маринована

Тиквичките са един от онези скромни зеленчуци, до които е лесно да се докопате. Също така е забавно да растете! Тук се облича за празнични партита с хайвер за това събитие с хайвер от сърна.

Салата от мариновани и скара от тиквички

Прави 4-6 порции

4 големи зелени или жълти тиквички, измити, нарязани по дължина и отстранени семена

1 lb. зеленчуци от салата (петниста градина на снимката, всякакви зеленчуци ще работят), нарязани за салата

1 чаша гръцко кисело мляко

2 супени лъжици кимион, препечени и смлени

2 лимона, седнали, семена и сок

1 чаша тиквени семки, препечени

1 копър копър, нарязан (около 1 чаша)

1/2 чаша зехтин екстра върджин

2 супени лъжици кошерна сол

Морска сол/флуер де Сел и пипер на вкус

Нарежете 2 от 4 тиквички по дължина тънко (дебелината на фетучини) с мандолина. Хвърлете в купа за смесване с 2 супени лъжици кошерна сол и оставете да се освободи стайна температура на водата за 5-10 минути. Изплакнете със студена вода и подсушете.

Предварително загрейте чугуна, замърсен на средно висока температура.

С останалите тиквички, нарежете на около 1 инч квадрати, хвърлете със сол, черен пипер и зехтин и задушете в чугунен тиган, докато леко овъглете и изпечете на скара. Отстранете от огъня и прехвърлете в чиния, за да се охлади до стайна температура. Добавете нарязан копър, кимион, лимонов сок.

За да съставите салатата, комбинирайте зелените салати, нарязаните сурови тиквички, маринованите тиквички, тиквените семки и всички мариновани сокове от тиквичките. Подправете с черен пипер, прехвърлете в купа за сервиране и гръцко кисело мляко dallup за гарнитура.

С остатъци увийте с тортила на скара за следваща закуска и използвайте гръцко кисело мляко като потапяне.