Ябълчната киселина е универсална съставка, която често се среща в храните и хранителните добавки. Напоследък ябълчената киселина стана обект на нарастващ брой съдебни дела.
Ябълчната киселина е универсална съставка, която често се среща в храните и хранителните добавки. Напоследък ябълчната киселина се превърна в обект на нарастващ брой съдебни дела.
Накратко, в костюмите се твърди, че някои продукти са етикетирани като съдържащи „без изкуствени аромати“, но посочват ябълчена киселина като съставка. Костюмите продължават, като се казва, че изкуствената версия на ябълчната киселина се използва в продуктите и следователно потребителите биват измамени, тъй като изкуствената версия на тази съставка не е разкрита по подходящ начин на етикета. Някои от целевите компании включват Campbell Soup Company, Frito-Lay North America, Kellogg Company, Bai Brands, Utz Quality Foods, Talking Rain Beverage Co., Ocean Spray Cranberries, Sunny Delight Beverages Co., сред нарастващия списък с други.
Докато ябълчната киселина съществува естествено - тя може да бъде получена от плодове като ябълки - ябълчната киселина, използвана в много храни/добавки, е синтезираната версия, наричана още DL-ябълчна киселина, където „DL“ се отнася до двата изомера които се генерират при лабораторни условия. Естествената версия съществува като единичен изомер и се обозначава като L-ябълчна киселина.
Ето един основен буквар за това какво е ябълчена киселина:
Докато тези искове си проправят път през съдилищата, адвокатите на защитата ще трябва да наемат доверени експерти, които ефективно да се противопоставят на твърденията на ищците. Въпреки че всеки случай ще има нюанси, които може да изискват екип от експерти, ние предвиждаме, че най-малко основният екип трябва да се състои от следното:
- Експерт по етикетиране на храни/добавки и
- Експерт по формулировка на храна/добавка и/или химия
- Експерт по хранителни сензори.
По-долу обсъждаме по-подробно потенциалната роля на всеки от тези експерти.
Експерт по етикетиране
Експерт по етикетиране ще предостави задълбочен преглед на етикетите на продуктите, за да предостави становище дали етикетирането на ябълчената киселина спазва съответните разпоредби на FDA. В този контекст експертът вероятно ще трябва да е запознат с твърденията за естествената спрямо синтетичната версия на ябълчената киселина, както и с използването й като ароматизатор и други цели, което преминава към експерта по формулиране на храни.
Експерт по формулиране на храни
Експертът по формулиране на храни трябва да е запознат с различните употреби на ябълчена киселина в храни/добавки. Въпреки твърденията, направени в съдебните дела, ябълчната киселина не се използва изключително като ароматизатор и ролята й в продукта не се използва непременно, както е посочено в регламента за ароматизаторите, който определя изкуствените аромати като „вещество, функцията на което придава аромат. "
Според регламентите на FDA ябълчната киселина е призната за GRAS и съответната наредба гласи, че ябълчната киселина има многократна употреба в храната, включително като „подобрител на вкуса ... ароматизатор и адювант ... и агент за контрол на рН“. Освен това ябълчената киселина е диетична съставка и изглежда е била използвана в хранителни добавки преди 15 октомври 1994 г. (т.е. вероятно е съставка, събрана в дядо).
Тъй като ябълчната киселина е междинно съединение от цикъла на Кребс - поредица от биохимични реакции, необходими за генериране на клетъчна енергия в човешкото тяло - не е изненадващо, че тя е съставка, съдържаща се в много хранителни добавки, предлагани на пазара. В действителност, ябълчната киселина и нейната йонизирана форма малат са предмет на клинични проучвания, за да се оценят нейните ефекти върху увеличаването на производството на енергия сред другите крайни точки.
Експерт по хранителни сензори
В някои случаи специалист по хранителни сензори може да обоснове, че сензорният опит на потребителя (напр. В резултат на естествени ароматизанти) не се дължи на ябълчената киселина, а на други по-известни съставки.
Както бе посочено по-рано, всеки случай на ябълчена киселина вероятно ще има свои нюанси, но ние вярваме, че формирането на защитна броня ще започне със запазването на първокласни експерти по етикетиране и формулиране на храни.
За да започнете дискусия относно вашите експертни изисквания или научна съдебна стратегия, свържете се, като използвате формуляра по-долу.
- Веган ли е ябълчена киселина Отивам веган
- Ябълчена киселина - общ преглед на ScienceDirect теми
- Попитах експертите как да се храним здравословно с ограничен бюджет
- Отидете на шест подагра и тестове за пикочна киселина
- Хепатопротективни и холеретични свойства на производни на левопимарова киселина SpringerLink