Предговора към най-новата книга на д-р Нийл Д. Барнард, „Капанът със сирене: Как разбиването на изненадваща зависимост ще ви помогне да отслабнете, да спечелите енергия и да станете здрави, се открива с предупредителната история за всекидневния ви американец, спестявайки пари чрез закупуване" сирене завършва "в местния специализиран магазин и предвиждащо гурме ястие, което да включва ястия като фондю със сирене и чийзкейк.

този

Този любител на сиренето, по-късно идентифициран като актриса и автор Марилу Хенър, припомня, че още в дните си, обсебени от сирене, тя е била „дебела, запек и имала пъпки“ - най-лошата съдба, очевидно. И тогава на 15 август 1979 г., дата, която тя нарича „своя истински здравен рожден ден“, Хенър се отказва завинаги от сиренето, жертвайки цял живот потенциална радост, предизвикана от чедъра, заради това, което тя нарича „по-щастлив, по-здравословен“ живот.

Но колко щастлив може да бъде човек, без да се отдаде на примамката на изтичащ кръг бри? Или клин от знойна гауда, който чака в хладилника една от онези вечери със сирене, които трябва да се ядат?

Барнард се застъпва за начин на живот без сирене, като постулира и доказва чрез обхвата си на изследвания и цитати, че животът без сирене е по-здравословен и уж по-щастлив.

За да запознае читателите си с жестокостта на това, което Барнард нарича "преработена храна", Барнард пише за процеса на производство на сирене, смрадлив метод, включващ бактериален растеж, коагулирани млечни продукти и в някои случаи (Velveeta), тежка промишлена преработка.

Когато се замислите обаче, с подходящите прилагателни, процесът на приготвяне на почти всяка храна може да звучи грубо. Зеленчуците започват като семена, отгледани в мръсотия, пълзяща с лигави насекоми? Е в. Бихте ли яли мръсотия? Или червеи? И знаете ли, че дори в - или може би особено в - биологичните ферми, зеленчуците се отглеждат в животински изпражнения или тор, както се нарича. Колко привлекателно. Докато някои форми на сирене наистина се преработват прекалено (виж: Cheetos), производството на сирене датира отпреди повече от 4000 години, като древните народи са правили меки, твърди и ронливи сирена за удоволствие от храненето.

Бернар сравнява сиренето с кока-кола, преработен продукт, който нашите предци със сигурност не биха разпознали, отбелязвайки, че сиренето има повече калории. Какво пропуска да спомене: За разлика от кока-колата, сиренето не се състои от празни калории, а по-скоро засища протеини, мазнини и някои хранителни вещества, като витамин D и калций.

Бърнард също така отбелязва, че сиренето няма фибри, което наистина е необходимо за балансирана диета, но същото може да се каже и за месото или простите въглехидрати - нито едното, нито другото е особено здравословно, но и двете могат да имат място във вашето здравословна диета в умерени количества.В

Най-проблематичното в тази книга обаче може да е основната теза на Бърнард, че сиренето ни държи "закачени" и може просто да сте пристрастени към любимия си млечен продукт. За да ви помогне да определите дали сте пристрастени към сиренето, Бернард включва въпросника на Американската психиатрична асоциация за това как да определите дали имате нарушение на употребата на опиоиди.

Пристрастените към сиренето могат да бъдат: В

• Вземане в по-големи количества от предвиденото (някога да влезете в тази допълнителна част от Manchego?)

• Поддържане на постоянно желание или неуспешни опити за намаляване или контролиране на употребата (не сте планирали да отидете до магазина за сирене, но просто сте минали покрай)

• Имате жажда или силно желание за веществото (чиния със сирене преди вечеря? ДА!) В

• Продължаване на употребата, въпреки че имате проблем, който е причинен или изострен от веществото (нямате Lactaid, но че мак и сирене изглеждат адски добре)

Има само един проблем с тезата на Бернар: Науката не съществува, за да се докаже, че сиренето е проблематична зависимост.

