1. Изтегли онлайн приложението на Taber от Unbound Medicine
2. Впиши се използване на вашето съществуващо потребителско име и парола за стартиране на вашия безплатна, 30-дневна пробна версия на приложението
3. След 30 дни автоматично ще бъдете надстроени до 1-годишен абонамент с отстъпка от $ 29,95
Моля, влезте с вашия акаунт в Taber’s Online
Въведете имената на маркерите, разделени с интервал, и натиснете Enter
За да видите цялата тема, моля, влезте или закупете абонамент.
Taber’s Cyclopedic Medical Dictionary Online + App от F.A. Davis and Unbound Medicine. Намерете 65 000 медицински и сестрински определения. Изтеглете на iPhone, iPad и Android. Разгледайте тези безплатни примерни теми:
-- Първият раздел на тази тема е показан по-долу --
ХИМИЧНА СТРУКТУРА
В молекулата на мазнините една молекула глицерол се комбинира с три мастни киселини. Три мастни киселини, олеинова киселина (C18H34O2), стеаринова киселина (C18H36O2) и палмитинова киселина (C16H32O2), съставляват по-голямата част от мастните киселини в неутралните мазнини, намиращи се в телесните тъкани. Според мастната киселина, с която се комбинира глицеролът, съответните мазнини са триолеин, тристеарин и трипалмитин. Тези три мазнини са основните мазнини, присъстващи в храните.
ФИЗИОЛОГИЯ
Най-важната функция на мазнините е като форма на съхранена или потенциална енергия. Във връзка с въглехидратите мазнините са резервни части за протеини: не е необходимо диетични или телесни протеини да се използват за производство на енергия. Съхранението на гликоген е достатъчно за осигуряване на енергийни нужди за около 12 часа, но при 70-килограмов мъж със средно телосложение 12 кг складирана мазнина (като триглицериди) може да осигури енергийни нужди в продължение на 8 седмици. Подкожните мазнини осигуряват малко количество изолация срещу загуба на топлина, а някои органи като очите и бъбреците се омекотяват от мазнините. Диглицеридните фосфолипиди са част от всички клетъчни мембрани. Диетичните мазнини осигуряват основните мастни киселини, необходими за нормалния растеж.
Тъй като някои мастни киселини (линолова, d-линоленова и арахидонова) са необходими за образуването на други продукти и тъй като тялото не синтезира тези мастни киселини, те се класифицират като незаменими мастни киселини. Линоленовата киселина може да се превърне в други мастни киселини, включително арахидонова киселина.
Животните, хранени с диета без мазнини, развиват дерматит и не успяват да растат; черният дроб става мастен и има неврологични нарушения. Тези промени могат да бъдат предотвратени или отменени чрез добавяне на линолова и линоленова киселини към диетата. Човешката диета трябва да се състои от около 4% калории от линолова и 1% от линоленова киселина.
ХРАБОЛНОСТ И АБСОРБЦИЯ
В стомаха емулгираните мазнини като сметана или яйчен жълтък се въздействат от стомашната липаза. Повечето мазнини се подлагат на храносмилане в червата, където панкреатичната липаза ги хидролизира до мастни киселини и глицерол. Солите в жлъчката не са ензими; те емулгират мазнините и позволяват на панкреатичната липаза да ги усвоява. След това жлъчните соли правят мастните киселини разтворими във вода, така че да могат лесно да се абсорбират. В чревната лигавица мастните киселини и глицеролът се комбинират, образувайки неутрални мазнини, след което се присъединяват към протеини, за да образуват хиломикрони, които навлизат в лакталите. В тази форма те се пренасят в лимфата през лимфните съдове до гръдния канал, който изпразва лимфата в кръвта.
МЕТАБОЛИЗЪМ
Абсорбираните мазнини се окисляват до въглероден диоксид и вода, за да се получи енергия; съхраняват се в мастната тъкан за производство на енергия по-късно; променен на фосфолипиди за клетъчни мембрани; превръща се в ацетилови групи за синтеза на холестерол, от които се произвеждат други стероиди; и се използва за правене на секрети като себум.
Посреднически метаболизъм: При окисляването на мазнините до въглероден диоксид и вода се образуват няколко кетона, особено. ацетооцетна киселина, бетахидроксимаслена киселина и ацетон. Прекомерното производство на кетонни тела, когато мазнините се окисляват напълно, се нарича кетоза.
