Списание Time направи вълни през 2014 г., когато обяви маслото да се "върне", докладвайки за проучване, посочващо консумацията на наситени мазнини, всъщност не е имало същите опасения за здравето, както се смяташе преди. "Но не толкова бързо!" каза Харвардското училище за обществено здраве през 2016 г., като ни напомни за техните открития, че наситените мазнини, макар и да не са най-лошата мазнина, която можем да ядем, със сигурност не са толкова здравословни, колкото мононенаситените мазнини на растителна основа. Що се отнася до слабите мазнини, някои дни изглежда трудно да се справим!

които

Това, което знаем със сигурност е, че мазнините са необходими за здравословно, добре функциониращо тяло. Много основни витамини като А, Е и К са разтворими в мазнини, което означава, че консумацията на мазнини е необходима за транспортирането им през кръвта. Както казва Кристин Гербщат, доктор по медицина и регистриран диетолог, "Тялото се нуждае от мазнини като градивен елемент на нервната тъкан в мозъка." Тя добавя: "Нуждаем се от наситени мазнини в диетата си. Производството на стероидни хормони в тялото, включително полови хормони като естроген и тестостерон, изисква наситени мазнини."

И така, как можете да направите възможно най-добрия избор, когато решавате кои мазнини да консумирате? Прочетете, за да откриете кои мазни храни дават класа и кои трябва незабавно да изоставите.

Яжте ли: Авокадо

Авокадото се радва на заслужената слава, благодарение на хората, които се събуждат от факта, че е не само вкусно, но и невероятно здравословно! Зареден с фибри, витамини и повече калий, отколкото банан, този невероятен плод е пълен със специален вид мазнина, наречена олеинова киселина. Олеиновата киселина е мононенаситена мазнина, за която е известно, че се бори с възпалението в тялото, но чудесата на авокадото не спират дотук. Консумацията на авокадо е свързана с по-здравословни нива на холестерол, намален риск от катаракта и дори загуба на тегло.

И така, ето случай, при който определено не трябва да позволявате на съдържанието на мазнини да ви спре! Разбийте малко гуакамоле, пюрирайте авокадо в шоколадов пудинг или дори използвайте малко масло от авокадо, когато приготвяте любимите си ястия.

Яжте ли: Кокос и кокосово масло

Доста предизвикателно е да продължим дебата за това дали наситените мазнини са вредни за нас. Въпреки че наистина е вярно, че мазнините, намиращи се в кокосовото и кокосовото масло, са предимно наситени, те всъщност са много специален вид мазнини, наречени средноверижни триглицериди или MCTs. Тези мазнини се метаболизират по различен начин в телата ни от другите наситени мазнини и осигуряват богатство на здравословни ползи за тялото, включително борба с лошите бактерии, повишаване на загубата на тегло и подобряване на нивата на холестерола. MCTs дори се оказаха терапевтични при тежки мозъчни заболявания като епилепсия и болест на Алцхаймер.

Така че, продължете, поръсете малко натрошени, неподсладени кокосови люспи върху вашите овесени ядки или ги смесете с киселото си мляко. Ако готвите с кокосово масло, не забравяйте да потърсите нерафинирания сорт, който ще бъде означен с биологично, сурово, необработено кокосово масло, за да се възползвате от ползите за здравето, които кокосовото масло може да предложи.

Яжте ли: Хранено с трева масло

Може ли маслото всъщност да е полезно за вас? Въпреки че този въпрос все още е централна част от продължаващия дебат за здравословното състояние на наситените мазнини, има доста наука, която показва, че яденето на масло наистина може да осигури много ползи за здравето, стига да изберете правилния вид масло Яжте.

За разлика от конвенционалното масло, маслото, приготвено със сметана от крави, хранени с трева, има по-високо съдържание на здравословни за сърцето омега 3 мастни киселини, както и витамин К2. Витамин К2, съдържащ се само в животински храни, е от съществено значение за обезкаляването на нашите артерии и може да помогне в борбата с остеопорозата и сърдечните заболявания. Маслото съдържа и уникална мастна киселина, наречена бутират, която е мощно противовъзпалително средство.

Маслото, разбира се, също е много калорично, така че освен ако не се впуснете в кетогенна диета, все пак искате да следите количеството, което ядете.

Яжте ли: Маслини и зехтин

Докато дебатите се задават за ползите за здравето от различни видове мазнини, едно убеждение изглежда е универсално - зехтинът е полезен за вас.

