Защо здравето е толкова добро за мен?

маслини

От Кери Гласман, MS, RD, CDN

Какво са те

Купа маслини (черни, от консерва) се смяташе за екзотично лакомство преди 30 години. Нашата модерна система за разпределение на храна заслужава реквизит, за да направи голямо разнообразие от маслини по-достъпни, дори обичайни.

Маслините са тясно свързани със Средиземно море, въпреки че растат по целия свят. Ще намерите маслинови дървета в Испания, Аржентина, Гърция, Италия, Мароко, Египет, Мексико и Калифорния.

Знам, че досега се чувствате добре със зехтин, така че нека стигнем до антипасто бара.

Мръсните деети

Броят на калориите варира в зависимост от размера и формата на маслините (напр. Малките зелени са около 4 калории всеки, а колосалните черни са около 7 калории всеки). Маслините са зелени, когато са узрели, и стават по-тъмни на цвят, когато узреят. Без значение какъв размер или цвят са маслините са чудесен източник на витамин Е, мед, цинк и фибри.

  • Маслините са заредени с антиоксиданти и антиоксидантният профил се променя с узряването на маслините. Тези ant-o помагат в борбата с възпалението, оксидативния стрес и рака. Олеуропеинът, антиоксидантен фитонутриент, открит изключително в маслините, е свързан със защитата от рак на дебелото черво, гърдата и кожата.
  • Яденето на маслини и зехтин е свързано с намален риск от болестта на Алцхаймер, благодарение на олеокантал, невропротективно съединение.
  • Считаните плодове, а не зеленчуци, маслините са с високо съдържание на желязо, което помага за образуването на хемоглобин. Този протеин носи кислород в кръвта ви, което ви държи енергизирани и имунната ви система тананика.

Как да чау надолу

Не е нужно да сте креативни, за да работите с маслини. Те са страхотни направо (просто поставете по един на всеки пръст, сякаш правите импровизирано куклено представление, и бройте героите си). Можете да ги ядете топли или студени и по всяко време на деня.

  • Tapenade е здравословно, ароматно предястие. Добавете куп билки, заменете препечен хляб или хляб за ендивия и ще имате невероятни ордьоври, които да обслужват гостите.
  • Маслините се сдвояват с пилешко месо и подправки в ароматен марокански вдъхновен тагин или вдъхновена от Италия сицилианска яхния.
  • Препоръчвам ежедневните закуски да съдържат зеленчуци и мазнина и нищо не отговаря на сметката по-добре от маслините, които могат да задоволят скуката на хумуса, гуака, сиренето или ядковото масло. Маслините и crudites са идеална закуска в моята книга.

В The Know

Ако удължавате маслинова клонка, това означава, че търсите мир или помирение. Спокойствие, приятели. Тръгнах да си намеря някои Niçoise, Kalamatas и Manzanillas!