2 - Не ми хареса

рецепта

0 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Този ефирен цитрусов десерт е по-лека версия на класически лимонов мус. Сервирайте със сос от пресни горски плодове за специално почерпка.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Пригответе голяма купа с ледена вода за Стъпка 2. Поставете малка купа и бита или бъркалка във фризера, за да се охлади за Стъпка 3.

Поставете 1/4 чаша вода в малка купа; поръсете в желатин и разбъркайте, за да се смеси. Оставете настрана, за да омекне. Разбъркайте яйца, 1/2 чаша захар (или Splenda), кора и лимонов сок в средно нереактивна тенджера. Поставете на слаб огън и гответе, като разбърквате постоянно, докато сместа леко се сгъсти и термометърът с незабавно отчитане регистрира 160 градуса F, 8 до 12 минути. Отстранете от огъня. Добавете омекотения желатин; разбийте, докато се смеси. Прехвърлете в голяма купа. Поставете купата върху купата с ледена вода и разбъркайте внимателно с гумена шпатула, докато сместа започне леко да се уплътнява, 3 до 5 минути. Извадете от ледената баня и оставете настрана, но от време на време разбърквайте.

Разбийте сметана в охладената купа, докато се образуват меки върхове.

Поставете разтворения белтък и крема от зъбен камък в голяма купа. Разбийте с електрически миксер на ниска скорост до пенливост. Увеличете скоростта до висока и бийте, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете останалата 1/2 чаша захар (или Splenda), разбивайки, докато меренгата стане твърда и лъскава.

Разбъркайте една четвърт от целувката в охладената лимонова смес. Сгънете останалия меренг с бъркалка. Сгънете разбитата сметана с гумена шпатула. Разделете сместа между осем десертни ястия от 2/3- до 3/4 чаши или чаши. Покрийте и оставете в хладилник, докато стегне, около 2 часа.

Направете напред съвет: Покрийте и охладете до 2 дни.

Съставка бележка
Пастьоризираните изсушени яйчни белтъци, наречени Just Whites, могат да бъдат намерени със съставки за печене или в раздела за естествени храни в повечето супермаркети. Разтворете ги съгласно указанията на опаковката. Те се разпространяват от Deb-El Foods. За повече информация се обадете на (908) 351-0330.

Съвети
Работа с желатин: Когато правите мусове, приготвени с желатин, охладете бързо основната смес, като я поставите върху по-голяма купа лед и вода, преди да сгънете разбитите белтъци и разбита сметана. Това уплътнява основата достатъчно, за да й придаде подобна консистенция на разбитите белтъци и разбита сметана, което прави хомогенна смес и по-добър обем. Ако основата започне да стяга твърде бързо, просто я поставете върху купа с топла вода и разбъркайте внимателно за няколко секунди.

За да направите декоративни вихри в соса, разбъркайте 2 супени лъжици обезмаслено ванилово кисело мляко и 2 супени лъжици нискомаслено мляко до гладка смес. Капнете малки купчинки смес върху соса и изтеглете върха на шиш или нож през тях.