Японски суши ресторанти сервират маринован джинджифил в малка могила до рибата. Той служи като средство за почистване на небцето между ухапвания от риба - това е чудесен неутрализатор на рибените масла (и на всяко масло всъщност). Гари, както е известно в Япония, се прави с оризов оцет и бяла захар, но аз си приготвям по-интересни оцети - особено такива на плодова основа като райска ябълка, череша, малина и смокини, но също така и балсамови и винени оцети— в комбинация с подсладители като мед, кленов сироп и дори сладко. Зрелият джинджифил ще работи, но младият сорт е по-добър по вкус и свежест. Потърсете жив розов и пухкав джинджифил и избягвайте джинджифила, който изглежда изсъхнал и уморен.

маринован

Бележки Маринованият джинджифил е отличен, когато се сервира с месо и риба на скара; опитайте парче между хапки. Също така е добре жулиен и поръсен върху салати. И можете да използвате остатъка от оцет, напоен с джинджифил, както всеки оцет - във винегрети, като част от сос, върху риба. Можете да го използвате веднага, но вкусовете с времето стават още по-добри.

Прави 1 чаша джинджифил и 1 чаша ароматизиран оцет