Яжте своя път от Русия до Румъния. Думи от Хейли Макки

ръководство

Contiki е за неочаквани приключения, вдъхновяващи места и приятелства за цял живот. Най-вече това е живот на глас. Пътувайте без съжаление.

Южна Европа често се смята за най-голямото кулинарно бягство в света: Франция, Гърция, Испания и Италия. За ценителите средиземноморското блюдо е широко, колкото и вкусно. Ще се насладите на всяка хапка от вашите парижки сладкиши, ще се разровите в истинска питка и ще достигнете почти религиозни върхове със сирена, които имат по-дълга лична история от повечето австралийски градове.

Но какво тогава? След като веднъж сте се ориентирали в бинго около гурме Южна Европа, накъде? Тук нещата стават наистина интересни; там поставяте сочната част от пътуването - преследвайки истински нови преживявания - там, където е устата ви. Насочете се към нов град и се насочете на изток към изпълненото с характер кулинарно курио от Източна Европа. От Русия до Румъния има невероятни чинии, които можете да разгледате - някои малко по-апетитни от други, но всички сервирани с добро сърце и готвене за втора порция.

Този район е гъста кулинарна яхния от исторически влияния и тактики за оцеляване. Има такова кръстосване на регионалните кухни, че понякога е трудно да се каже кое ястие произхожда от коя държава, но всяка една от тях е направена така, че да се придържа към костите ви, за да подхранва и успокоява. Хората тук използват земята си за най-изобилни резултати: изсичането на дървен материал от гората осигурява средства за пушене на месо от дивеч и птици; домашните градини дават изобилни плодове за сгъване в гениално прости десерти; и ноу-хау за ецване и консервиране гарантира, че реколтата от отглеждани от семейството зеленчуци се поддържат хрупкави и тръпчиви.

Когато пътувам, обичам да изключвам UrbanSpoon и да позволя на очите и носа да ме водят. Инстинкт по интернет, ако щете. След като ударите този регион, импулсът винаги ви привлича към малките, тъмни кафенета, а не към главните улици или колички за храна. Той е в сянка с местните, където очакват най-автентичните и пикантни ястия.

Русия

Тачдаун в Москва и потънете във величието и хаоса на очарователния градски пейзаж и съветския дух на страната. Това е другият град, който никога не спи. Има барове и кафенета за всякакъв вкус и бюджет, насърчаващи посетителите да бърборят в ранните часове на сутринта, докато гледат изгрева на слънцето над Кремъл.

В исторически план руснаците трябваше да бъдат пестеливи с храната си. Бурно минало с периоди на дажби и глад е видяло, че ецването и консервирането се превръщат в основен източник на храна. Очаквайте оцет и хрупкаво. Дори и днес гъвкавостта на храненето е необходимост, като руското правителство често забранява вноса на храни въз основа на това кои са техните съюзници и врагове. Наскоро беше въведена забрана за турските плодове и зеленчуци, което кара руските семейства да се адаптират бързо към недостига на домати, цитрусови плодове и бяло месо.

За да изпитате наистина руския опит за мариновани странности, потърсете психоделично наречената салата от херинга под шуба (Селедка под шубой). Това, което прилича на славна торта, всъщност е слоеста изненада от осолена консервирана херинга, настърган картоф, моркови и варени яйца, покрита с влажно лилаво наметало от маринована кисела цвекло.

Салата от херинга под шуба.

Това е колкото традиционно, тъй като ястието често се дефилира на семейни събирания и в навечерието на Нова година. Измийте го с охладена водка или по-леката алкохолна напитка Kvass, която е мед, зрънце и ферментирал хляб.

Не е за хора със слаби сърца: Salo: сурова свинска мазнина, която обикновено отлежава на тъмно и студено място. Помислете за „бекон“, когато го изядете и той всъщност става доста вкусен.

Чехия

Веднъж пристигнах в Прага в малко състояние. Бях пропуснал свързващия си влак през нощта и накрая се появих мъглив и преуморен на централната гара hlavní nádraží - опушена сграда в стил модерн, пълна с чешки гарги.

Докато хващах платформите за дешифриране на указанията до хостела минах покрай щандове за пазари, продаващи огромни ножове, туристически парчета и подноси със сладки рула, плътно облечени в найлоново фолио. Цената беше правилна, затова грабнах поднос и се поддадох на възстановителна закуска.

Не знаех, но тези сладки рулца или makový závin са чешка закуска. Маслени дрождени хлябове, пълни с горчиво-сладки макови семена - обща опасна зона за зъбати усмивки. Kolace е друга разновидност на този малък кок, напълнен с череши, крем или орехи вместо това. Запасете малко в джоба си за преход през калдъръмените пътеки на Прага, развълнуващи сърцето разходки над Карловия мост или мъгливи планински гледки от градските замъци и манастира.

