В този член

В този член

В този член

Маслините са плодове, които растат върху маслиновото дърво, което расте в Средиземно море, тропическа и централна Азия и части от Африка. Изследователите са открили маслинови семена в Испания, които датират преди 8000 години, а археологическите доказателства сочат, че ранните цивилизации са отглеждали маслинови дървета като култура още през 2500 г. пр. Н. Е.

вещества

Суровите маслини са твърде горчиви за ядене и могат да се насладят само след като бъдат обработени, обикновено чрез втвърдяване или мариноване. Повечето маслини се правят в зехтин, но някои маслини се запазват, за да се наслаждават в ястията, особено в средиземноморската кухня. Зелените маслини са маслини, които се събират преди да са напълно узрели. Отличителният им вкус се дължи отчасти на факта, че те са напоени с луга, преди да бъдат овкусени в масло.

Ползи за здравето

Маслините са уникално ароматни, с остър, солен вкус. Но освен че са вкусно допълнение към вашите ястия, те са и невероятно здравословни. Въпреки високото си съдържание на натрий, маслините са с ниско съдържание на холестерол и са пълни с хранителни вещества, които помагат на тялото ви да процъфтява. Ето само няколко от ползите за здравето, от които можете да се насладите, ако ядете зелени маслини:

Средиземноморските диети са богати на маслини. Проучванията показват, че жените, които ядат средиземноморска диета, имат значително намален риск от развитие на сърдечни заболявания.

Едно от обясненията може да бъде, че маслините са с ниско съдържание на холестерол, което е свързано със сърдечни заболявания. Друго потенциално обяснение е, че маслините са добър източник на мононенаситени мазнини, което Американската асоциация за сърце показа, че може да подобри здравето на сърцето.

Намалете хроничното възпаление

Хроничното възпаление играе ключова роля при много заболявания, включително ревматоиден артрит и псориазис. Маслините могат да помогнат за намаляване на хроничното възпаление, облекчавайки симптомите на тези и други състояния.

Маслините са пълни с антиоксиданти, за които е доказано, че помагат при хронично възпаление. Два вида антиоксиданти, открити в маслините, хидрокситирозол и олеанолова киселина, са били ефективни за намаляване на възпалението при изпитваните животни. Проучванията показват ползите от олеаноловата киселина за здравето при животните, не само за намаляване на възпалението, но и за насърчаване на здравето на черния дроб и регулиране на нивата на мазнини в кръвта им.

Продължава

Хранене

Маслините са отличен източник на здравословни мазнини. Те също са пълни с хранителни вещества, включително:

  • Желязо
  • Мед
  • Витамин Е
  • Калций

Хранителни вещества на порция

Една зелена маслина съдържа:

  • Калории: 10
  • Мазнини: 1 грам
  • Холестерол: 0 милиграма
  • Натрий: 110 милиграма
  • Въглехидрати: 1 грам
  • Фибри: 0 грама
  • Захар: 0 грама
  • Протеин: 0 грама

Размери на порциите

Въпреки че маслините обикновено са здравословни в умерени количества, важно е да запомните, че съдържат голямо количество мазнини и натрий. Имайте предвид, че само една зелена маслина съдържа 110 милиграма натрий и че съдържанието на сол може бързо да се увеличи. Центровете за контрол на заболяванията препоръчват възрастните да консумират по-малко от 2300 милиграма натрий на ден.

CDC изчислява, че 90% от възрастните американци консумират твърде много натрий, което е свързано с по-високо кръвно налягане и подуване на корема.

Обърнете внимание на размера на порциите, когато ядете зелени маслини, и не забравяйте да балансирате приема на натрий, като ядете храни, богати на калий.

Как да приготвим зелени маслини

Купените в магазина маслини могат да се консумират самостоятелно умерено или да се съчетават с много различни храни за уникален, солен вкус. Опитайте да добавите зелени маслини към:

  • Пица
  • Салата от паста
  • Гръцка салата
  • Картофена салата
  • Спагети путанеска

Източници

Американска сърдечна асоциация: „Мононенаситени мазнини.“

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Jama Network Open: „Оценка на рисковите фактори и биомаркерите, свързани с риска от сърдечно-съдови заболявания сред жените, консумиращи средиземноморска диета.“

Европейско списание за липидна наука и технологии: „Липиди и феноли в трапезните маслини.“

Списание за етнофармакология: „Фармакологията на олеаноловата киселина и урсоловата киселина.“

Клиника Майо: „Висок холестерол.“

Клиника Майо: „Натрий: Как да укротите солевия си навик.“

Университет в Аризона Колеж по земеделие и науки за живота: „Маслини“.