Въведение

„Правих диети с ниско съдържание на въглехидрати в продължение на години, преди наистина да обърна внимание на маслата от семена. Те са токсични, изкуствени, отпадъчни продукти, създадени от промишлеността - създадени чрез пресоване и обработка на семената от зърнени и бобови култури, за да се получи малкото количество предимно полиненаситени мазнини от семената. В днешно време тези масла са в почти всеки пакетиран хранителен продукт и обикновено се доставят със зърнени храни и захар. Преди да изобретим масло от семена в края на 1800 г., хората са готвили със свинска мас и лой и други животински мазнини; храната беше вкусна и здравословна. След това добавихме всички тези семенни масла, пуснахме ги на пазара като здравословни и модерни, демонизирани наситени мазнини и холестерол и тлъсто червено месо - и започнахме масивен експеримент върху човешкия вид. Знаете ли, че Proctor and Gamble, един от най-големите производители на масло за семена, е финансирал Американската асоциация за сърдечни заболявания през 50-те години и е повлиял силно върху нея и че след това AHA е повдигнала обвинения срещу наситени мазнини и е поставила отметката върху семената. Да станеш месояден означава да извадиш всички тези масла от живота си. Надяваме се, че тази wiki страница ще ви убеди защо това е необходимо. “

масла

- Травис Стейтъм, редактор

относно

PUFA са мастни киселини, които имат две или повече двойни връзки във всяка молекула. Има два вида PUFAs в диетичното масло: омега-3 и омега-6, известни също като ω-3 и ω-6. Те се отличават с позицията на първата двойна връзка. Омега-3 мастните киселини имат първата двойна връзка при третия въглероден атом от метиловия край на въглеродната верига, докато омега-6 мастните киселини имат първата двойна връзка при шестия въглероден атом от метиловия край.

Структурно представяне на ALA Фигура 1. Структурно представяне на ALA (ω-3) и LA (ω-6), две основни мастни киселини и най-често срещаните PUFA, открити в диетичното масло. Червените числа представляват въглеродните атоми, отброяващи от метиловия край на веригата. Синьото се брои от края на карбоксила.

Най-често срещаните омега-3 мастни киселини в човешката диета са ALA, EPA и DHA, докато най-често срещаните омега-6 мастни киселини са LA и AA (Таблица 1). Омега-3 мастната киселина ALA и омега-6 мастната киселина LA се наричат ​​незаменими мастни киселини, тъй като тялото не може да ги синтезира. Недостигът на основни мастни киселини може да доведе до дерматит, забавен растеж при кърмачета и деца, повишена податливост към инфекции и лошо зарастване на рани. В човешките клетки всички дълговерижни омега-3 мастни киселини се синтезират от ALA и всички дълговерижни омега-6 мастни киселини се синтезират от LA.

ТИПОВАБРЕВИАЦИЯ ОБЩИ ИМЕСТРУКТУРНИ РЕСУРСИ
Омега 3ALAα-линоленова киселинаС18: 3Масла: ленено семе, маслина, рапица
Омега 3EPAЕйкозапентаенова киселинаС20: 5Рибено масло, морски водорасли
Омега 3DHAДокозахексаенова киселинаС22: 6Рибено масло, морски водорасли
Омега-6LAЛинолова киселинаС18: 2Масла: царевица, соя, слънчоглед, фъстъци
Омега-6АААрахидонова киселинаС20: 4Малко количество в месо, млечни продукти и яйца
  • Източници на диетични липиди
  • Алдехиди в масла

ПРОЧЕТЕТЕ ТОЗИ ПЪРВО

Повишаването на съотношението на n-6: n-3 PUFA, характерно за западната диета, може да потенцира възпалителни процеси и следователно да предразположи или да изостри много възпалителни заболявания. Промяната в съотношението и увеличаването на консумацията на n-6 PUFA променят производството на важни медиатори и регулатори на възпалението и имунните реакции към провъзпалителен профил. Хроничните състояния като ССЗ, диабет, затлъстяване, ревматоиден артрит и ВЗК са свързани с повишено производство на PGE2, LTB4, TXA2, IL-1β, IL-6 и TNF-α, при което производството на тези фактори се увеличава с увеличаване хранителен прием на n-6 PUFA и намален хранителен прием на n-3 PUFA. В заключение, небалансираната диетична консумация на n-6: n-3 PUFA е вредна за човешкото здраве и затова въздействието на хранителните добавки с n-3 PUFA върху облекчаването на възпалителните заболявания, по-конкретно, NAFLD трябва да бъде по-задълбочено разследван.

