CFS създадени ресурси

В Северна Каролина има хора и доброволчески групи, които се интересуват от даряването на домашно консервирани и разфасовани стоки на хранителни помещения и хранителни банки, за да помогнат за справяне с несигурността на храните. Хранителните хранилища и хранителните банки в щата приемат дарения от пресни продукти и консервирани храни, които отговарят на търговските стандарти, но много църкви и членове на общността запазват и удължават живота на местно отглежданите храни в собствените си кухни. Храната, отглеждана и пакетирана в тези общности, може да бъде дарена на лица и семейства в нужда, но правителствата и частните институции (като хранителни банки и хранителни килери) ограничават даренията поради потенциалните рискове за здравето, свързани с консервирани продукти, ако те са произведени неправилно. Тази бележка артикулира процедурите за даряване на консервирани храни на хранителни банки и складови помещения в Северна Каролина, докато се обсъждат закони и разпоредби на федерално и щатско ниво.

Храненето на Америка е национална мрежа от хранителни банки, която осигурява в килерите за храна голяма част от храната, която раздават на хората в нужда. Храненето на Америка е частна неправителствена организация, но поради връзката си с 60 000 хранителни помещения в САЩ, вътрешната политика на „Хранене на Америка“ диктува голяма част от това кои храни могат и какво не могат да се даряват в Съединените щати. В цялата страна килерките за хранителни продукти и хранителните банки, свързани с Feeding America, не приемат дарения от домашни консерви, освен ако не отговарят на търговските стандарти, което ефективно прави търговските и дарителските стандарти синоними. 1 Според политиката на Feeding America даренията от домашни консерви, които не отговарят на търговските стандарти, не се приемат поради рисковете от неправилно консервиране, което може да доведе до ботулизъм и други опасения за здравето и безопасността. 1

Всички складови помещения и банки в Северна Каролина, включително тези, които не се обслужват от Feeding America, трябва да отговарят на правителствените разпоредби. Те диктуват, че всички производители на храни, които искат да разпространяват храна, трябва да работят съгласно и да следват Министерството на земеделието и потребителските услуги в Северна Каролина (NCDA) и разпоредбите на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA). NCDA регулира процеса на консервиране на стоки чрез инспекции на кухни и съоръжения, заедно с тестване на продукти и рецепти. 5,6,7 FDA регулира по-широко функциониращите изисквания на производителите и преработвателите на храни, като оборудване, вода, отпадъци и физически съоръжения. 4 Чрез производството на консервирани храни в съответствие с разпоредбите за публична търговия съгласно държавния и федералния закон, доброволческите групи могат да даряват своите консерви.

Законът за даряване на храна от Добри Самаряни от 1996 г. на Бил Емерсън („Законът“) е федерален закон, който се стреми да сведе до минимум отговорността и да насърчи даряването на храна за нестопански организации. Законът обаче гласи, че местните и държавните разпоредби го заменят. 9 Тъй като на щатско ниво в Северна Каролина съществуват разпоредби за консервирането, донорите трябва да следват държавния закон, когато търсят да дарят домашно консервирани стоки.

Има три начина, по които могат да се възползват отделни лица и доброволчески групи, които биха могли да им дадат възможност да дарят своите консерви в съответствие с насоките и разпоредбите на NCDA, USDA и Feeding America.

политика

Авеню 1

Първият начин, който могат да предприемат отделни лица и доброволчески групи, който би им позволил да дарят своите консерви съгласно NCDA, USDA и насоките и разпоредбите на Feeding America, е храната да се консервира в лицензирано съоръжение за преработка на храни. 5,10 Тази опция ще изисква от индивида или доброволческата група първоначално да бъдат тествани техните продукти от NCDA. 11 Това включва тестване на рН и пропорциите на отделните съставки. 6 След като NCDA одобри рецептата, продуктът може да бъде консервиран в лицензиран обект, а не

изискване на допълнителни разрешителни или лицензи от индивида или доброволческата група.

  • Предимства
    • Лица и доброволчески групи, които искат да дарят консерви, не би трябвало да се подлагат
      процес на създаване на лицензиран и проверен обект.
    • Съществуващите лицензирани съоръжения за преработка на храни могат да дарят услуги за консервиране, за да помогнат на хората
      и доброволчески групи, желаещи да дарят консерви.
  • Недостатъци
    • Индивидуалната или доброволческа група ще трябва да плати лицензираното съоръжение за консервирането
      услуга, освен ако не е дарена.

Авеню 3

Вторият път, който могат да предприемат индивиди и доброволчески групи, който би могъл да им даде възможност да дарят своите
консервирани храни съгласно NCDA, USDA и насоките и разпоредбите на Feeding America е да се произвеждат консерви
подкиселени храни (естествено рН от 4,6 или по-малко) и храни с ниско съдържание на киселини, които отговарят на федералните и щатските стандарти
публична търговия или да бъде дарена. Това означава, че лицето или групата трябва да произвеждат консерви в a
начин, който следва всички разпоредби на USDA и NCDA. 2,3,4,12

Консервирани храни с ниско съдържание на киселини могат да бъдат произведени по подобен процес, но кухнята ще трябва да използва а
кухненско устройство, известно като реторта за спазване на съответните разпоредби. 16,19 Изискванията са различни за продукти с ниско съдържание на киселини, тъй като те могат да бъдат изложени на по-висок риск да бъдат гостоприемници на клостридий ботулин, бактериите
отговорен за ботулизма. Използването на реторта в процеса на консервиране намалява шансовете за клостридий ботулин
замърсяване чрез намаляване на шансовете за човешка грешка. Ако кухня спазва всички изисквания за подкиселена
храни и са имали достъп до реплика, те биха могли да кандидатстват за NCDA за отклонение и план за HACCP за производство
консервирани храни с ниско съдържание на киселини.