Вашата любов не е наркотик

Категоризирането на преклонението пред сиренето като разстройство на пристрастяването може да бъде опасно, особено когато изрязването на сирене напълно от вашата диета не е необходимо за здравословен начин на живот.

Въпреки онези заглавия, които излязоха в началото на 2016 г., сравняването на сирене с крек, сиренето всъщност не е опиод, нито наркотик. "Бях ужасен от погрешните изявления и опростяванията. как това е оправдание за преяждане ", каза Ашли Гиърдърт, ръководител на изследването в Мичиганския университет, пред Science News след пускането на изследването. "Харесването не е същото като пристрастяването. Харесваме много неща. Харесвам хип-хоп музика и слънчеви лъчи и моето по-бедно куче, но не съм пристрастен към нея. Ям сирене всеки ден. Това не означава, че сте пристрастени или има пристрастяващ потенциал. "В

Когато Мич се обърна към Барнард, за да противодейства на това, той не се съгласи, че сиренето не води до пристрастяване

„Старата представа беше, че хероинът и морфинът пристрастяват, тъй като всъщност се свързват с мозъчните рецептори, но храните не могат да бъдат пристрастяващи, защото просто имат добър вкус“, отговори Барнард по имейл. "Сега обаче знаем, че казоморфините от сиренето всъщност се прикрепват към същите мозъчни рецептори, към които се прикрепят хероинът и морфинът. Освен това солта в сиренето стимулира освобождаването на допамин."

Докато Бернар обсъжда казоморфините в книгата си, науката е мътна, както е изяснено от Gearhardt. Бърнард каза на Мич, че "това, което наистина има значение, е просто да се запитате дали сте закачен или не." В

Неговият съвет: „Ако се чувствате закачени и плащате цена за наддаване на тегло или здравословни проблеми, можете да използвате техниките, които научихме от лечението на добавки: например, почивката на почистване е по-лесна, отколкото да се дразните с случайни малки количества, а социалната подкрепа помага изключително много. " Мик не можа да намери официална глава на анонимните сирена-алкохолици, но това не означава непременно, че не съществува!

Барнард е председател на Лекарския комитет за отговорна медицина, медицинска застъпническа група, категорично в полза на веганската диета, и той не вярва, че млечните продукти принадлежат към диетата на възрастните хора. Той каза на Мик: В

Биологично млечните продукти са „проектирани“ с една цел - за угояване на теле. За хората майчиното мляко е важно. След отбиването изобщо няма биологична нужда от мляко или сирене. Хората го защитават само защото са свикнали. Говорейки за диетолозите, млечната индустрия е основен спонсор на Академията по хранене и диететика и не е изненадващо, че някои диетолози остават верни на индустрията.

Сиренето може да бъде здравословно

„Сиренето има много високо качество на протеините - заедно с яйцата, млечните протеини са абсолютно върхови, дори по-добри са от месните протеини“, Кийт Айооб, доцент по педиатрия в Медицинския колеж „Алберт Айнщайн“ и директор на клиниката по хранене, Детска оценка и рехабилитационен център в здравната система на Монтефиоре, съобщи по имейл. „Сиренето също е заредено с калций и повечето потребители не получават почти достатъчно калций, така че наличието на хранителни източници, които са харесвани и богати на хранителни вещества, е истински плюс.“ В

По подобен начин Елиса Тооми, регистриран диетолог в L'ifestyle Lounge, не вярва, че храните трябва да бъдат категоризирани като добри или да бъдат демонизирани като лоши, а по-скоро да бъдат приоритизирани от хранителната плътност. „Сиренето е добър вегетариански източник на протеини и съдържа множество хранителни вещества като калций, фосфор, цинк, витамин А и витамин В12“, каза Тоуми в интервю, като също така отбеляза, че сиренето е чудесен източник на калций, хранително вещество за много хора не получават достатъчно от диетата си

Сиренето не стои самостоятелно

Сиренето, както много, много други храни, може да бъде част от здравословната диета, когато се яде умерено и с подходящо количество разнообразие във вашата диета.