Затлъстяване

  • Развиващата се хипотеза на затлъстяването - как полиненаситените мазнини ни правят дебели: Част 1 и Част 2
  • ДА БЪДЕ ДОБАВЕНО: Видеото на д-р Майкъл Ийдс с ниско съдържание на въглехидрати Брекенридж
  • Линолова киселина и патогенезата на затлъстяването
  • Западна диета с мазнини е достатъчна, за да предизвика постепенно увеличаване на мастната маса през поколенията
  • Соевото масло е по-обезогенно и диабетогенно от кокосовото масло и фруктозата при мишки: Потенциална роля за черния дроб

Сърдечно заболяване

Здраве на черния дроб

  • Ефект от 6-месечна интервенция с готварски масла, съдържащи висока концентрация на мононенаситени мастни киселини (маслинови и рапични масла) в сравнение с контролното масло при мъжете от азиатски индианци с безалкохолно мастно чернодробно заболяване.Контролното масло бяха соевите/шафрановите масла с високо съдържание на PUFA
  • Метаболити на арахидонова киселина и линолова киселина в ранните стадии на безалкохолна мастна чернодробна болест - пилотно проучване.
  • Окислени метаболити на линолова киселина като биомаркери на чернодробно увреждане при неалкохолен стеатохепатит
  • Качеството на мазнините влияе върху обезогенния ефект на диетите с високо съдържание на мазнини

Рак

HNE/MDA

  • Автокислението на глюкозата произвежда акролеин от липидно пероксидация in vitro
  • Глюкоза + омега 6 + време = продукти на липидната пероксидация в зависимост от дозата
  • Плейотропни ефекти на окислените фосфолипиди
  • Регулиране на растежа на рака чрез 4-хидроксиноненал
  • 4-хидроксиноненал-медиирана сигнализация и стареене
  • Продукти на окисляване на HNE и холестерол при колоректално възпаление и канцерогенеза
  • Роля на 4-хидрокси-2-ноненал (HNE) в патогенезата на болестта на Алцхаймер и други избрани възрастови невродегенеративни нарушения
  • Оксистеролите и 4-хидрокси-2-ноненалът допринасят за дестабилизацията на атеросклеротичната плака
  • Масла за готвене: Оценка на химичните и физическите промени в различните търговски масла по време на нагряване Това проучване разкрива, че при условията, използвани в изследването, точката на дим не предсказва ефективността на маслото при нагряване. Окислителната стабилност и UV коефициентите са по-добри предиктори, когато се комбинират с общото ниво на PUFA. От всички тествани масла е доказано, че EVOO е маслото, което произвежда най-ниското ниво на полярни съединения след нагряване, последвано от кокосово масло.

Хора

Гери Таубс

Нина Тейхолц

Тъкър Гудрич

  • Омега-6 мастни киселини: алтернативната хипотеза за цивилизационни заболявания от Тъкър Гудрич
  • Викане Стоп - Блогът на Тъкър Гудрич - Болести на цивилизацията
  • Тъкър Гудрич за превъзхождащите човешки резултати със Зак Битър и д-р Шон Бейкър
  • Епизод 23 - Ястия на Тъкър Гудрич с лоши мазнини
  • Епизод 24 - Тъкър и Габор върху семена срещу рафинирани въглехидрати - Част 2
  • N = 1 експеримент за преминаване към висок прием на омега-6 за 30 дни.

Дейвид Гилеспи

P.D. Манган

  • Растителните масла причиняват затлъстяване - P.D. Манган
  • Растителните масла причиняват инсулинова резистентност
  • Повишават ли растителните масла риска от сърдечни заболявания?
  • Растителните масла насърчават стареенето
  • Растителните масла насърчават мъжкото безплодие
  • Растителните масла са опасни за здравето
  • Защо намаляването на наситените мазнини може да бъде вредно

Джой Киди MSc, RD

Бил Лагакос

Научни статии

Други

Проучвания

Създадено от Травис Стейтъм @travis_statham 15 януари 2019 г.