меню

Издадено съобщение за пресата: 16 май 2019 г.

Учени от университета в Бристол откриха за първи път категорични доказателства, които определят какви видове храни са яли средновековните селяни и как са управлявали животните си.

Използвайки химически анализ на керамични фрагменти и животински кости, открити в едно от най-ранните средновековни села в Англия, съчетан с подробен преглед на редица исторически документи и сведения, изследването разкрива ежедневната диета на селяните през Средновековието.

Изследователите също така успяха да разгледат техниките за касапство, методите за приготвяне на храна и изхвърлянето на боклука в селището Д-р Джули Дън и професор Ричард Евършед от Отдела за органична геохимия на Университета в Бристол, базиран в Химическото училище, ръководиха изследването, публикувано днес в Journal of Archaeological Science.

Джули каза: „Твърде често в историята подробностите, например храната и дрехите, от ежедневието на обикновените хора са неизвестни.

„Традиционно се фокусираме върху важните исторически фигури, тъй като това са хората, обсъдени в древни документи.

„Много са известни средновековните хранителни практики на благородството и църковните институции, но по-малко за това какви храни е консумирало средновековното селячество.“

Съществуващите оскъдни исторически документи, които ни казват, че средновековният селянин е ял месо, риба, млечни продукти, плодове и зеленчуци, но има малко преки доказателства за това.

Екипът на OGU използва техниката на анализ на органични остатъци, за да извлече химически остатъци от храна от остатъците от съдове за готвене, използвани от селяните в малкото средновековно селце Уест Котън в Нортхемптъншир.

Анализът на органичните остатъци е научна техника, която често се използва в археологията. Използва се главно върху древна керамика, която е най-често срещаният артефакт, открит на археологически обекти по целия свят.

Изследователите са използвали химически и изотопни техники за идентифициране на липиди, мазнини, масла и естествени восъци от природния свят от керамиката.

Те могат да оцелеят в продължение на хиляди години и намерените съединения са един от най-добрите начини учените и археолозите да определят какво са яли нашите предци.

Констатациите демонстрираха, че яхниите (или гозбите) от месо (говеждо и овче месо) и зеленчуци като зеле и праз са били основата на средновековната селска диета.

Изследването също така показа, че млечните продукти, вероятно „зелените сирена“, за които се знае, че се ядат от селяните, също играят важна роля в диетата им.

Д-р Дън добави: „Храната и диетата са от основно значение за разбирането на ежедневието в средновековния период, особено за средновековния селянин.

„Това проучване предостави ценна информация за диетата и животновъдството от средновековните селяни и помогна да се илюстрира селскостопанското производство, потреблението и икономическият живот в едно от ранните средновековни села в Англия.“

Професор Евършед добави: „Уест Котън беше един от първите археологически обекти, върху които работихме, когато започнахме да разработваме подхода на органичните остатъци - изключително е как чрез прилагане на най-новите методи можем да предоставим информация, липсваща в историческите документи“.