Докато целият зехтин съдържа хранителни вещества и мастни киселини с доказани атрибути, екстра върджин зехтинът се рекламира като истинска суперхрана. Екстра върджин зехтинът е зареден с мононенаситените мазнини, известни като олеинова киселина, която е противовъзпалителна сила. Зехтинът също е пълен с антиоксиданти за борба с рака, подобрява мозъчната функция, намалява риска от диабет и е единствената мазнина, свързана с намаляване на риска от инсулт.

Трябва да се притеснявате само за едно нещо, когато купувате екстра върджин зехтин - да бъдете измамени на пазара. За съжаление, индустрията на маслиновото масло изобилства от измами, като много по-ниски масла се считат за истински екстра върджин. Така че направете проучването си за марките, на които можете да се доверите и да им се насладите!

Яжте ли: Ядки

Страхотна новина за любителите на ядките! Оказва се, че ядките са не само фантастични за нас, но и могат да ви помогнат да отслабнете. Вярно е! Проучванията показват, че консумацията на ядки, особено бадеми и шам фъстък, са свързани с повишена загуба на тегло при тестваните. Дали защото ядките са толкова богати на фибри? Някои проучвания показват, че това може да е така, тъй като фибрите в ядките помагат да ни заситят, като същевременно намаляват мазнините и калориите, които тялото ни всъщност усвоява от тези ядки.

И така, какво друго е толкова страхотно за ядките? Малка порция съдържа огромно количество основни хранителни вещества като селен, манган и витамин Е, за да назовем само няколко. Ядките са заредени с антиоксиданти, за да поддържат клетките ни щастливи и здрави, а също така могат да допринесат за здравословни нива на холестерол и кръвна захар. Така че, напред, полудявай!

Яжте ли: Мазни риби

С малки изключения, повечето риби са полезни за вас, но именно при тлъстите риби ние наистина получаваме сериозен удар за парите си, когато става въпрос за хранителни вещества и ползи за здравето.

Повечето хора са наясно с високите количества полезни омега-3 мастни киселини, открити в рибата, които могат да намалят риска от инфаркти и инсулти. Мазните риби като херинга и сьомга също съдържат най-високите количества витамин D, които можем да получим чрез нашата диета. Консумацията на риба е свързана с подобрено качество на съня, по-здрави очи и мозък с напредване на възрастта, намален риск от сърдечни заболявания и дори е установено, че се бори с депресията.

Разбира се, вие искате да имате предвид съдържанието на живак в рибата, която ядете. Намира се в по-големи концентрации при по-големи, хищни риби, живакът е тежък метал, който може да причини токсичност, когато консумираме твърде много. За щастие тлъстите риби като сьомга и сардини са с ниско ниво на живак, така че можете да им се наслаждавате редовно.

Яжте ли: Говеждо месо, хранено с трева

Говеждото е друга мазна храна, чийто справедлив дял е да бъде демонизиран като причина за сърдечни заболявания и затлъстяване. Докато много разфасовки говеждо месо наистина са с високо съдържание на наситени мазнини, говеждото месо също има множество хранителни вещества и висококачествени протеини. За съжаление, качеството на говеждото от концентрирани операции за хранене на животни (CAFO) може да бъде съмнително, тъй като принудителната диета на говедата със зърно променя естественото съдържание на хранителни вещества в произведеното говеждо. Много хора също така поставят под въпрос употребата на хормони и антибиотици в тези фабрични ферми.

Тревното говеждо обаче е различно. Полученото говеждо месо е с по-ниско съдържание на мазнини и калории, с различно разпределение на хранителните вещества в сравнение с конвенционалния аналог. Храненото с трева телешко месо съдържа почти петкратно количество омега-3 мастни киселини и два пъти повече конюгирана линолова киселина (CLA), естествена трансмазнина (не лошият вид!), Която е свързана с предотвратяването на затлъстяването, диабет, сърдечни заболявания и някои форми на рак.

Не яжте: преработени меса

Какво точно са преработените меса? Помислете за хот-доги, студени пържоли, бекон и колбаси. Преработените меса са обработени с нитрити и други химикали, за да се подобри вкусът им и да се намали развалянето. Проблемът е, че нитритите, особено когато са изложени на висока температура, образуват вредни вещества, известни като нитрозамини, които са пряко свързани с някои форми на рак. Процесът на пушене на месо също кара друг известен канцероген, полициклични ароматни въглеводороди (PAH), да се утаи на повърхността на месото. Консумацията на преработено месо е свързана с повишен шанс за хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак на стомаха и рак на червата.