Не за тълпата I-Quit-Sugar: Ако вашият сладък зъб е готов, настанете се в кафене в Прага и поискайте (Добре, посочете го в менюто) ovocné knedlíky. Тези парцели на радост са сладки кнедли, пълнени с местни череши и задушени в пудра захар. Те са една мечтателна промяна от тежката месна мрежа и силната бира в района, на които без съмнение ще се насладите и вие.

Сърбия

Белград е космополитният център на Балканите; оживен двор, разположен там, където се срещат реките Дунав и Сава. Кафенетата управляват улиците, традиционната духова музика пулсира във въздуха, а на посетителите се сервират огромни ястия със сърдечно отношение.

Сармата е ценно ястие, сервирано за обяд или вечеря. Включва смляно говеждо месо, парчета бекон и понякога ориз, оваляни във ферментирали зелеви листа и печени. Зелевите листа могат да бъдат малко горчиви в зависимост от това колко дълго са ферментирали и за да ги приготвите, зелето се поставя във вани с подсолена, подправена вода и се оставя да отлежи. Традицията казва, че ако пиете силно миризлива вода, ще бъдете силни и здрави. Не съм толкова сигурен.

Гарнитурите са купчина заквасена сметана (павлака), пюре от печена чушка (айвар) или смлян чесън. Сармата ви оставя сити и доволни и е доста спретнато да получите хит от месо, зърнени храни и зеленчуци, всичко в една хапка.

Бъдете нащрек, но не алармирайте: Ако вкусът на сармата е прекалено остър, ще бъдете насърчени да я разлеете с ракия. Тази сиропирана ракия се влива с плодове, лечебни билки или мед, в зависимост от това в кой регион е направена. Предупредителна дума: отпийте бавно. Съдържанието на алкохол започва от 40 процента и постоянно се покачва. Вдигнете чашата си и извикайте „Живели!“ (наздраве!) за бурни аплодисменти от новите ви приятели.

Хърватия

Плътно до Сърбия седи небесната Хърватия. Въпреки че споделят много унгарски, сръбски и италиански ястия, влиянието им е невероятно крайбрежие на Адриатика (с над 1000 острова), което предлага уникални акценти в храната. Географското положение и климатът на Хърватия е подходящ и за винарни и трюфели, така че ако сте любител на храната, който търси първокласни хапки, продължете.

От Jerzy Strzelecki Собствена работа, CC BY 3.0

Дубровник е скъпоценният камък на крайбрежието. Замъците от 16-ти век балансират върху варовикови скали, които се простират надолу към сините води отдолу. Ще откриете, че в техните рибни ястия има усещане за средиземноморие, но хърватите добавят своя обрат с ароматния зехтин от Далматинското крайбрежие и скарите, приготвени с дърво от региона. Пълнени калмари, печен октопод, черно ризото с миди, черупчести мекотели на скара и салата от морски паяк са стандартни елементи от менюто.

За смелите: Gulas od puha. Няма да ви лъжа, това е мишка. „Puh“ е хърватската дума за пустиня и всеки октомври градовете в цяла Хърватия са домакини на фестивали на пеньки, за да ловят, готвят и ядат пълнежи. Най-популярното ястие е гулаш от пеньки, поднесен с ньоки, полента или паста.

Румъния

Добре дошли в дома на Трансилвания! Както бихте очаквали, Румъния е страна с мистериозна, странна красота и климат, известен най-вече с дългите си студени зими. Снегът вали в планински райони от декември до средата на март. Не е изненадващо, че тази култура е приела горещи супи на пара, традиционна храна, вкусена през целия ден.

Кисела супа, супа от боб, супа от черна морска риба - има разнообразие, което да отговаря на всеки апетит, като характеристиките на влиянията на региона от Близкия Изток и Балтика са подправени към всяко ястие. За насипно хранене, повечето супи се сервират с малки чинии отстрани като горещи кисели краставички, пюре от чесън и мамалига, каша от царевично брашно, наподобяваща полента.

Ако сте прекарали късна вечер в Букурещ, необичайната и енергична столица на страната, вземете купичка шкембе чорба за взимане. Направени или със смес от заквасена сметана или оцет, стомасите на телетата се нарязват на ивици и се варят с кореноплодни зеленчуци. Около града има няколко обитатели, обслужващи местните жители още от 4 часа сутринта. Твърди се, че мазната природа на супата лекува неблагоприятните ефекти от прекалено много купони.

Разбийте малко папанаш: Забавно е да се каже и още по-забавно да се яде. Това е калорична бомба от пържено тесто, пълнено с подсладено извара, сладко и сметана. След като започнете, не можете да спрете. Освен това има хубава награда, ако сте се смели с шкембе чорба.

Полша

Столицата на Полша Варшава е лесно отклонение от граничещия съсед Берлин. Градът е поел част от подземния хлад на Източна Германия и го е смесил със собствената си разнообразна архитектура и природни забележителности, като Карпатите и Балтийско море.

