В момента, в който казах на приятелката ми от Индори, че отивам да посетя нейния град, тя ми даде списък с места, които да видя. Развълнувана, че един Мумбайкар се интересува от Мадхя Прадеш, тя ме накара да обещая, че ще опитам уличната храна на Индаур (въпреки че знаеше, че посещавам предимно града, за да бягам маратон).

тази

Известният дворец Раждада - гордостта на Индор

Известният тали на ресторант Shree Chotiwala!

Яйце банджо - собственият обрат на Индаур към британската военна закуска

Преди да успея да нахраня стомаха си, исках да нахраня пътешественика в себе си. Със сестра ми се отправихме към двореца Раждада - прекрасен пример за архитектура на Марата, вече на повече от 200 години! Някога дворецът е бил обитаван от Холкарите и аз научих (по време на светлинното и звуково шоу вечер) колко високо почитана е кралица Ахилябай Холкар. Летището на Индор е кръстено на нея.

Когато приключихме с разходките из старата част на града, беше време за обяд и бяхме гладни. Приятелски местен човек препоръча да ядем популярния вегетариански тали в Shree Chotiwala в района на Южен Туконджан на Индор. Платото с лака парати, филка, салата, райта, пикантен чол, панир, смесени сухи зеленчуци, кадхи и гулаб джамун заситиха коремчетата ни и знаехме, че ще издържим до вечеря. Тогава си спомних, че все още не съм ял в препоръчаното от моя приятел индори място.

На следващия ден решихме да прекараме следобеда си в закуска на нездравословна храна в най-обсъжданата улица на Indore: Чхаппан Дюкан. Името буквално означава 56 магазина на хинди. И тези малки заведения разполагат с най-добрата заведения за бързо хранене в града! Въоръжени със слънчева шапка и бутилка дезинфектант за ръце, ние сключихме договор да опитаме по едно ястие от почти всеки щанд.

Първо опитахме яйцето-банджо. Това всъщност е британско ястие за сандвичи, което Индаур сервира в свой собствен стил - кифлички, поднесени с пържено яйце, за да се насладите с мента чатни, доматен кетчуп и лучени пръстени.

Пържени екстри със сос от извара и мента

Пати от зелен грах (или „pattis“, както е известен като в Chhappan Dukan;-))

Следващият ни щанд, специализиран в "патис" - майда-покрити банички с разнообразен пълнеж. Опитахме a batala pattis (пълнени със зелен грах) и хопра патис (кокосов пълнеж). Те бяха поднесени в купички за еднократна употреба със слой от зелен чатни и извара, смесени заедно. Обичах хрупкавостта и на прясно пържените предмети. Беше интересно да се яде солено ястие със сладоледени пръчки.

Гледайте готвачите на работа - НА ЖИВО!

Начинът, по който се пържи всяка баничка, е методичен и възхитителен за гледане.

Разходката из Chhappan Dukan е катарзисна не само за прекрасния набор от вкусни лакомства, но и за кулинарното изживяване на живо. Тук вашият готвач ще приготви всичко точно пред очите ви. Удоволствие е да наблюдавам как кифличките се омесват с масло, яйцата се чупят от черупките им и пляскат по тиганите, баничките се превръщат от кремаво бяло в златисто кафяво в препеченото масло и шиканджии бълбукане във високите чаши.

Ако обичате да гледате хора, още по-добре! Удоволствието да наблюдаваш как непознати се хранят до насита е заместително, но удовлетворяващо.

Наровете и тяхната популярност

Наслаждаваме се на чиния с дахи-чаат, покрита със семена от нар.

Използването на нар във всяко друго ястие от репертоара за бързо хранене на Indore не остана незабелязано. Докато повечето плата имаха елемент на пикантност, семената от нар придаваха приятна сладка хрупкавост на препаратите. Това е страхотен начин да увеличите сладостта на ястието, като същевременно го поддържате здравословно! Това е и това, което прави депутатите дабели най-добрите в Индия!

Вяра и храна от Англия

Бялата църква в Индор - почти обитаван от духове имение.

По време на управлението си в Мадхя Прадеш британците оказват влияние не само на сцената на храната на Индор, но и върху сцената на вярата. Отидох в 3 църкви по време на краткото си пътуване, но забелязах, че редовната публика избягва да ходи до църквата. Като изключим Червената църква, всички останали църкви стоят като експонати - без никаква поддръжка, поклонения или трансформация в музеи.

Може би концентрацията на християни е много малка в Индор. Или може би хората са безвъзвратно оттеглени от вярата, която Великобритания донесе тук. Независимо от това, те обичат яйцето-банджо, което британските войски донесоха в кухнята на Индаур.

Здравословна храна, маскирана като улична храна?

Шахи гараду (кралски ямс), поднесен с клечки за зъби

Човек не се чувства много виновен, че се накланя на крайпътната храна в Chhappan Dukan, защото почти всичко има хранителна стойност. Вземете например пържено garadu (ям). Стомахът ви всъщност ще ви благодари, че ги хапвате!

Някакво вдъхновение от Гуджарат - Фрид Хаман

Пържените кубчета сурати хаман са хрупкави и златисти.

Само защото сте в Индор, няма да ви се налага да ядете само улична храна на Индори. Тази хранителна лента сервира ястия от Северна Индия (пани пурис, kachoris, самоси, чаат, и др.), Североизточна Индия (momos, kotheys, и др.), Гуджарат (предимно хаман) и Махаращра (дабели, vada pav, събудана вада, и т.н.) също. Не си спомням да съм виждал ястия от Южна Индия, но най-вероятно трябва да съм бил твърде пълен, за да се осмеля да изляза за още. Има и известно западно влияние (помислете за хотдог и бургери). Особено ми хареса магазинът на гуджарати, който продаваше различни хаман, направи пътя Сурат. Беше хубаво да се ядат тези пържени кубчета на базата на грах, напоени с извара и поръсени с фарсан.

Време за десерт

Кулфи в кулхад

Асортиментът от пикантни и солени ястия изискваше да завършим храната си с нещо студено и сладко. Човек може да избере ароматизиран сладолед, falooda, млечен шейк и др. Споделихме кулфи, кондензиран със сухи плодове (шам фъстък, кашу и бадемови стърготини) и сервиран в кулхад (глинена чаша). Това беше декадентски вкусно!

В случай, че копнеете за още.

Мраморната външност на Sheesh Mahal на Indore

Големите ядящи никога не са доволни от улицата с едно ядене. Ето защо, Indore има вълнуваща нощна алея за хранене на базар Sarafa, едва на 4 км от Chhappan Dukan. Този район е пълен с бижутерийни магазини, но късно вечерта магазините са затворени и щандовете за храна са отворени навсякъде. Отворено доста след полунощ, това място позволява на човек да продължи да яде дълго след затварянето на Chhappan Dukan (в 23:00). Ако сте тук през деня, бихте могли да посетите Sheesh Mahal - ослепителен мраморен джайнски храм, украсен с огледала и цветни стъкла. Винаги е добре да се разхождате много, преди да ядете (за да можете да приготвите апетит)!

Прочетете повече за моите хранителни ескапади в моя блог за пътувания - Oindrila Goes Footloose. Също така споделям „foodgasmic“ снимки в Instagram, Twitter и Facebook!;-)

Чести търсения, водещи до тази страница:-

улична храна на мадхя прадеш, известна улична храна на мадхя прадеш, мадхя прадеш известна улична храна, мадхя прадеш улична храна, улична храна в мадхя прадеш