ИЗТОЧНИЦИ
Освен че мазнините се абсорбират от червата, телесните мазнини могат да възникнат от превръщането на въглехидратите (глюкозата) или излишните аминокиселини в мазнини. Мастните киселини не могат да се превърнат директно в глюкоза, но те се разделят на двувъглеродни ацетилови групи, които влизат в цикъла на Кребс и по този начин имат същата функция за производство на енергия като въглехидратите.
ХРАНЕНЕ
Мазнините имат висока калорична стойност, като добиват около 9 kcal на грам в сравнение с около 4 kcal на грам за въглехидрати и протеини. Средната американска диета от 3000 kcal може да извлече 40% от калоричната стойност от мазнините. Диетолозите и епидемиолозите смятат, че намаляването на хранителните мазнини до 30% би намалило риска от развитие на рак, особено. на дебелото черво, гърдата и простатата.
Мазнините подобряват вкуса и миризмата на храните, осигуряват усещане за ситост и поради високото си калорично съдържание са важни при висококалоричните диети. Обезмаслени заместители на мазнините, които са наречени дизайнерски мазнини са изследвани в продължение на няколко десетилетия. Дали те ще играят основна роля в осигуряването на храни с по-малко калории от мазнини, не е определено. ВИЖТЕ ТАБЛИЦА: Хранителни източници на наситени и транс-мазнини
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Приемът на мазнини трябва да бъде намален при някои заболявания като хепатит и при нискокалорични диети.
ВИЖТЕ: транс-мастна киселина
Хранителни източници на наситени и транс-мазнини
| Месни продукти | Видима мазнина и мрамор в говеждо, свинско и агнешко месо, особено в първокласни и смлени меса, свинска мас, сует, солено свинско месо |
| Преработени меса | Кренвирши, обедна меса като болоня, говеждо месо, черен дроб, пастърма и салам |
| Бекон и наденица | |
| Птици и птици | Пиле и пуйка (най-вече под кожата), кокошки, патици и гъски |
| Пълномаслено мляко и пълномаслени продукти | Сирена, приготвени с пълномаслено мляко или сметана, кондензирано мляко, сладолед, пълномаслено кисело мляко, всички кремове (кисело, наполовина и разбито) |
| Растителни продукти | Кокосово масло, масло от палмови ядки, какаово масло |
| Разни | Напълно хидрогенирано скъсяване и маргарин, много торти, пайове, бисквитки и смеси |
-- За да видите останалите раздели на тази тема, моля, влезте или закупете абонамент --
ХИМИЧНА СТРУКТУРА
В молекулата на мазнините една молекула глицерол се комбинира с три мастни киселини. Три мастни киселини, олеинова киселина (C18H34O2), стеаринова киселина (C18H36O2) и палмитинова киселина (C16H32O2), съставляват по-голямата част от мастните киселини в неутралните мазнини, намиращи се в телесните тъкани. Според мастната киселина, с която се комбинира глицеролът, съответните мазнини са триолеин, тристеарин и трипалмитин. Тези три мазнини са основните мазнини, присъстващи в храните.
ФИЗИОЛОГИЯ
Най-важната функция на мазнините е като форма на съхранена или потенциална енергия. Във връзка с въглехидратите мазнините са резервни части за протеини: не е необходимо диетични или телесни протеини да се използват за производство на енергия. Съхранението на гликоген е достатъчно за осигуряване на енергийни нужди за около 12 часа, но при 70-килограмов мъж със средно телосложение 12 кг складирана мазнина (като триглицериди) може да осигури енергийни нужди в продължение на 8 седмици. Подкожните мазнини осигуряват малко количество изолация срещу загуба на топлина, а някои органи като очите и бъбреците са омекотени от мазнините. Диглицеридните фосфолипиди са част от всички клетъчни мембрани. Диетичните мазнини осигуряват основните мастни киселини, необходими за нормалния растеж.
Тъй като някои мастни киселини (линолова, d-линоленова и арахидонова) са необходими за образуването на други продукти и тъй като тялото не синтезира тези мастни киселини, те се класифицират като незаменими мастни киселини. Линоленовата киселина може да се превърне в други мастни киселини, включително арахидонова киселина.
Животните, хранени с диета без мазнини, развиват дерматит и не успяват да растат; черният дроб става мастен и има неврологични нарушения. Тези промени могат да бъдат предотвратени или обърнати чрез добавяне на линолова и линоленова киселини към диетата. Човешката диета трябва да се състои от около 4% калории от линолова и 1% от линоленова киселина.
