Адриен Роуз Битар. Диета и болестта на цивилизацията. New Brunswick: Rutgers University Press, 2018. 244 стр. $ 95,00 (плат), ISBN 978-0-8135-8965-7; $ 24,95 (хартия), ISBN 978-0-8135-8964-0.

луна

Прегледан от Сара Мун (Университет на Кънектикът) Публикувано на H-Nutrition (юни 2019 г.) Поръчано от Моли С. Лаас (Катедра по медицинска етика и медицинска история, Медицинско училище в университета в Гьотинген)

Битар разделя тези диети на четири групи: палео диети, диети на Едем, предколониални диети и детокс диети. Във всяка съответна глава тя показва как всеки тип диета се връща към някакво място на възприемано превъзходно здраве в нашето минало: пещерата, райската градина, предколониалният рай и доиндустриалния свят. Битар в крайна сметка показва как книгите за диети са „ускорили политиката на движението на алтернативните храни“ (стр. 161), но тя не става ясно дали вярва, че интегрирането на алтернативното движение на храната ще замени диетата или диетите ще продължат да имат значение в нашата култура.

Подобно на палео диетите, диетите на Eden представят промяна в хранителните навици като средство за постигане на по-добър свят, но за техните привърженици, изрично християнски. Най-продаваният The Daniel Plan (2013) обещава не просто загуба на тегло, но и помощ на хората, които спазват диетата, „‘ събудени за красотата и чудото на живота ’“ (стр. 83). И The Jesus Diet (2013) се заклева, че „ще ни изкупи като индивиди от общата съдба на болестите и смъртта“ (стр. 83). Битар разпознава нотките на хуктеризъм и печелене на пари зад някои от блокбъстърите на книгите за диетите на Иден; тя пише, че надеждата в тези диети за по-добър свят „е най-пронизваща в скромни книги, издадени от собствени пастори от малки градчета или домакини на пълен работен ден“ (стр. 83). Тя посочва, че зад поне някои от тези книги и със сигурност в много от техните читатели има искреност. В този момент Битар показва степента, в която самата тя е била транспортирана от разказите в книгите за диетите на Едем, което предполага, че тяхното може да е най-убедителното от четирите категории, които тя изследва.

Битар обаче посочва съществен проблем с примитивните диетични разкази, който предполага, че някои етноси са „по-малко съвместими с цивилизацията“ (стр. 94). Тя също така отбелязва, че някои от тези книги объркват тихоокеанските островитяни от един остров на друг. Тя пише, като прави корелация между диетите и литературата за хората от този регион, „Популярните съвети за диетите изглаждат и не зачитат разнообразието на Тихоокеанските острови, но тези неточности разкриват дългове към литературното и интелектуалното наследство, които погрешно разбират Тихия океан“ ( стр. 95). Утвърждавайки нейната цел не е да критикува точността на тези текстове, а да разгледа начина, по който те действат като великолепни разкази, Битар твърди, че „книгите за диети се четат най-добре не за да се извика невежеството, а за да се разберат митовете“ (стр. 96). И все пак въпреки това изясняване на нейната цел, Битар се връща към критичната оценка на лечението на тези диети на тихоокеанските острови по-късно в главата. Въпреки че тази дискусия е интересна и важна, тя се почувства донякъде допирна за работата като цяло.

Битар казва, че детоксикиращата диета е утопична като останалите, но за разлика от дискусията й за трите други вида диети, в тази глава има малко за сайта на „бившето здраве“, който е вдъхновил детокс диетите; може би, защото го няма в текстовете. За разлика от другите диети, въображаемото съдържание на детоксикационните диети почива повече на негативното, лошото в храната, която хората консумират, отколкото положителното. Но Битар не изследва този контраст; по-скоро тя затваря главата с неясно твърдение, че „дискурсите на токсичността създават красива, замислена визия за историята и разкриват колко много американци са мечтали за здраве и чистота в свят, който твърде често се възприема като болен, грозен и тъжен“ (стр. 148). Докато Битар признава, че съдържанието на някои текстове за детоксикационна диета и техните препоръки липсват пред реалните политически проблеми зад нашата хранителна система, тя не се докосва до риска нейните привърженици да развият обсесивно или компулсивно поведение по отношение на храната. Битар наистина споменава новия психиатричен термин „орторексия“, за да обозначи хранително разстройство, при което човек проявява „‘ патологична мания за правилно хранене ’“, но само накратко и не го свързва с диетите за детоксикация (стр. 151).

Като цяло Диетата и болестта на цивилизацията е важен първи набег за критичен анализ на съвременните диети, който заема културологичен подход и литературна критика. Поздравявам Bitar за това, че докара нова леща към този материал и се съгласявам, че тези текстове и съответните им субкултури предлагат богат фураж за по-нататъшно проучване.

Erratum: Този преглед е изменен, за да коригира грешки в правописа, точността на цитирания текст и професионалната идентичност на Loren Cordain, автор на The Paleo Diet, който има докторска степен, но не е лекар.