„Всички храни могат да се впишат в здравословна диета“, каза Тооми. Става въпрос за слушане на това, което тялото ви иска и има нужда, както и за хранене, когато сте физически гладни, и спиране, когато сте сити и доволни, обясни тя. "По-доброто здраве идва от включването на много положителни здравословни поведения, включително яденето на диета, богата на питателни храни, правенето на движения, които ви правят щастливи, достатъчното сън и практикуването на внимание, за да назовем само няколко." И забравихте ли, че ядещите на скара сирене имат повече секс?

Въпреки че съдържанието на мазнини в някои сирена може да се отнася до някои, се оказва, че сиренето може да не е най-лошата храна, за която да се притеснявате, когато става въпрос за проблеми с наситените мазнини. В

Ayoob посочи, че неотдавнашните изследвания са установили, че макар сиренето да е с високо съдържание на наситени мазнини, изглежда не увеличава рисковете за здравето по същия начин, както другите храни с високо съдържание на наситени мазнини, като маслото. "Маслото ще увеличи" лошия "холестерол, но сиренето не," каза Ayoob. "И все пак маслото и сиренето имат един и същи вид мазнини, така че тази разлика ме интересува. Изглежда, че те се държат по различен начин в тялото и е вероятно, защото наситените мазнини в сиренето са свързани с протеините в сиренето. Тази мастно-протеинова матрица пречи на тялото да го използва по същия начин. "

Ако работите за отслабване и обичате сирене, поемете глътка въздух. AВ 2011 Харвардското проучване установи, че увеличаването на теглото е пряко свързано с яденето на картофен чипс, картофи, подсладени захарни напитки, непреработени червени меса и и преработени меса. Сиренето не беше включено в този списък. Всъщност увеличеният прием на зеленчуци, пълнозърнести храни, плодове, ядки и кисело мляко в това проучване корелира със загубата на тегло, така че ако сосът от сирене прави пълнозърнестите и зеленчуците ви по-вкусни, това може просто да бъде здравословна храна.

Сирене приоритети

Подобно на всяка храна, сиренето се предлага в по-здравословни и не толкова здравословни форми. За сиренето може да е по-добре да ядете сирена с по-ниско съдържание на мазнини, ако се опитвате да следите приема на калории и мазнини. По-меките пресни сирена като рикота, моцарела и извара може да са с по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото други, по-твърди сирена, които могат да съдържат повече мазнини.

- Не чукай извара - каза Айооб. "Това е една от най-недооценените протеинови добавки наоколо." Той препоръчва добавянето на извара към смутитата за повишаване на протеините

Ако се опитвате да оцените здравословното състояние на сиренето на сиренето си, Ayoob препоръчва да следвате това правило: Колкото по-меко е сиренето, толкова по-малко калории на унция. "Точно така - бри-кремът с двойна сметана всъщност има само около 75 калории за унция, срещу 110 или повече за чедър и около 140 за твърд пармезан или романо", каза той.

Но внимавайте да не прекалявате с мекото, кремообразно сирене, облизащо пръсти. "Работата е там, че вероятно ще ядете по-голямо количество бри от романо, така че трябва да се обърне внимание", каза Ayoob. "Сиренето е супер хранителна и приятна храна в диетата, но не може да се яде безразсъдно. По този въпрос никоя храна не бива." В

Поддържайте го истински със сиренето си

Един недостатък на включването на сирене във вашата диета: Прекаленото сирене е лесно. "Хората обичат сиренето, така че е лесно да се яде много от него. Има калории, така че просто трябва да го ядете умерено", каза Ayoob. Той казва, че ограничаването на приема на сирене до около 3-6 унции на седмица е добра цел. Това правило е в съответствие и с това, което се счита за най-здравословната диета в света: „Средиземноморската диета“

Ако животът ви наистина би бил по-щастлив без сирене в него, смело го елиминирайте. Защо да държите нещо наоколо, което не ви носи радост? Но ако сте привърженик на сирене, бъдете верни на себе си. "Никога не съветвам никого да изключва храна, която наистина обича", каза Айоб. „Те така или иначе не биха го направили, но абсолютно не е нужно да правят сирене