Споделете тази история

Дял Всички опции за споделяне за: Попитах експертите как да се храним здравословно с ограничен бюджет. Ето какво ми казаха.

Скъпа Джулия: Яденето на здравословна храна е скъпо. Как мога да го направя с бюджет?

В Лондон имах съквартирант, когото бих нарекъл екстремно ядещ бюджет. Храненето в ресторант беше рядко събитие. Никога не пиеше кафе извън къщата. Рядко ядеше месо. Той прави тримесечни пътувания до магазини за насипни товари, за да се запаси със замразени, консервирани и други нетленни стоки като ориз и леща. Но храната му не беше никак скучна. Той постоянно експериментира с нови рецепти, базирани на кулинарни книги, заимствани от библиотеката. Пилешки биряни, френска супа от лук, сааг панир, виетнамски юфка - той превърна малката ни синя кухня в кулинарна лаборатория.

Поглеждайки назад, осъзнавам, че можем да научим много от Стивън. Не е тайна, че доходите и времето могат да бъдат бариери пред закупуването и приготвянето на здравословни храни. Но ако успеете да намерите време, най-ефективният начин да се храните по-здравословно с ограничен бюджет е просто да готвите у дома.

Въпреки популярното схващане, преработената храна обикновено струва повече от храната, която приготвяте сами. Ресторантите са пари за пари. Недостатъците на готвенето са времето и удобството (за готвене са необходими предумишленост и подготовка), но има и истински плюс: Хората обикновено консумират около 20 до 40 процента по-малко калории, когато ядат в.

С известно планиране има неща, които можете да направите, за да направите готвенето у дома много по-лесно и по-рентабилно. С известна практика може дори да започнете да обичате храната, която правите.

Така че, ако искате да бъдете здрави с бюджет, трябва да сте готови да дадете приоритет на правенето на нещата сами. Говорих с експерти по храните и храненето и ето какво ми казаха за приготвянето на здравословна, вкусна храна, която все още е доста евтина:

1) Поддържайте килера си на склад

Преди да започнете да готвите повече, под ръка има няколко основни неща: масло, оцет, сол, черен пипер (и всякакви други подправки, които харесвате), лук и чесън.

Също така бих добавил към запасите от консерви с домати, риба тон и гарбанцо (или други зърна), тестени изделия, ориз, леща, картофи, замразени плодове и зеленчуци и кафе и/или чай. Ако имате тези неща в къщата си, можете да правите много бързи и здравословни ястия, без да ходите непрекъснато в хранителен магазин. (В интернет има много списъци с най-важното за килера, като този.)

2) Помислете за хранителния взрив за парите си

експертите

Адам Древновски, хранителен епидемиолог, който е измерил хранителната плътност на долар храна, отбеляза, че някои здравословни храни са наистина евтини.

Когато класира различни храни на база чисто калории на долар, той открива, че мазнините, захарта, зърнените храни, картофите и бобът са по-рентабилни от месото, рибата и пресните продукти. Млечните продукти и яйцата обикновено падат някъде по средата. Разбира се, бобът, зърнените храни, малко мазнини, млякото и яйцата са много здравословни.

„Зърнените храни, захарите и мазнините са евтини източници на калории“, разсъждава Древновски. "Но богатите на хранителни вещества храни (като млечни продукти, боб и яйца) са евтини източници на ключови хранителни вещества."

3) Месото трябва да бъде рядко лечение - и когато го купувате, търсете тежки разфасовки

Можете да получите много протеини от немесни източници - боб, бобови растения, тофу, яйца. Освен това са по-евтини от месото и рибата.

Ако все пак купувате месо, потърсете по-строги разфасовки (като телешко гърди или пола), каза Дорито ефект автор Марк Шацкер: "Готвенето им отнема повече време, отколкото средните разфасовки, но тази инвестиция на време дава невероятни възможности за вкус и текстура."

4) Купувайте на едро

За най-важното, като изброените в точка 1, често е много по-евтино да се купуват по-големи количества предварително - голяма торба ориз, няколко литра масло - отколкото постоянно да се складират по-малки порции.

5) Гответе на едро

Това ще ви спести време и пари. Направете голяма тенджера супа или доматен сос през уикенда и яжте през цялата седмица. Когато приготвяте храна една вечер, направете малко допълнително за обяд или вечеря на следващия ден. Замразете ястията за в бъдеще. Винаги се опитвайте да извлечете максимума от времето си за готвене.

Майкъл Полан, авторът на Дилемата на всеядното животно, каза, "Миналият уикенд направихме много голяма партида вегетарианско чили. Винаги, когато излезем късно или работим до късно и не искаме да посегнем за поръчката на пица или за доставка на китайска храна, можем да отидем до чилито във фризера си."

6) Не отбягвайте замразените плодове и зеленчуци

"Замразените малини и дивите боровинки са толкова добри, колкото и по-добри от пресните неща, долетени от Господ знае къде през по-студените месеци, и много по-евтини", каза Шацкер. Изследванията по този въпрос също показват, че пресните и замразени имат доста сходни хранителни профили.

7) Никога не купувайте дресинг за салата

Сега, когато разполагате с най-важното в кухнята си, можете да приготвите своя салатен дресинг много бързо и много по-евтино. Необходимо е само да се смесят малко зехтин, оцет, сол и черен пипер. Добавете чесън или други подправки, ако искате. Можете да го съхранявате в хладилника за около седмица.

8) Пригответе кафе или чай у дома

Варенето на собствена чаша сутрин струва няколко цента. Купуването му в магазин струва няколко долара всеки ден.

9) Подправете храната си така, че всъщност да има добър вкус

Причината ресторантската храна да е толкова вкусна е, защото е заредена със сол. Но е малко вероятно някога да използвате толкова много у дома, колкото готвачите в ресторантите. Така че не се притеснявайте твърде много за това - подправете по ваш вкус. Ако това означава, че ще се чувствате по-доволни и всъщност ще се радвате да се храните у дома, това ще свърши дълъг път за здравето.

Шацкер също препоръчва да се използват лук и други растения от същото семейство, като чесън, праз, лук и шалот, за аромат. "Те са невероятна сделка, когато вземете предвид колко вкус внасят в ястията." Лютите чушки са много евтини и могат да добавят и хубав удар, предложи той.

10) Заменете содата и сока с вода

Водата е безплатна! Захарните напитки предлагат малко или никакво хранително предимство, но определено ще угояват талията ви и ще свият портфейла ви. Спрете да ги купувате.

11) Не се страхувайте от срока на годност или храна, която изглежда по-малко от перфектна

Очевидно не предлагам да ядете гнила храна. Но американците губят тонове идеално годни за консумация храни, базирани на неща, които могат да се считат за хранителен снобизъм - изхвърляйки натъртени плодове или храни, които всъщност не са се развалили. Има много храни, които можете да ядете след изтичане срока на годност, което често е консервативна оценка. Така че помислете, преди да хвърлите следващия път.

Има огромна сила в разбирането. Vox отговаря на най-важните ви въпроси и ви дава ясна информация, за да ви помогне да разберете един все по-хаотичен свят. Финансовият принос за Vox ще ни помогне да продължим да предоставяме безплатна обяснителна журналистика на милионите, които разчитат на нас. Моля, помислете за даване на принос за Vox днес, от само $ 3.