Може би никога не сте чували за това хранителен компонент - малтодекстрин или сте срещнали много мнения за този хранителен компонент. Каквото и да е, вероятно сте го използвали вече няколко пъти през живота си. Опитайте се да изберете 5 храни, които имате у дома си, и прочетете етикета на опаковката със списъка на съставките. Гарантираме ви, че поне някои от тях ще съдържат малтодекстрин. Малтодекстринът е често се използва като добавка в напитки за спортисти. Някои изследвания показват, че малтодекстринът като добавка може да поддържа анаеробна енергия по време на тренировка.

Малтодекстринът е синтетична захар (известен също като полизахарид), който има мек, сладък вкус. Обикновено се прави от царевица и пшеница, или можем да го получим от ориз, картофи и маниока. Използва се като пристрастяващо вещество в много храни, включително подправки, сладкиши или чипс. Неговите ефекти върху здравето зависят от вида и количеството, което консумирате. Един вид малтодекстрин е aсложен въглехидрат, който съдържа калории. Вторият тип - резистентен малтодекстрин идва от същия източник, но преминава друг процес, за да бъде несмилаем. Устойчивият малтодекстрин не осигурява енергия. Терминът малтодекстрин се отнася до всички вещества, получени чрез хидролиза на нишесте, които съдържат по-малко от 20 единици глюкоза. [1]

малтодекстрин

За какво се използва малтодекстрин?

Малтодекстринът се получава чрез използване на ензими или киселини, необходими за разграждането на нишестето. Крайният резултат е лесно смилаем бял прах, който носи 4 калории на грам. След добавянето му в храненето, малтодекстринът сгъстява продукта, предотвратява кристализацията и спомага за свързването на добавките. Можете да го намерите в хранителни подправки и се използва като добавка за спортисти и културисти се нуждаете от захар като бърз източник на енергия.

Същите нишестета от растителен произход може да са променили типа връзки, свързващи една единица захар с друга чрез допълнителен процес. Човешкото тяло не съдържа ензими, които биха нарушили тези връзки, така че този процес трансформира малтодекстрин във форма, която не може да бъде усвоена. Това резистентният малтодекстрин не съдържа калории и не влияе върху нивото на захарта в кръвта. Използва се за подобряване вкусовете на синтетичните сладкиши.

В Европа малтодекстринът се произвежда предимно от пшеница, докато вСАЩ, те използват царевица. Малтодекстринът, направен от пшеница, може да представлява здравословни проблеми за целиакиите по отношение на глутена, който се среща в пшеницата. Въпреки че в много случаи по време на процеса пшеничният глутен се отстранява напълно от малтодекстрин, което води до почти безглутенов продукт. [1]

Къде можем да го намерим?

Използва се като a удебеляване или като добавка защото е относително евтино. Можете да го намерите на етикетите на опаковките на продуктите като:

• плодове в консерва
• десерти
• незабавни пудинги
• сосове
• дресинг за салати
• напитки на прах
• тестени изделия
• югури
• сладкарски изделия

Тази добавка, получена от нишесте, може да бъде намерена в продукти за лична хигиена като кремове и козметика за коса. [2]

Кога да го използвате?

1. След събуждане - в много случаи изглежда, че най-добрият начин за консумация на бързи въглехидрати е сутрин след събуждане, когато тялото отнема калории след часове сън. В този случай тя ще ви достави енергия и вие може да започне деня си пълен с енергия.

2. Отблизо преди тренировка - да тренираш след физически тежък ден не е лесно. Определено сте изпитали ситуацията, когато сте получили добавката си преди тренировка 30 минути преди тренировка и когато сте били подготвени за тренировка, все още няма окуражаващи ефекти. Това може да бъде причинено поради причината, поради която тялото ви е свикнало с тази доза, която сте консумирали. Сега имате три възможности - или увеличавате дозирането на определен продукт, променяте продукта или вие добавете малтодекстрин като източник на допълнителна енергия.

3. По време на продължителна тренировка (напр. маратони) е малтодекстрин отлична възможност за снабдяване на организма енергия без дехидратация. То ускорява регенерацията между упражненията благодарение на което можете да тренирате по-усилено. [3]

4. След тренировка - основната причина за консумация на въглехидрати след тренировка е доставка на изгорен мускулен гликоген. По време на тренировка, основният източник на енергия е гликогенът от мускулите. Гликогенът се доставя под формата на глюкоза, изградена от дълги вериги от глюкозни молекули с много разклонения. Глюкозата се прекъсва от веригата според нуждите на генерирането на АТФ, което транспортира химическа енергия и е важно за мускулните контракции. Изследването потвърждава, че най-добрият начин да доставя хранилища за гликоген след тренировка, е да се консумира въглехидрати с висок гликемичен индекс възможно най-скоро. Това е една от причините някои напитки след тренировка да съдържат декстроза (захар, която стимулира малтодекстрин).

