консумираните водорасли в САЩ днес, а също и едно от най-вкусните. Нори е страхотна закуска, ядена самостоятелно или добавена към супи и салати.

Хлорела и Спирулина

Две подобни суперхрани водорасли със значителни ползи за здравето, както хлорела, така и спирулина растат в сладководни води и са пълни с хранителни вещества, които помагат за поддържането на здраво тяло. С мощни ползи за здравето, хлорелата и спирулината имат способността да се свързват с тежки метали и други вредни химикали, за да ги отстранят от тялото. И двамата също съдържат високи нива на протеини, незаменими мастни киселини, фибри, желязо и витамини от група В. Някои проучвания също показват, че те могат да бъдат полезни за предотвратяване на диабет и рак.

Комбу

Вид водорасли със силен вкус на умами, комбу често се добавя към супи и се използва за приготвяне на даши или японски запас. Това е чудесна помощ за храносмилането и може да се добави към задушаване на боб, за да се намали храносмилателният дискомфорт и газовете. Използвайте го като подобрител на вкуса в различни рецепти, за да придадете по-сложен вкус и добавени антиоксидантни ползи.

Араме

Кафяв японски водорасли, който често се задушава, араме се счита за деликатес в много части на Азия. Използвано в перуанската и индонезийската кухня, както и в японската и китайската храна, това е чудесно предястие за морски водорасли за новопоявили се водорасли заради деликатния си вкус. Като допълнителен бонус, араме е особено полезен за повишаване на функцията на имунната система.

Уакаме

Дъвчащо, жилаво водорасло с леко сладък вкус, wakame е вкусно, когато се направи салата от водорасли. Хвърлете го с малко сусамово масло и го използвайте за покриване на маруля или го добавете към мисо супа за допълнителна текстура и вкус. Wakame е една от най-здравословните закуски, на които можете да похапвате, защото е пълна, като същевременно е с изключително ниско съдържание на калории и мазнини - доказано е, че помага и за понижаване на кръвното налягане.

Агар-агар

Алтернатива на желатин на растителна основа, агар-агар е изключително мощен веган сгъстител, получен от водорасли. Желеобразно вещество без аромат, мирис или цвят, агар-агар може да се намери в повечето магазини за здравословни храни. Опитайте да го добавите към супи, плодови консерви, пудинги, сладолед и сосове.

Dulse

Червено водорасло, което расте в Тихия и Атлантическия океан, dulse често се продава в изсушена и люспеста форма и се казва, че има вкус, подобен на бекона, когато се пържи, което го прави супер здравословна опция за закуска без месо. Опитайте да търкате със зехтин и сол и да го печете като богата на витамини алтернатива на чипс от зеле.

Не можете да получите достатъчно водорасли? Прочетете интервюто ни с художника на текстил от водорасли Nienke Hoogvliet.