• тюрбан

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Лютиче, тюрбан, лакота, карнавал: ползите за здравето от по-малко известните есенни скуош (включително рецепти!)

    От Челси Дебре

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Есенният сезон най-накрая ни очаква! Време е за невероятно красивите цветове на листата, удобните пуловери и шалове, сладките ботуши и любимите ви препечени напитки от чаши.

    Също така е сезонът, в който вкусните зимни тикви най-накрая са в най-добрата си зрялост!

    Докато се отправяме към есенния сезон, повечето от нас са се наситили от летните сортове. Те обикновено са в изобилие през пролетните и летните месеци, тъй като узряват, узряват и се събират по-рано и по-редовно. И все пак, по това време на годината се появяват всички тези издръжливи и богати сортове тикви!

    Докато повечето от нас се насочват директно към добре познатите сортове - като Butternut, спагети, жълъди и деликатеси - има множество по-малко известни сортове, които са също толкова вкусни! Така че, за този умерен и шумен есенен сезон, отделете малко време, за да опознаете уникалния си зимен скуош.

    Лято срещу зимен скуош

    Ако сте любител на скуош, тогава най-вероятно вече сте чували тези термини - зимен скуош и летен скуош - все пак каква е разликата?

    Най-разпознаваемата разлика е типът кожа. Летният скуош обикновено има мека и нежна кожа, „докато зимният скуош е най-добър, когато външността му е твърда и твърда.“ Какво определя типа кожа? Време на лозата! Ако сте вегетариански градинар, това може да е позната концепция. За други тиква покълва от лоза и се оставя да узрее въз основа на градинаря или фермера, който го грижи. Зимните тикви обикновено прекарват около „120 дни, докато растат в растението, преди да бъдат събрани“, а летните тикви обикновено се събират след около 40 до 60 дни.

    Лятните и зимните тикви също се използват по различен начин в кухнята.

    По-твърдият от двата - зимни тикви като бутернат, спагети и жълъди - обикновено се използва за печене и пълнене, докато меките летни сортове скуош - като жълти тикви и тиквички - са по-добре сотирани, на скара или на резени и се яде прясно на салата.

    Предимства на богатия на хранителни вещества скуош

    Зимният скуош е изключително богат на хранителни вещества, което ги прави прекрасна съставка за ядещите на растителна основа, за да балансират диетата. В зависимост от вида на зимните скуош ще получите малко по-различен хранителен профил, но всички зимни тикви имат различни количества въглехидрати, протеини, здравословни мазнини, особено омега мастните киселини - и диетични фибри. Освен това ще получите здравословна доза витамини - А, С, Е, К, В6, фолат и ниацин - както и някои минерали - калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк и селен.

    1. Може да помогне за намаляване на кръвната захар

    Зимният скуош е „доста нискокалоричен“, като същевременно е невероятно засищащ. Една чаша варена тиква има около “45 [до] 90 калории” в зависимост от вида. Плюс това, тиквата също се оказва с нисък гликемичен индекс и съдържа „полизахариди, вид несмилаеми фибри, които могат да предотвратят повишаването на кръвната захар след хранене“, както и протеини и ненаситени масла. Всички тези фактори, взети заедно, помагат да се предотврати скокът на кръвната захар.

    2. Съдържат съединения за борба с рака

    Подобно на други зеленчуци с ярки цветове (като моркови и чушки), тиквата съдържа „бета-каротин и лутеин“, които са „класифицирани като флавоноиди, които могат да помогнат за защита на човешките клетки от вредното въздействие на кислорода“. Установено е също, че флавоноидите влияят или инхибират „растежа на раковите клетки“, което означава, че скуошът може да намали вероятността от някои видове рак.

    3. Подобрете здравето на сърцето

    Скуошът също е чудесна храна на растителна основа за тези, които искат да подсилят здравето на сърцето, поддържайки здраво кръвно налягане. По-конкретно, „зимният скуош е богат на калий (около 500 mg в 1 чаша варено тиквено орехче или жълъд), което може да помогне за противодействие на вредните ефекти на натрия върху кръвното налягане.“ Докато изследванията все още продължават, скуошът може да има и понижаващ холестерола ефект, което е още един фактор, който може да окаже влияние върху цялостното здраве на сърцето.

    Уникален скуош, който да опитате този сезон

    Що се отнася до храненето на растителна основа, тиквата е основна. Тяхната месеста текстура, живи цветове и богат вкус са идеални за закръгляне на чиния със зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни. И все пак изглежда, че има устойчива тенденция, насочена към няколко популярни разновидности като Butternut, спагети и жълъди, за да назовем само няколко. Този сезон на скуош изпробвайте няколко нови и уникални сорта, за да подправите и подсилите още повече вашата чиния за вечеря!

    1. Сирене тикви

    Тиквите със сирене - наричани още тиква със сирене от Лонг Айлънд или тиква от Пепеляшка - са „свързани с тиквата от месен орех“. Тиквата със сирене е „родом от Западното полукълбо“ и изисква „достатъчно количество горещо време за най-добър растеж“. Този тип скуош може да се използва за заместване на тиква, тъй като има невероятно подобна текстура и вкусов профил. Подобно на други сортове тиква, тиквата със сирене съдържа „значителен източник на бета каротин, който съдържа антиоксиданти“, както и „повече от [една четвърт] от препоръчителното дневно количество витамин А и тонове калий“. На всичкото отгоре тиквите съдържат „нулев холестерол и почти никакъв източник на мазнини“.