Ако не можете да се откажете напълно от любимите си преработени меса, има компромис. Потърсете студени разфасовки и бекон, които са етикетирани без нитрити. Популярните органични марки често не съдържат нитрити, така че те са чудесно място за начало.

Не яжте: Трансмазнини

В продължение на години ни казваха, че преминаването от зли животински мазнини към по-здравословни, растителни мазнини е билетът за добро здраве. Въведете продукти като маргарин и зеленчукови късове - продукти, предназначени да заместват маслото и свинската мас при готвене и печене. Проблемът? Тези продукти са направени по метод, който "частично хидрогенира" растителни масла, за да ги превърне в твърди при стайна температура, превръщайки ги в транс-мазнини. А изкуствените транс-мазнини са абсолютно най-лошите масла, които можем да ядем от гледна точка на нашето здраве. За да не се бърка с естествените трансмазнини, открити в някои млечни продукти и меса, това е изкуственият сорт, за който Медицинското училище в Харвард казва, че трябва напълно да елиминираме хранителните си запаси, за да предотвратим „всеки пети инфаркт или свързаните с него смъртни случаи. "

Въпреки че нарушаващите трансмазнините са премахнати от много хранителни продукти, които са ги използвали, те все още могат да се появят на различни места, така че си струва да се научите къде могат да ги дебнат. Корите за пай, очукани храни, смеси за сладкиши, сметани без млечни продукти, пуканки с микровълнова фурна, понички и бисквити, чаши от говеждо месо и дори чаши за пудинг, които съдържат трансмазнини, все още са лесно достъпни в местния ресторант за бързо хранене или хранителен магазин. Добрата новина е, че производителите на храни са длъжни да изброяват транс-мазнините на етикетите на храните - така че внимавайте за най-лошите нарушители. И краят на транс-мазнините в храните се приближава, FDA постанови, че те трябва да бъдат елиминирани в хранителните продукти до 2018 г.

Не яжте: отглеждана в сьомга сьомга

„Но чакай малко!“, Чувам как плачеш, „не каза ли току-що, че сьомгата е полезна за мен?“

Да, сьомгата е чудесна за вас, но не е толкова голяма за вас, когато идва от рибно стопанство, в сравнение със сьомгата, която е дива, уловена в естествените си води. Сьомгата, отглеждана във фабрични рибовъдни стопанства, не яде същото качество или вид храна, каквато яде сьомгата в дивата природа. За да се получи по-голяма, по-бързо растяща риба, фабричните рибовъдни стопанства хранят сьомга с високомаслена, комерсиално обработена храна, която води до получаване на сьомга с по-високо съдържание на мазнини и калории и по-ниско съдържание на хранителни вещества от дивите братовчеди. И онзи салмонов розов оттенък, който сте свикнали да виждате във вашата сьомга? Сьомгата в природата развива този цвят от яденето на скариди и крил. Отглежданата в сьомга сьомга я развива чрез хранене с цветни гранули, които може да са направени с нефтохимикали.

Стремете се да похарчите допълнителните няколко долара на килограм за дива сьомга. Ако не е достъпен за вас, потърсете отгледана в сьомга сьомга, която е одобрена от Съвета за управление на аквакултурите, група, която наблюдава условията на фабричните рибни ферми.

Не яжте: пържени бързо храни

Макар да съм сигурен, че за вас не е шокиращо, че пържените, бързи храни не се считат за здравословна храна, всички ние бихме могли да останем малко напомняне точно защо е така.

Вземете например пилешките McNuggets на McDonald's. Настоящият списък на съставките включва хидрогенирано масло (за което се смята, че може да бъде също толкова лошо, колкото транс-мазнините), фабрично отглеждано пиле, неорганични фосфати (свързани със затлъстяване, диабет и сърдечни заболявания) и "естествени аромати", които са измамно наречени ароматизатор агенти, които законно могат да съдържат множество изкуствени химикали. И познай какво? Това е новата, по-здравословна версия на McNuggets.

