домашен

АВТОР

Лиз Гейл

Хранителен терапевт

Оранжевият мармалад в Севиля е предпочитан приятел, който може да препече от години и да си направите домашен мармалад е лесно, полезно и здравословно! Севилските портокали са популярни за приготвяне на мармалад, тъй като кората придава на мармалада характерния му горчив вкус. Мислех, че мармаладът трябва да бъде здравословен спрей, тъй като съдържа целия портокал (не само сок и пулп, но също така и кожата и сърцевината), което означава много антиоксидантни биофлавоноиди.

Реших да направя някои изследвания и излязох с много статии, описващи ползите за здравето от мармалад. Една статия в Daily Mail посочва, че мармаладът, особено сортът с ниско съдържание на захар, наистина е здравословна храна!

Въпреки неотдавнашната тенденция да се избира мед заради добре рекламираните ползи за здравето на сорта Manuka - мармаладът е може би по-здравословен, тъй като съдържа витамини и антиоксиданти от плодовете

Много от закупените в магазина мармалади обаче съдържат повече от 50 процента захар, така че изберете ниско/без добавена захар или по-добре направете своя собствена, за да контролирате количеството и вида на добавената захар.

Пектинът, желиращ агент, който се среща естествено в портокалите, използвани за подпомагане на мармалада, облекчава запека и болките в гърлото, според проучване на Института по хранителни изследвания. Установено е също, че инхибира туморния растеж. Междувременно антиоксидантите в цитрусовата кора помагат за по-ниски нива на LDL холестерол и с 20 пъти повече антиоксиданти в 1 g мармалад, отколкото в обикновената ви чаша портокалов сок, може да е по-добър избор.

Мармаладът е добър източник на диетични фибри, витамин А, витамин С, калций и желязо. Обикновено съдържа добавена захар, но когато го правя, винаги използвам по-малко от половината количество, което повечето рецепти предлагат. Използвам и сурова кафява захар от тръстика. Можете да опитате да замените обикновената кафява захар със стевия или ксилитол, когато правите свой собствен мармалад, но все още не съм го опитвал и не мога да гарантирам за резултатите.

Чувствайте се свободни да експериментирате, но ето моята рецепта за мармалад, за да започнете.