ХРАБОЛНОСТ И АБСОРБЦИЯ
В стомаха емулгираните мазнини като сметана или яйчен жълтък се въздействат от стомашната липаза. Повечето мазнини се подлагат на храносмилане в червата, където панкреатичната липаза ги хидролизира до мастни киселини и глицерол. Солите в жлъчката не са ензими; те емулгират мазнините и позволяват на панкреатичната липаза да ги усвоява. След това жлъчните соли правят мастните киселини разтворими във вода, така че да могат лесно да се абсорбират. В чревната лигавица мастните киселини и глицеролът се комбинират, образувайки неутрални мазнини, след което се присъединяват към протеини, за да образуват хиломикрони, които навлизат в лакталите. В тази форма те се пренасят в лимфата през лимфните съдове до гръдния канал, който изпразва лимфата в кръвта.
МЕТАБОЛИЗЪМ
Абсорбираните мазнини се окисляват до въглероден диоксид и вода, за да се получи енергия; съхранява се в мастната тъкан за производство на енергия по-късно; променен на фосфолипиди за клетъчни мембрани; превръща се в ацетилови групи за синтеза на холестерол, от които се произвеждат други стероиди; и се използва за правене на секрети като себум.
Посреднически метаболизъм: При окисляването на мазнините до въглероден диоксид и вода се образуват няколко кетона, особено. ацетооцетна киселина, бетахидроксимаслена киселина и ацетон. Прекомерното производство на кетонни тела, когато мазнините се окисляват напълно, се нарича кетоза.
ИЗТОЧНИЦИ
Освен че мазнините се абсорбират от червата, телесните мазнини могат да възникнат от превръщането на въглехидратите (глюкозата) или излишните аминокиселини в мазнини. Мастните киселини не могат да се превърнат директно в глюкоза, но те се разделят на двувъглеродни ацетилови групи, които влизат в цикъла на Кребс и по този начин имат същата функция за производство на енергия като въглехидратите.
ХРАНЕНЕ
Мазнините имат висока калорична стойност, като добиват около 9 kcal на грам в сравнение с около 4 kcal на грам за въглехидрати и протеини. Средната американска диета от 3000 kcal може да извлече 40% от калоричната стойност от мазнините. Диетолозите и епидемиолозите смятат, че намаляването на хранителните мазнини до 30% би намалило риска от развитие на рак, особено. на дебелото черво, гърдата и простатата.
Мазнините подобряват вкуса и миризмата на храните, осигуряват усещане за ситост и поради високото си калорично съдържание са важни при висококалоричните диети. Обезмаслени заместители на мазнините, които са наречени дизайнерски мазнини са изследвани в продължение на няколко десетилетия. Дали те ще играят основна роля в осигуряването на храни с по-малко калории от мазнини, не е определено. ВИЖТЕ ТАБЛИЦА: Хранителни източници на наситени и транс-мазнини
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ
Приемът на мазнини трябва да бъде намален при някои заболявания като хепатит и при нискокалорични диети.
ВИЖТЕ: транс-мастна киселина
Хранителни източници на наситени и транс-мазнини
| Месни продукти | Видима мазнина и мрамор в говеждо, свинско и агнешко месо, особено в първокласни и смлени меса, свинска мас, сует, солено свинско месо |
| Преработени меса | Кренвирши, обедна меса като болоня, говеждо месо, черен дроб, пастърма и салам |
| Бекон и наденица | |
| Птици и птици | Пиле и пуйка (най-вече под кожата), кокошки, патици и гъски |
| Пълномаслено мляко и пълномаслени продукти | Сирена, приготвени с пълномаслено мляко или сметана, кондензирано мляко, сладолед, пълномаслено кисело мляко, всички кремове (кисело, наполовина и разбито) |
| Растителни продукти | Кокосово масло, масло от палмови ядки, какаово масло |
| Разни | Напълно хидрогенирано скъсяване и маргарин, много торти, пайове, бисквитки и смеси |
Има още какво да видите - останалата част от този запис е достъпна само за абонати.
- Дисфагично определение на дисфагия от Медицински речник
- Екзогенно затлъстяване Дефиниция на екзогенно затлъстяване от Медицински речник
- Дефиниция на хроничен гастрит на хроничен гастрит от Медицински речник
- Елизаветпол определение на Елизаветпол от медицински речник
- Определение на глутеално-бедреното затлъстяване на глутеално-бедреното затлъстяване от Медицински речник