Журналистите се хвалят с масло от гроздови семки като новата супер храна. Казват, че е здравословно за сърцето, държи се добре за отопление и дори може да предотврати рак! Но що се отнася до въпроса за маслото от гроздови семки срещу зехтина. Е, наистина смятаме, че там няма съмнение! Нека да разгледаме фактите срещу хайпа и да го докажем веднъж завинаги: Маслините са много по-добри!

Какво е масло от гроздови семки

гроздови

Допреди няколко години хората дори не са знаели, че можете да правите масло от гроздови семки. При какъв сценарий изобщо събирате достатъчно гроздови семена, за да започнете? Винарството, ето къде. Гроздовите семки са страничен продукт от процеса на производство на вино. Когато оставите гроздето да ферментира със семената, вкусът на крайния продукт се променя. Във виното може дори да се стичат някои вредни химикали. Ето защо векове наред винопроизводителите са се отнасяли към гроздови семки като досаден страничен продукт, без реална употреба. Влиза модерна технология и сега можем да използваме семената!

Как се добива масло от гроздови семки

Най-лесната, но спорна техника включва използването на разтворители. Разтворителите са химикали, които могат да извлекат маслото без допълнителна сила. За разлика от студените преси, те не изискват много енергия, те са евтини и ефективни. За съжаление, всички тези предимства имат недостатък. Докато по-голямата част от разтворителя се отстранява от крайния продукт, количествата следи винаги ще останат. Един от основните притеснения тук се нарича хексан и това е известен канцероген. Дали следите от хексан в маслото от гроздови семки могат да ви навредят с времето, все още е за дискусия. Това, което знаем със сигурност обаче, е, че хексанът е един от най-лошите химикали, които можете да поставите в околната среда. Докато някои екологични алтернативи в момента се проучват и дори се прилагат, по-голямата част от нефтодобивните компании все още предпочитат хексановите разтворители. Те са евтини и ефективни, какво може да се обърка?

Защо не искате хексан във вашата храна

Гроздово масло срещу хранене със зехтин

Тъй като сравняваме масло от гроздови семки срещу зехтин, справедливо е да разгледаме информацията за храненето. Загрижеността, свързана с хексана, настрана, какво може да ни предложи маслото от гроздови семки, а не зехтинът. Ето разбивка: Според Националната база данни за хранителните вещества на USDA, това е съставът на 1 супена лъжица масло от гроздови семки: Вода 0,00 Енергия 120 Протеин 0,00 Общо липиди (мазнини) 13,60 Въглехидрати 0,00 Фибри, общо диетични 0,0 Захари, общо 0,00 Супена лъжица зехтинът съдържа същите макронутриенти. Тук няма изненади - и двете са растителни масла, какво очаквате да съдържат? Нещата стават интересни, когато започнем да разглеждаме каква мазнина съдържат тези две масла. Съставът на мастните киселини на маслото от гроздови семки е:

  • Наситени: 10%
  • Мононенаситени: 16%
  • Полиненаситени: 70%
От друга страна, този дял изглежда напълно различен за зехтина:
  • Наситени: 10 до 20%
  • Мононенаситени: 55 до 83%
  • Полиненаситени: 3,5 до 21%

Както можете да видите, и двете масла съдържат здравословни за сърцето ненаситени мастни киселини. Полиненаситените мазнини в маслото от гроздови семки обаче имат неочакван страничен ефект.

Гроздово масло за пържене

Друг често срещан аргумент в аргумента за гроздово масло срещу зехтин е димната точка. Застъпниците на маслото от гроздови семки твърдят, че умерено високата точка на дим на това масло го прави по-добър за готвене. Но това не е пълната история. Маслото от гроздови семки е с много високо съдържание на полиненаситени мастни киселини. Този тип мастни киселини са мощни антиоксиданти, тъй като реагират много лесно с кислорода. Това е добра новина, докато не ги поставите на висока температура. Когато пържите с масло от гроздови семки, мазнините реагират с кислород и се образуват свободни радикали. Ето защо, въпреки че точката на дим е доста висока, съдържанието на полиненаситени мазнини прави маслото от гроздови семки едно от най-лошите масла за готвене при висока температура. Най-добрият вид мазнина за пържене е кокосовото масло или маслото. Те са богати на наситени мазнини и макар че това не е идеално за вашите артерии, това означава по-малко свободни радикали и много по-здравословен краен резултат.

Витамини в масло от гроздови семки срещу зехтин

Докато гроздето осигурява повече витамин Е, зехтинът ви дава по-разнообразен хранителен профил. Витамин К и желязото са много важни за правилното кръвообращение и здравата сърдечно-съдова система. Ще ви трябват повече от зехтин, за да получите препоръчителната си дневна доза, но зехтинът все пак ви дава повече от прилична част от мастноразтворими хранителни вещества.

Омега 3 и Омега 6

Знам, знам. Това е толкова модна дума в наши дни. Но наистина трябва да говорим за омега 3. Да, те са важни. Те са здрави. Искате повече омега 3 в живота си. Но това не е причината, поради която мислите. Виждате ли, общото количество омега 3, което консумирате, няма значение почти толкова, колкото баланса между омега 3 и омега 6. Изследователите са открили, че наличието на повече омега 6 във вашата диета спрямо омега 3 може да доведе до цял набор от хронични заболявания като сърдечно-съдови проблеми и дори рак. Типичната западна диета е много извън баланса по този въпрос. Ядем до 10 пъти повече омега 6 мастни киселини, отколкото наистина трябва. Тъй като грубо преяждаме омега-6 мастни киселини, важно е да включим омега 3 колкото е възможно повече и да избягваме чистите източници само на омега 6. Може би се досещате къде отивам с това. Маслото от гроздови семки е почти изцяло изградено от омега 6 мазнини. Той още повече унищожава съотношението омега 6 към омега 3! Зехтинът, от друга страна, е богат на омега 9 и омега 3 мастни киселини. Той не прави чудеса за осигуряване на баланс на омега 3, но поне не влошава нещата. Това е още една причина, поради която битката за масло от гроздови семки срещу зехтин завършва в полза на маслините.

Гроздово масло срещу зехтин: Накратко

Всеки път, когато излезе нова „модна храна“, винаги ставам малко подозрителен. Придържането към изпитани неща не е начин да се живее, но медиите толкова много хипнотизират тези дни. Ето защо зехтинът печели срещу масло от гроздови семки:

  • Той осигурява по-добро качество на мазнините.
  • По-малко вероятно е зехтинът да бъде повреден от топлината при готвене (въпреки че все още не е оптимално за пържене).
  • За разлика от маслото от гроздови семки, зехтинът не се извлича с помощта на хексан и е по-малко вероятно да съдържа следи от този вреден химикал.
  • Зехтинът съдържа повече витамини, отколкото маслото от гроздови семки, което не осигурява почти нищо друго освен витамин Е

Разбира се, маслото от гроздови семки все още е много по-добро от маслото от рапица или други силно преработени растителни масла. Ако се съмнявате обаче, винаги избирайте екстра върджин зехтин. Може да няма фактор за новост на масло от гроздови семки, но е доказано, че е по-здравословен от алтернативата. Накратко: печели зехтин, точка.

Купете първокласен зехтин от Selo Oils тук.