А какво ще кажете за маслото за пържене? Въпреки че много ресторанти са изхвърлили трансмазнините, те все още не са напълно елиминирани от гигантските вани с масло във всяко заведение. Така че, докато не се извърши този преход, имайте предвид, че любимите ви пържени картофи може би току-що са попили най-нездравословната мазнина наоколо. И какво още се крие в това масло? Шансовете са, че е получил доза диметилполисилоксан, полимер, използван в козметиката, който също се използва, за да предпази маслото от пържене от пръски. Добавете към това и възможна доза TBHQ, противоречив консервант, който се среща и в боите и лаковете, и това е доста химическата баня на вашата вечеря.

Не яжте: Палмово масло

Може да не сте запознати с палмовото масло, но има вероятност да сте консумирали доста малко от него. Евтино и многофункционално масло, палмовото масло е най-широко използваното растително масло в света и може да бъде намерено в списъка на съставките на много козметични продукти, сапуни и пакетирани храни, включително зърнени храни, кремове за кафе, протеинови барове и печени продукти. Ползите за здравето или вредите са изключително спорни. Има изследвания, които показват, че палмовото масло може да осигури защита срещу сърдечни заболявания и да подпомогне здравето на мозъка, докато други проучвания показват, че то може да бъде свързано със сърдечни заболявания и повишени нива на "лош" холестерол.

Но не противоречивата наука относно въздействието на палмовото масло върху здравето трябва да ви попречи да го ядете. Това, което трябва да ви попречи да ядете, са етичните противоречия около начина, по който се събира палмовото масло. Стремежът към печелившо палмово масло е довел до разрастващо се обезлесяване, което е унищожило местообитанията на тигри, слонове и дори е довело до прогнозираното изчезване на застрашените диви орангутани. Индустрията на палмово масло е пълна със скандали, свързани с детски труд, робство и трафик на хора.

Обществената загриженост оказа натиск върху компаниите да търсят по-устойчиво палмово масло. Големи корпорации като Wendy's, PepsiCo и Johnson & Johnson са обещали да преминат към сертифицирано устойчиво палмово масло през следващите години. Ако купувате палмово масло за домашна употреба, потърсете етикетите на кръглата маса за устойчиво палмово масло (RSPO) или зелени палми.

Не яжте: Бутилки и прахообразни превръзки за салати

Кога за последен път проверихте списъка на съставките на това, което изсипвахте по цялата си здравословна салата? Бутилираните превръзки за салата са едни от най-лошите нарушители, когато става въпрос за натъпкване на цял куп химически добавки и консерванти в една, лесна за наливане бутилка. Просто проверете съставките в любимото на всички, Hidden Valley Ranch. Изкуствени аромати, MSG. карбоксиметилцелулоза?

Истината е, че е толкова лесно просто да си направите дресинг за салата, който можете да натъпчете със здравословни масла и пресни билки. Ако ще вземете такъв в магазина, прочетете етикетите и потърсете органични марки, които не използват евтини масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или химически добавки. Още по-добре, просто налейте малко екстра върджин зехтин и пресен изцеден лимон върху салатата си за супер лесна и невероятно здравословна салата по всяко време.

Не яжте: преработени сирена

Какво точно е топеното сирене? Помислете за пластмасово опаковани американски филийки сирене, кутии със сос от сирене начо, сирене, което можете да напръскате от консерва, и онези известни тухли сирене, които използвате, за да направите Queso dip.

Що се отнася до преработеното сирене, важно е да се отбележи, че повечето от продуктите, с които сте запознати, дори не могат да се наричат ​​„сирене“, а вместо това ще бъдат етикетирани като „продукт от преработено сирене“. В допълнение към млякото и културите, които обикновено бихте намерили в истинското сирене, имате и съставки като химически стабилизатори, за да удължите срока на годност и да ги направите по-лесно топими, заедно с допълнителни ароматизатори и оцветители, за да изглежда продуктът по-скоро като истинско сирене. Едва ли цялата храна, за която обикновено смятаме, че е сиренето.

И така, каква е алтернативата? Просто яжте истинско сирене! Леко ароматизираните сирена, които ще се подготвят добре за американските, включват Colby, Monterey Jack и мек чедър. Мислите ли, че задължително трябва да имате американско сирене, за да направите убиец mac и сирене? Вижте този списък с 14 вида сирене от динамит, които да използвате във вашите домашни mac и сирене, и нито един от тях не се предлага в пластмасово опаковани филийки.