Копърът (Foeniculum vulgare) е многогодишно растение, което расте до 2 метра или повече и най-малко 50 cm в ширина. Листата имат силен аромат на анасон и аромат, а маслените жълти цветя се появяват през лятото и есента. По-често срещаният зелен копър е вреден плевел в някои региони, така че не трябва да се засажда. По-добре е да отглеждате бронзов копър (F. vulgare ‘Purpureum’), който е подобен на зеления копър, но има лилави/бронзови листа, не се разпространява толкова лесно и не е вреден плевел. Като алтернатива, отглеждайте копър от Флоренция (F. vulgare subsp. Vulgare var. Azoricum) заради вкусните му основи на анасонови стъбла. Семената от копър се засяват през пролетта или есента и растенията ще се самозасяват лесно, но копърът от Флоренция се справя най-добре, ако семената се засяват от август до декември в топлите умерени райони и от септември до февруари в студения климат.

forever

Знаете ли, че ранните римляни са вярвали, че яденето на семе от копър може да накара слепите да виждат отново? Това, че китайците са го използвали, за да лекуват хора, ужилени от змии и скорпиони, и древните гърци, които са тренирали за Олимпийските игри, са яли семена от копър, за да им дадат сила, докато в английските къщи семената от копър ще бъдат поставяни в ключалки, за да спрат духовете да влизат вътре?

Копърът расте добре както в слънчеви, така и в сенчести позиции и не е придирчив към почвата, така че го засадете в най-трудната част на градината, но не забравяйте, че расте много висок. Тази билка ще оцелее дълго време без вода, но се справя най-добре, ако се полива от време на време. Копърът от Флоренция се нуждае от по-добра почва и повече вода, за да произведе нежни, вкусни стъбла. Отрежете всички мъртви цветни глави през есента. Копър цветя са много привлекателни за пчелите и други полезни насекоми.

Можете да берете пресни листа от копър през цялата година, така че не е необходимо да се сушат. Берете семената, като режете семенните глави през есента, веднага след като семената станат от зелени в кафяви. Поставете ги в хартиен плик, за да изсъхнат.

Копърът има много различни приложения, от готвене до лекарства до отблъскване на вредители. Опитайте да сдъвчете няколко листа или семена от копър, за да спрете глада и да подпомогнете загубата на тегло. В същото време ще накарат дъха ви да мирише сладко. Отглеждайте копър близо до развъдника на вашето куче, за да държите бълхи далеч или използвайте листата в саше, за да ги сложите в леглото на вашия домашен любимец. Пийте топъл чай от копър, за да облекчите лошо храносмилане и болки в стомаха.

Използвайте листа и семена в готвенето, вкусът се комбинира добре с риба и пиле. Цветята от копър са вкусно гурме лакомство и можете да вземете и запържите цветните глави, след като семената започнат да се оформят за вкусно допълнение към салатите. Добавете листа от копър към маслото, за да ги използвате с риба или птици.

Копър масло

Съставки

малка шепа пресни листа от копър

пипер на вкус

клонче копър за гарнитура

Метод

1. Измийте листата от копър и нарежете на ситно.

2. Поставете маслото в малка купа и сметаната с дървена лъжица, докато омекне.

3. Добавете листата от копър и разбъркайте добре. Подправете с малко пипер.

4. Избутайте сместа здраво в малка чиния и оставете в хладилника, докато стегне.

5. Преди сервиране отцедете кафявия сок, който може да е изтекъл от листата и поставете пресната клонка от копър отгоре.

6. Сервирайте с риба или пиле, или просто масло върху препечен хляб, хляб или бисквити.

Други билки, които могат да се използват за приготвяне на ароматизирано масло, са босилек, див лук, кориандър, чесън, маточина, венчелистчета от невен, майорана, мента, риган, магданоз, градински чай, салатено бурбо и дървесен лук.