Изследванията относно употребата на гликоген по време на тренировка показват, че тренировките от 6-20 комплекта с продължителност приблизително 15-30 минути увреждат нивата на мускулния гликоген в 30-40%. Докато силно интензивното обучение продължава между 60-90 минути като Табата, нивата на гликоген в мускулите ще бъдат повредени през 60-75%.

Съществува тясна връзка между съдържанието на гликоген в мускулната тъкан и способността му да извършва многократни контракции с висока интензивност, понижената скорост на разграждане на гликогена или повишеното съдържание на гликоген може да помогне за намаляване на неяснотата и от това да се поддържа работоспособността. При изследване на ефектите на малтодекстрин по време на тренировка беше установено, че неговото получаване намалява разграждането на чист гликоген по време на продължителни упражнения, което помага да се намали неясното и да се повиши производителността. [4]

Кой дял от малтодекстрин и в комбинация с протеин е правилният след тренировка?

Няма да разберете коя пропорция трябва да поддържате, когато комбинирате тези два продукта и коя пропорция е „правилната“. Вашето тегло, интензивност на тренировка и цел са три основни фактора, които играят важна роля в този случай. Като цяло препоръчваме оптималното количество 0,31 g малтодекстрин на 1 kg собствено тегло, стига да искате да отслабнете. За качване на мускулна маса е така 0,625 на 1 кг собствено тегло.

Малтодекстринът и протеинът трябва да бъдат пропорционални на 2: 1 при качване на мускули и 1: 1 при отслабване. Това означава, че ако тежите около 70 кг и искате да напълнеете, трябва да получите 43,75 g малтодекстрин и около 21 g протеин. От друга страна, за отслабване трябва да получите 21g малтодекстрин в комбинация с 21g протеин. Важно е да получите това регенерираща напитка до 30 минути след тренировка и следователно да се храните правилно за един час.

Малтодекстринът има същото количество калории на грам, колкото захарта

Малтодекстринът съдържа 4 въглехидрати на 1 грам - същото количество като захароза или захар. Неговият гликемичен индекс е дори по-висок: 106-136. [2]

Рисковете от малтодекстрин за здравето

Малтодекстринът има висок гликемичен индекс, което означава, че нивото на захарта в кръвта може да се повиши относително бързо. Проучванията, проведени върху лабораторни мишки, показват, че сладкият малтодекстрин подпомага растежа на нездравословни бактерии, което уврежда червата и увеличава растежа на възпалителни заболявания. Консумацията на малтодекстрин има подобни странични ефекти и рискове за здравето като повечето хранителни добавки, например в сладкиши, полуфабрикати, супи, кисело мляко и др.

Сред страничните ефекти принадлежат: алергична реакция, необяснимо напълняване или метеоризъм. Специфичните алергични реакции, свързани с употребата на малтодекстрин, включват обриви, астма, сърбеж и проблеми с дишането. Ако някоя от тези нежелани реакции или някакви други ефекти се проявят след консумация на малтодекстрин, трябва да спрете да го използвате и да се консултирате с лекар. Ако не сте достатъчно активни, за да изгорите калориите на малтодекстрин, използването му може да доведе до нежелано наддаване на тегло. Тези нежелани реакции могат да се появят само при продължителна прекомерна употреба на малтодекстрин. [1]

Малтодекстрин оказва влияние върху нивото на захарта в кръвта

Въпреки факта, че малтодекстринът има само мек, ако изобщо сладък вкус, той е въглехидрат. За диабета е наистина важно да се знае, че той влияе върху нивото на захарта в кръвта. Въпреки че малтодекстринът се усвоява, той трябва да премине през черния дроб, за да раздели връзките между молекулите на глюкозата. Така скоростта на неговия ефект за доставка на гликоген е по-бавна, отколкото при декстрозата. Тъй като се метаболизира по-бавно, той няма да има толкова бързо въздействие върху нивото на захарта в кръвта като декстрозата и няма да падне толкова бързо. Следователно това няма да причини умора или бдителност. [2]

Тъй като започнах да добавям количество въглехидрати с цел натрупване на мускулна маса, натрупах нежелано мазнини. Трябваше да намаля количеството въглехидрати и малтодекстрин преди тренировка. Благодарение на този тест разбрах как малтодекстрин влияе върху тялото ми и колко грама да използвам и кога да използвам, за да се възползвам максимално от тренировките. Най-голямата промяна, която почувствах, беше, когато не се чувствах толкова изтощена с моя малтодекстрин както направих с нормалната протеинова напитка след тренировка.

Надявам се, че с помощта на тази статия съм отговорил на всички ваши въпроси относно малтодекстрин. Ако не, напишете ги в коментари, колкото и вашите мнения. Ако харесвате статията, не забравяйте да го подкрепите чрез споделяне.