Едно от най-обичаните национални ястия в Полша са пирогите. Не можете да избегнете тези удоволствия с кнедли, изпълнени до дъното с вкусни хапки. Късметлийските вегетарианци могат да се приберат в това ястие (донякъде рядкост в Източна Европа), тъй като повечето са пълни с традиционна комбинация от сирене, кисело зеле, картофи, гъби или спанак. Пълнежите обаче са неограничени и любителите на месото няма да бъдат разочаровани.

Ако вашите желания за пиероги изискват обрат, изберете вида, който може да бъде леко пържен или сервиран в купа с червен борш (известен като uszka). Всички вариации на кнедли са невероятно евтини и се намират в цялата страна.

Не (или не) получавайте студени крака: Поръчайте малко nozki. Буквалният превод е „студени крака“ и точно това се сервира. Свинските рисачи се вливат с билки и подправки, докато омекнат и паднат от костта. Желираното месо се поставя в желатин, формова се във форми и се сервира охладено с ретро клонче магданоз.

Беларус

Беларус без излаз на море може да бъде камъкът на сърцето на Полша, Литва, Русия и Украйна, но беларусите са много защитни за собствената си идентичност. Всяка романтизирана идея за Европа е кондензирана: Минск е живописен снежен глобус, едва докоснат от отпадъци или реклама. Вместо да се слее с други европейски идентичности, Беларус възприема своята богата народна история и опит в простия живот.

Беларусите имат история на изобретателни готвачи с впечатляващи рецепти, простиращи се още до езическите времена. Във всяко ястие има разнообразие и вкус, с плеяда от подправки като кимион, кориандър, копър, черен пипер и карамфил. Диетата е доста здравословна в сравнение със съседните стандарти, като защитава зеленчуците, а смиреният картоф е основната съставка. Те са толкова обичани, че местните хора горещо ги наричат ​​„втори хляб“.

Кратка история на картофените черва: Количеството картофени ястия е доста разнообразно и едно, което ще видите в селските домове, е забавно нареченото картофено черво. Нарязаните картофи запълват традиционните колбаси от колбаси (червата или червата) и се пекат с бекон, който ги държи заедно. Сервират се топли с чеснов сос, зелева салата и кисели краставички. Ястието датира от 14-ти век и всяка година Световният шампионат по изпечени черва се провежда на границата между Беларус и Полша, където съперници се борят за титлата на най-доброто черво.

Унгария

Столицата на Будапеща има около 200 години най-добра кулинарна репутация, която трябва да поддържа. Барове на открито, сгушени в рушащи се руини, се конкурират с парада на магазините и клубовете край реката. Хората тук знаят как да живеят добрия живот. Това е отличен баланс между исторически и хип и бързо се превръща в най-лошо пазената лятна тайна.

Унгарската култура цени да седите да ядете, така че очаквайте спокойни ястия с едно гърне, приготвени в продължение на часове на открит огън и сервирани на маси с здравословно и сладко отношение. Най-известното ястие е, разбира се, гулашът. Тази средновековна яхния има много вариации, най-много от месо и зеленчуци и щедра топка местен сладък червен пипер. Внимавайте за версиите с пушено месо или пикантни колбаси, за да изпитате допълнителен вкус на всяка лъжица.

Ако ви предстои кратко и бързо хранене, вземете ръчна наслада под формата на „щрудел на бедняка“. Този сладкиш е подправен с подсладено зеле - не с ябълки - за пестелив десерт, който все още удря всички правилни бутони. По същия начин не можете да пропуснете да опитате langos. Тези култови пържени плоски питки се консумират пресни и топли, заливани със заквасена сметана, настърган кашкавал и чесново масло.

Кратко ръководство за голяма пазарна зала: Построен през 1897 г., този разтегнат пазар е рай за гурме. Разположен е на три етажа, така че ще ви трябва бавно темпо и огромен апетит. Влезте готови за ядене, но не гладувайте, за да отделите време. Приземният етаж е пълен с пресни продукти, сладкиши, подправки и традиционни деликатеси като токаджи (регионално вино) и хайвер. Заведенията за хранене са разположени на втория етаж (включително дълга опашка за тези langos), а мазето е мястото, където ще видите повече буркани с мариновани хранителни продукти, отколкото някога сте предполагали, че може да съществуват.

Готови ли сте за вкус на Източна Европа? Потънете дълбоко в кулинарната и цветна култура с Contiki на a 13-дневно пътуване на Изток, пътуване от фънки Берлин до най-големия град на Чешката република с най-добрите бири в града - Прага. Следвайте Contiki нататък Facebook или Instagram, за най-доброто пътуване и започнете да планирате следващото си приключение!

Contiki е за неочаквани приключения, вдъхновяващи места и приятелства за цял живот. Най-вече това е живот на глас. Пътувайте без съжаление.