    Опитайте да замените тиквата със сирене с тиква от орех - например в този Butternut Squash Black Bean Enchiladas или в този орехче от тиква от Butternut - или тиква - като в тази салата с топла тиква и артишок.

    2. Карнавален скуош

    Карнавалният скуош е „всъщност хибрид на сладкия кнедли и тиквата с жълъди“. Лесно се разпознава и диференцира с ярко оцветена оранжева и зелена кожа на върха на кремообразно оцветяване и те са с размерите на тиква с жълъди. Този скуош е описан като „орехов и по-сладък от тиквен орех, но не толкова сух по текстура като тиква от кабоча“, с „маслен, почти подобен на кленов сироп вкус“. Звучи невероятно! Карнавалният скуош е предимно въглехидрати с малко протеини, витамин А и С, както и калций и желязо.

    Вместо да отидете директно за деликатес или жълъд, опитайте да използвате карнавален скуош във вашите рецепти за сладки и пикантни скуош като този Пълнен градински скуош, този карнавален скуош равиоли или заменете деликатеса за карнавал в този кленови канелени глазирани печени печени Рецепта за скуош Delicata.

    3. Скуош на тюрбан

    Когато търсите тиква тюрбан, може да намерите и етикета като тюрбан на тюрк или френски тюрбан. Това е поредният прекрасен сорт тиква за наследство - преди 1820 г., който е роден в североизточната част на САЩ. Цветът на тюрбановите тикви варира в цвят, но те често са „шарени в оранжеви, зелени и бели нюанси“. Тиквата тиква е описана като с вкус на лешник и е подобна на лютичето, но с по-неблагоприятна текстура. Подобно на други зимни скуош, тюрбановият скуош е предимно въглехидрати с малка доза протеини и витамини, по-специално А и С, както и минерали като калций и желязо.

    Тъй като тюрбановият скуош има орехов вкус и неблагоприятна текстура, този тиква е чудесна възможност за супи и яхнии, които можете да използвате от различен тип скуош, като Кремообразна супа от тиква от каймак, мароканска супа от тиквени печени жълъди, супа от тиква с крем или в тази печена супа от скуош с хрупкав нахут.

    4. Лакота скуош

    Тиквата Lakota се разпознава по своята „крушовидна“ кратуна, която е боядисана с мъничко „червеникаво-оранжево със зелени ивици“. Този тиква е получил името си от първите си култиватори, „индианските племена от долината на Мисури, включително Лакота, от когото е получил името си.“ Това е една от онези прекрасни находки, които все още не са се взривили в растителния свят. Тиквата Lakota е „ценена заради финозърнестата си оранжева плът и вкуса на ядки при готвене и печене“. Въпреки че скуошът Lakota все още не е разграден хранително, като зимен скуош той осигурява подобни хранителни вещества като своите аналози, включително въглехидрати, протеини, фибри, омега мастни киселини и множество витамини и минерали като A, C, B6, B2, B3, K, фолиева киселина, мед, манган, калий и магнезий.

    Скуошът Lakota е супер универсален в кухнята и може да бъде заменен за повечето от по-традиционните ви сортове скуош. За начинаещи опитайте прости рецепти, базирани на скуош, като този пикантен тиквен чили, този скуош от кабоча и супа от червена леща или тези супер прости скуошчета с крем Jalapeno.

    5. Скуош от лютиче

    Последно, но определено не на последно място в списъка, е скуошът с лютиче, който не бива да се бърка с тиквата от Butternut. Скуошът с лютиче се появява в света на растителните диети поради своята сладка и кремообразна текстура и вкусов профил. Скуошът на лютиче е много тясно свързан с тиквата, но те са различни породи. Има ярко оранжева плът, когато узрее, което означава, че получавате прекрасна доза от тези отлични флавоноиди, получени от бета-каротин.

    Скуошът с лютиче може да бъде заменен с други сортове сладки и кремообразни тикви „като деликатес“, жълъд или бутернат. Изпробвайте този суап в рецепти като този есенен скуош с клен от градински градински чай и скуош от Butternut и черен боб Чили. Също така е чудесно за „обилна, кремообразна основа за супа“ - например в този печен тиквен орех и ябълкова супа - или дори като вариант с по-ниско съдържание на въглехидрати за сладки картофи - като например в тази рецепта за сладки картофи с канела и куркума.

    На всичкото отгоре, тъй като тиквата от лютиче е толкова сладко, но пикантно лакомство, можете да го използвате както в сладки, така и в солени рецепти, като например в тези подправки с люти скуош или в тази рецепта за люти скуош и леща с къри.

    Също така силно препоръчваме да изтеглите нашето приложение Food Monster, което е достъпно за iPhone и може да бъде намерено в Instagram и Facebook. Приложението има повече от 15 000 растителни, подходящи за алергии рецепти, а абонатите получават достъп до нови рецепти всеки ден. Виж това!

    За повече веганска храна, здраве, рецепти, животни и съдържание, публикувани ежедневно, не забравяйте да се абонирате за бюлетина One Green Planet !

    Публичното финансиране ни дава по-голям шанс да продължим да ви предоставяме висококачествено съдържание. Моля, подкрепете ни !