При всеки тип дългосрочно съхранение на храната, влагата трябва да се отстранява от храната. Древните цивилизации откриха това и разработиха ранните системи за сушене на храни, които използваме и до днес.

Твърди се, че дехидратирането е на практика от 12 000 г. пр.н.е. Римляните и други популации от Близкия изток ще сушат плодове и зеленчуци в „неподвижни къщи“, използвайки огън, за да изсушат и опушат храната.

За сравнение, сушенето чрез замразяване е сравнително модерен процес, процесът на сушене чрез замразяване е използван за първи път по време на Втората световна война като начин за запазване на кръвната плазма, лекарствата и в крайна сметка храна за войските.

Основната цел на запазването на храната е да се премахне влагата, така че тя да не се разлага или да размножава бактерии и плесени. Правейки това, без да унищожавате основния състав на храната, увеличава както срока на годност, така и хранителната стойност на храната.

Дехидратацията в лошо построените дехидратори премахва около 70% от водата. В тази ситуация храната е полезна само за няколко месеца. Домашното сушене чрез замразяване с Harvest Right премахва 99% от водата. Повечето домашни дехидратирани продукти като сушени плодове, месо и зеленчуци имат срок на годност 1 година или по-малко. Същите тези храни, консервирани със сушилня за замразяване, имат срок на годност от 15 до 25 години.

Според Американския институт за изследване на рака, лиофилизираните храни запазват по-голямата част от витамините и минералите, открити в първоначалното им състояние. Лиофилизирана храна обикновено запазва 97% от своето хранене поради „студения, вакуумен” процес, който се използва за извличане на водата. Докато хранителната стойност на дехидратираната храна обикновено е около 60% от еквивалентната прясна храна. Тази загуба се дължи до голяма степен на топлината, използвана по време на дехидратацията, която разгражда витамините и минералите в храната.

Интересен аспект на сушенето чрез замразяване е, че това не променя външния вид или вкуса на храната. Ако замразите сушената пуешка вечеря, която включва големи филийки пуйка, картофено пюре, сос, пълнеж и царевица, когато е рехидратирана и готова за ядене, вкусът й ще бъде същият, както ако току-що сте приготвили вечерята. Чудесно е. И това може да е 10 години след като замразите сушенето на ястието.

Друга разлика е теглото. Лиофилизирани храни тежат много по-малко от дехидратираните храни, което ги прави по-лесни за носене и съхранение. Това е особено важно при къмпинг или туризъм.

сушене

Може би най-добрият аргумент за сушене чрез замразяване е разнообразието. Почти всяка храна може да бъде лиофилизирана за съхранение и съхранение на храни. Месо, плодове, зеленчуци, десерти - дори пълноценни ястия. И замразените сушени ястия, меса, млечни продукти, яйца и зеленчуци се рехидратират бързо, понякога почти моментално.

Можете да замразите суха извара и да я съхранявате без охлаждане - заквасена сметана също. Бъркани яйца със сирене? Няма проблем! Сушенето чрез замразяване е най-добрият начин за запазване и съхранение на млечни продукти и яйца. Докато е много трудно да се дехидратират тези храни.

Когато смятате, че почти 40% от храната, която семействата купуват, се губи, запазването на остатъците и узряването на плодове и зеленчуци започва да се чувства от съществено значение. Храната се изхвърля по много причини. Семействата правят или купуват твърде много храна, за да започнат, не успяват да претоплят остатъците или просто забравят за храната в задната част на хладилника или на плота, докато не се развали. Домашна сушилня за замразяване може да се използва за лесно отстраняване на тези проблеми, като по този начин се спестяват време и пари на семействата. Сега можете да запазите всичките си остатъци и узрялата храна.