  • Предимства
    • Лица и доброволчески групи, които искат да дарят консерви, ще имат позволено
      кухня и биха могли да споделят кухнята си с други групи, ако работят по хранителния код. 3
    • Хората и доброволческите групи, които искат да дарят консерви, ще имат консервиран продукт
      който отговаря на търговските и дарителските стандарти.
  • Недостатъци
    • Лица и доброволчески групи, които искат да дарят консерви, ще трябва да преминат през
      специфичен процес за получаване на лиценз, отклонение и HACCP план.
    • След като кухнята е сертифицирана, тя трябва непрекъснато да работи съгласно строги разпоредби, за да я поддържа
      Разрешително. 3,4
    • Висока цена на оборудване (реторта) за безопасно преработващо съоръжение с ниско киселинни консерви.

Авеню 3

Третият път, който отделни лица и доброволчески групи биха могли да предприемат, би им позволил да могат и да дават конфитюри
и желета. Тъй като рисковете за здравето, свързани с тези продукти, са по-ниски, хората и доброволците
групите са в състояние да консервират тези храни в домашна кухня, която отговаря на изискванията на NCDA. 7 Индивидуалното или
доброволческа група първо трябва да накара NCDA да тества техния продукт. 6 След тестване, зоната за обработка
трябва да бъдат одобрени, за да отговарят на стандартите, установени от добрите производствени практики на FDA и храните от Северна Каролина,
Закон за наркотиците и козметиката. 20,21 Тези стандарти включват:

  • Хранителните повърхности трябва да бъдат гладки и лесно почистващи се.
  • По всяко време в къщата не се допускат домашни любимци.
  • Топлата и студената течаща вода трябва да са лесно достъпни.
  • Кухненските крушки трябва да са устойчиви на разрушаване или да имат защитен екран.

След като се уверите, че вашата кухня отговаря на стандартите, следващите стъпки ще включват: разработване на продукт
план, създаване на етикети на хранителни продукти и попълване на заявлението за инспекция за домашна обработка. 7 Още
информация за този процес може да бъде получена от уебсайта на NCDA. 7

  • Предимства
    • Наредбите, необходими за конфитюри и желета, имат по-нисък праг от тези за високи и
      нискокисели консервирани храни.
    • Лица и доброволчески групи, които искат да дарят конфитюри и желе, могат да обработват
      тези храни в домашна кухня, които отговарят на изискванията на NCDA.
  • Недостатъци
    • Консервираните конфитюри и желета са с по-високо съдържание на захар, отколкото повечето храни с ниско съдържание на киселини и подкиселени консерви.

Следвайки разпоредбите на USDA и NCDA и вътрешните политики на Feeding America, физически лица и
доброволчески групи, желаещи да дарят консерви, които произвеждат, са в състояние да дарят тези стоки на храна
килери. Въпреки че тези процеси и процедури може да не са прости, възможно е да се произвеждат и даряват
консервирани храни. Правилата и разпоредбите съществуват предимно, за да се сведе до минимум потенциалният риск от растеж на бактерии, който
може да увеличи риска от хранителни болести в по-уязвимо население.

Изпълнението на всички необходими стъпки е значителна работа за отделни хора и доброволчески групи
поемете, за да произвеждате и дарявате консервирани храни. Вместо да консервират, доброволческите групи биха могли
алтернативно замразявайте или дехидратирайте храни, за да удължите живота на продукта. Информация за дехидратиране и
продукти за замразяване могат да бъдат събрани от Кооперативното разширение на Северна Каролина и Националния център за
Консервиране на домашна храна. 22,23

Консервна и търговска кухня на окръг Принс Едуард - Food Virgin Works

Virginia Food Works е организация с нестопанска цел, наета от окръга, чиято мисия е да подпомага местната храна
системи. Когато хората в окръг Принс Едуард осъзнаха, че хората в тяхната общност не ядат
тоновете продукция, която отглеждат, те се събират и решават да построят в града съоръжение за преработка на храни.
Организацията управлява консервната фабрика на окръг Принс Едуард в централна Вирджиния от 2010 г. насам
хранителни предприемачи и лица, които се интересуват от консервиране на приятелска общностна среда за преработка на храни.
Наред с консервирането, организацията с нестопанска цел предоставя информация, помощ и работа в мрежа на своите клиенти в опит
да се създаде по-силна местна хранителна система. Понастоящем съоръжението е в състояние да консервира само киселина или подкиселени храни,
но все пак служи като убедителен пример за местните консервни фабрики.

Търговска кухня на отворени врати - Окръг Хейууд Gleaners 25

В Уейнсвил, Северна Каролина, доброволческа група събирачи събира остатъчна продукция от местни ферми и
го дарява на местни хранителни банки и килери. Фермерите и потребителите не са били в състояние да консумират храната
преди да се развали, което накара Gleaners да разгледат възможностите за консервиране на храни, за да удължат срока на годност на
дарена храна. Доброволческата група взе уроци през своя офис за разширяване на кооперацията за това как да
правилно може да подкиселени храни, като същевременно се научите как правилно да дехидратирате и замразявате това, което обикновено би било
нискокисели консервирани храни. Чрез партньорство с търговската кухня в Министерството на отворените врати на Уейнсвил,
Gleaners имаха достъп до съоръжение, където могат да обработват събраната продукция. 26 За покриване на средствата за
консервиране и замразяване, групата потърси безвъзмездни средства и дарения. Доброволческата група продължава да събира
произвеждат и даряват храни за борба с местната продоволствена несигурност.